Pătrunjelul proaspăt este o sursă de vitamine, dar numai dacă îl puteți menține proaspăt cât mai mult posibil. Sub influența oxigenului, din excesul de lumină strălucitoare și umiditate, se estompează rapid, pierde vitamine prețioase.
Chiar și depozitarea în frigider nu salvează situația. La o temperatură de 5-6 ° C, frunzele verzi își pierd valoarea nutritivă după o lună. Vom descoperi cum să păstrăm pătrunjelul proaspăt în sezon și cum să recoltăm pătrunjelul pentru iarnă.
Păstrați-l proaspăt
Achizitionata sau adusa din condimentele de gradina se estompeaza rapid, se transforma in galben in lumina soarelui, isi pierde valoarea nutritiva sub influenta oxigenului, excesul de umiditate.
Pătrunjelul proaspăt conține mai multe vitamine decât în multe legume și fructe
Există mai multe moduri de a păstra pătrunjel proaspăt în sezon, care sunt ușor de reprodus la domiciliu:
- Du-te pe patrunjel verde, dar nu se spală, dar pune pe un prosop, astfel încât excesul de umiditate este plecat. După înfășurarea cu un șervețel din bumbac sau in, puneți-l într-o pungă de plastic cu găuri, puneți-o în frigider.
- Pentru a menține prospețimea de patrunjel în 3-4 zile, este suficient să sortați, să înfășurați un șervețel de bumbac sau pergament și să puneți într-un loc întunecos la rece.
- Pentru a menține verde proaspete 3-4 săptămâni, acesta trebuie să fie sortat, spălat, pus pe un șervețel sau un prosop pentru a se usca. Apoi distribuiți materiile prime peste borcanele de sticlă cu o răsucire sau cu recipiente sigilate, plasați în frigider.
- Există un alt mod de a menține prospețimea de patrunjel timp de 2-3 săptămâni. Spălați crenguțele, le înfășurați în hârtie kraft umedă, puneți-le într-o pungă de glisare și - în frigider.
- La parfumul și prospețimea verde se păstrează timp de 2 săptămâni, se umple vasul cu apă ¾, se pune o grămadă de patrunjel. Apa trebuie să acopere numai tulpinile, dar nu frunzele. Puneți borcanul în frigider, schimbați regulat apa.
Răspundem la întrebarea: cum să înghețăm patrunjelul în grădină?
În toamnă, marcați locul unde cresc condimentele, iarna este acoperită de zăpadă. Când aveți nevoie de ea, trebuie doar să eliminați zăpada, pentru a tăia numărul necesar de ramuri. Apoi, din nou, acoperiți patul cu o pătură de zăpadă, sub care patrunjelul se va desăvârși perfect.
Pregătirea pentru iernare
Odată cu apariția vremii reci, patrunjelul poate fi depozitat în mai multe moduri:
- ambalaj, păstrați în congelator;
- uscat, apoi ambalat cu containere;
- salin, puneți-l în frigider;
- a face cu oțet, ulei vegetal.
Pentru depozitare, frunzele tinere proaspete sunt folosite cel mai adesea, fără pețioli, tulpini groase
Pentru prelucrarea verdeata, este necesar sa se procedeze imediat dupa recoltare, altfel se va pierde rapid aroma, culoarea si gustul. Temperatura optimă de păstrare a semifabricatelor este de la 0 ° C până la 5-7 ° C.
Pentru a elimina nitrații, preparați materiile prime pregătite timp de 10-15 minute. în apă sărată, apoi clătiți bine cu apă curentă.
îngheța
Înghețarea este una dintre cele mai bune opțiuni pentru menținerea valorii nutritive a verii mai lungă. Rece vă permite să conservați culoarea, mirosul, cantitatea maximă de vitamine, ceea ce este deosebit de important în timpul iernii.
Există mai multe modalități de înghețare a patrunjelului:
- Placer, pentru care crengile preparate trebuie să fie tocate fin, uscate, distribuite pe recipiente, trimise la congelator.
- Ramurile întregi, care trebuie mai întâi pregătite, curățate cu resturi, uscate. După uscarea ramurilor, formați legături, ambalați-le în ambalaje, păstrați-le în congelator.
- În formă de cuburi de gheață verde, care va fi un excelent condimente pentru primele două feluri de mâncare. Clătiți, mănânceți frunzele condimentelor, distribuiți pe forme de gheață, alte mâncăruri mici. Verdele trebuie să umple matrițele cu ¾, să umple restul cu apă, cremă sau ulei vegetal. Așezați resturile rezultate în congelator.
Răspundem la întrebarea: este posibil să înghețăm patrunjelul pentru iarnă într-un film de plastic?
Puteți îngheța patrunjelul sau îl puteți usca. Condensul conservă compoziția de vitamine minerale timp de aproximativ 2 ani, fiind compact, ceea ce simplifică depozitarea.
Decocția de patrunjel uscat este folosită ca medicament
Există mai multe modalități de uscare a pătrunjelului la domiciliu:
- în aer liber;
- în cuptor, cuptor cu microunde;
- uscător pentru legume.
Înainte de a usca patrunjelul în aer proaspăt, pregătiți-l mai întâi, apoi închideți-l în ciorchini pe o frânghie. A doua opțiune - tăiat fin, se așeza pe foi de hârtie pentru a se usca.
Uscați crudul timp de o săptămână, într-un loc răcoros, departe de razele strălucitoare ale soarelui. De sus, patrunjelul poate fi acoperit cu tifon pentru a evita obtinerea gunoiului, atacul insectelor.
O versiune simplificată a procesării este pregătirea patrunjelului pentru iarnă prin uscare în cuptor, cuptor cu microunde, uscător. Metoda este convenabilă și simplă, dar există o nuanță mică: verdele se usucă rapid sub influența temperaturii, dar pierd unele dintre substanțele nutritive.
Așezați frunzele pregătite cu un strat subțire, amestecați-le în timpul procesului de uscare, aveți grijă să nu le ardeți. Pregătiți pachetul de condimente pe folie din interiorul ambalajelor sau distribuiți pe bănci cu capace sigilate.
Răspundem la întrebarea: cum să păstrăm patrunjelul uscat?
E simplu. Condimentele uscate trebuie păstrate într-un recipient etanș, astfel încât aroma să nu se estompeze. Protejați-vă de lumina directă a soarelui și de umiditate.
Pentru a salva patrunjelul pentru iarna va ajuta să sărare. Metoda este dovedită, însă dezavantajul său este că sarea scoate sucul frunzelor și pierde culoarea. Pe de altă parte, este bine să păstrați verdele chiar și în condițiile în care nu există frigider.
Pentru a păstra culoarea verde, înainte de sărare, amestecați-o cu o cantitate mică de ulei vegetal
O reteta simpla, cum sa murat patrunjelul pentru iarna:
- Rescrieți materiile prime, clătiți, uscați, apoi măcinați și distribuiți în borcane sterilizate. Partea de jos a vaselor este presărată abundent cu sare, se răspândește stratul de condimente zdrobite de 1 cm, iar pe deasupra - sare.
- Continuați să alterați un strat de verdeață, un strat de sare și așa mai departe, doar manipularea cu o lingură. Se presara patrunjelul deasupra cu sare.
- Lăsați amestecul pentru o perioadă de timp, până când începe să se scurgă, apoi acoperă cu un capac din plastic sau role.
Răspundem la întrebarea: cum să păstrăm pătrunjelul cu sare?
Uscarea, decaparea și înghețarea patrunjelului nu sunt toate opțiuni pentru a vă oferi un condiment parfumat pentru iarnă. Condimentele proaspete pot fi marinate, apoi folosite pentru a face gustări, primele cursuri, mâncăruri laterale.
Iată cum să pregătiți patrunjelul pentru iarnă în marinadă:
- Sucurile pregătite pentru a tăia sau a lăsa întreg, umple borcane sterilizate. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga vârfuri de hrean, cuișoare de usturoi, frunze și crengi de cireșe, coacăze.
- Se prepară soluție salină la o cantitate de 1 litru de apă 2 linguri. l. sare, se adaugă o frunză de dafin, piperul aromat.
- Aduceți amestecul la fiert, umpleți-l cu verdețuri, apoi adăugați 1 lingură. l. 6% oțet.
- Dupa sterilizare, acoperiti-le cu capace din polietilena sau rotiti-le. Lăsați-o să se răcească sub "strat", apoi puneți-l într-un loc răcoros.
Oțetul de masă evidențiază numai aroma condimentelor
O modalitate excelentă de a stoca patrunjelul este să-i turnați cu ulei vegetal.
- Se macină masa verde pregătită, se umple recipientul de sticlă, se frămânță ușor.
- Sus cu floarea soarelui rafinat. de măsline. alte uleiuri vegetale. Este mai bine să adăugați ulei în mod treptat, în porții, asigurându-vă că nu există bule de aer rămase în borcan.
- Închideți recipientul cu un capac din plastic sau îl înfășați, păstrați-l în frigider, la pivnita la o temperatură de 5-7 ° C.
Modalități de salvare a masei de pătrunjel în timpul iernii, pe care o alegeți, depinde de dorințele și preferințele dvs. În orice caz, veți obține un condiment aromat, care va da vitamine organismului, vă va plăcea cu gust cu debutul de vreme rece.
Păstrați-o bine și rămâneți sănătos!
P.S. O recoltă bogată începe cu semințe de calitate. Comandarea celor mai bune semințe de pătrunjel cu livrarea prin poștă. tu:
- salvați timpul în căutarea dvs.;
- vă asigurați-vă de eșecuri atunci când creșteți;
- obține plante sănătoase puternice.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: