Pastrarea in otet si ulei pentru casa - pentru familie

Ingrediente și baze de conserve

Cu toate metodele de conservare, igiena joacă un rol important. Atunci când alegeți oțet și ulei, rețineți că acestea afectează gustul alimentelor.

• Uleiurile rafinate rafinate, cum ar fi măslinele, floarea soarelui, strugurii și susanul, sunt foarte potrivite pentru conservare, deoarece nu schimbă aroma produselor. Pentru a da un gust intens, utilizați ulei presat la rece.
• Pentru a îmbunătăți gustul produsului conservat, adăugați ierburi sau mirodenii uleiului.
• Atunci când alegeți oțet, dați preferință lumina, soiuri distilate cu un miros plăcut - în special, măr, vin alb sau malț.
• În oțet este posibil să se păstreze aproape toate produsele cu orice piele fermă. Fructe, cum ar fi pere și prune, precum și amestecuri de legume și fructe, pot fi conservate într-un mod acid-dulce.
• Când se păstrează în oțet, nu puteți folosi feluri de mâncare din aluminiu, cupru și alamă. Acidul acid corodează materialele și metalele grele vor trece în produse.
• Monitorizați calitatea conservelor în timpul depozitării, mai ales în prima lună de la data pregătirii. Borcanele de sticlă închise pot fi păstrate timp de până la un an într-un loc răcoros, întunecat. După deschidere, trebuie să utilizați rapid conținutul.

Principala rețetă pentru conservarea acru

• Pentru a împiedica pătrunderea apei în oțet în timpul conservării, preamestecați ingredientele în saramură. Se dizolvă 75 g de sare în 1 litru de apă, se pune legumele într-un castron și se umple cu saramură. După o zi, clătiți bine și repoziționați-vă ca de obicei.
• Pentru a face o marinadă, fierbeți 500 ml de oțet cu 250 ml de apă, 1 linguriță. sare, condimente și ierburi de alegere.
• Dați 1 kg de legume decojite și decojite cu apă clocotită.
• Cu ajutorul zgomotului, luați legumele din apa fiartă și puneți-le într-un borcan de sticlă astfel încât stratul de legume să nu ajungă la gât cu 2 cm.
• Pentru conserve, boabe de porumb și mustar, usturoi, frunze de dafin și chili sunt adesea folosite. În plus, este posibil, de asemenea, să se pună straturi de legume cu ierburi proaspete.
• Unele condimente din borcan nu ar trebui puse. Puneți-le într-o pungă de tifon și le puneți într-o marinadă și, înainte de a le vărsa în cutii, îndepărtați-le.
• Încă o dată, fierbeți marinada și turnați cutiile astfel încât să acopere complet conținutul. Închideți borcanele și le întoarceți cu capul în jos.

Rețete și trucuri de conservare dulce și acră

Conservarea în ulei

Uleiul nu permite aerului să treacă prin produse, astfel încât să nu se deterioreze. Pentru anumite metode de conservare, produsele trebuie să fie prealabile, tratate termic sau marinate în oțet (pentru produsele din fructe de mare, respectarea strictă a acestei tehnologii este strict necesară).

• Pentru 1 kg de legume sau ciuperci, aveți nevoie de 500 ml de ulei și 1 lingură. l. sare, precum și condimente și ierburi de alegere.
• Spălați și curățați hrana, apoi tăiați în bucăți gata de utilizare și stingeți ușor.
• Roșiile pot fi uscate mai întâi în cuptor, vinete și ardei - se prăjește pe grătar și apoi se curăță. După aceea, legumele nu sunt necesare pentru stingere.
• Apoi puneți legumele, ierburile și condimentele într-un borcan de sticlă și turnați complet cu ulei vegetal, încălzit la 75 ° C.
• Folosind o lingură, amestecați și apăsați legumele pentru a scăpa de bulele de aer, apoi închideți bine borcanul.
• Pentru conservare, puteți folosi diferite condimente: ciupercile sunt bine combinate cu porumbul de piper, cimbrul și crusta de lamaie; roșii - cu busuioc sau menta, rozmarin și chili; vinete - cu usturoi si lamaie.
• Dacă doriți să păstrați scoici în ulei, mai întâi pregătiți-le într-un bulion de oțet cu mirodenii pentru a distruge toate microorganismele.
• Atunci când se păstrează mirodenii și ierburi, substanțele aromatice sunt extrase în ulei și pot fi condimentate cu alte feluri de mâncare.

Punctarea produselor înainte de conservare

Castraveții și prunele s-au transformat picante și crocante, punându-le în mai multe locuri cu o scobitoare.

Articole în subiect:

Articole similare

• Uleiul de floarea-soarelui este mai bun pentru conservarea legumelor

• Conserve de componente

• Ulei de cătină pentru păr cum să se vindece capetele deteriorate și divizate, secretele femeilor

Trimiteți-le prietenilor: