Da, da! Nu am spus despre reteta! E vina mea, mă corectez.
Rețeta pentru Paște.
Paște gătit (dintr-un motiv, "Tsar").
- brânză de vaci - 500 g,
- ouă - 2-3 bucăți,
- smântână - 200 de grame,
- zahăr pudră - 70-100 grame,
- unt - 100 grame,
- fructe confiate,
- migdale,
- stafide
Paște gătit:
Înainte de a începe, vreau să vă împărtășesc un secret mic, dar foarte important. De la el, în esență, depinde succesul pregătirii Paștelui. Brânză brută ...
Brânza de brânză este baza Paștelui. Este, ca să spunem așa, fundația, zidurile și acoperișul. Toate celelalte ingrediente sunt, de asemenea, importante, dar pe ce va fi, brânza de vaci pe care o alegeți depinde foarte mult, dacă nu toate. În primul rând, brânza de vaci ar trebui să fie doar delicioasă. Aveți încredere numai în producătorii de renume și de încredere. Mai departe. Brânza brută trebuie să fie cât mai uscată posibil. Fatiness puteți alege gustul dvs., dar lichidul din cașul de brânză ar trebui să fie suma minimă.
Dar, indiferent cât de uscat este brânza de vaci pe care ați ales-o, este totuși necesar să o puneți sub presă noaptea. Doar înfășurați tifon și plasați. să zicem, într-un durhlak, să apăsăm cu asuprire. Lichidul va fi, nici măcar nu ezitați. Apropo, cheagul granular este rățuit, adică dă lichidul (serul) mai bun decât granulația fină. Nu am economisit bani și am cumpărat brânză de vaci pe piață, unde am ales cea mai plăcută și gustul și culoarea, și, în general, mi-a plăcut.
Și mai mult despre ingrediente. Cantitatea de produse din rețetă "trage" undeva pe kilogram de Paște, așa că atunci când pregătiți ingredientele originale, procedați după dimensiunile pasochnitsa. Greutatea și cantitatea produselor pot fi reduse sau sporite proporțional. Și să acorde o atenție la aceasta: uleiul trebuie să fie cremos, smântână este groasă, fără apă, ouăle sunt proaspete, mâinile sunt curate, starea de spirit este festivă. Acest lucru este important. Să începem!
Brânza de carne se șterge printr-o sită sau trece de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne. Eu, din lipsa unei sită, am profitat de serviciile unui măcinător de carne.
Rezultatul sa dovedit a fi o astfel de frumusețe. Deși asociațiile sunt toate diferite, iar problema frumuseții rămâne controversată.
Într-o cratiță, la căldură scăzută, topiți untul.
Așteptați cu răbdare până când uleiul este complet eliminat. Nu lăsați uleiul să fiarbă.
În untul topit adăugăm o mică porție de brânză de vaci.
De fiecare data amestecati cu atentie.
Acum întoarceți smântână. Adăugăm-o la masă și amestecă-o cu aceeași frecare.
Cele mai recente în masa de lapte sunt adăugate ouă. Dar nu toate dintr-o dată ca o aterizare stelar, dar unul câte unul, amestecând fiecare până la dizolvarea completă.
Acum puteți adăuga un foc mic, foarte puțin și nu opriți amestecarea, pentru a nu permite arderea, aduceți masa la fierbere. Nu este fierbere furtunoasă și necontrolabilă! Și până la începutul fierbei.
Tigaia trebuie îndepărtată din foc, lăsată imediat pe gheață sau în apă rece și, fără a se opri amestecarea, să se răcească complet. Am luat o tigaie mai mare pentru asta, i-am umplut cu apa rece din robinet si mi-am incarcat tigaia cu masa finala. Când frământați, pe măsură ce masa se răcește, veți simți cum devine mai groasă și mai mult ca un aluat de grosime medie.
Răcește masa plasată în pasochnitsu pregătit. anterior le-a aliniat cu tifon umed. Așezați masa în pasochnitsu treptat, înțepenind din când în când să umpleți toate colțurile și reliefurile desenelor. Pasochnitsa trebuie să fie umplută, ca să spunem așa, cu un diapozitiv. Acest lucru este necesar pentru a compensa contracția masei de coagul. Înfășurați marginea tifonului, puneți pasochnitsu-ul într-un castron, se va scurge excesul de zer, se pune peste asuprire și se pune în frig timp de 12 ore.
Din când în când, vizitați Paștele dvs. în frigider și scurgeți serul din castron. Dacă acest lucru nu este făcut, partea de sus a Pastelui va rămâne umedă și moale.
Pregătiți o masă pentru Paștele festiv. Extracționat din formă, va fi destul de dificil să se mute din loc în loc. Ia pasochnitsu de la frigider, îndreptați marginile tifonului curlat, puneți-l pe vasul pregătit și deschideți ușor pasochnitul. Aveți grijă să nu trageți tifonul, care ar trebui să rămână în Paști, în spatele pasochnitsa. Îndepărtați cu atenție blatul, ridicându-l de la o parte în alta, de jos în sus. Ei bine, aici este - Paște pregătită!
În mod deliberat, nu mi-am decorat Paștele cu nuci și fructe confiate, astfel încât nimic să nu vă împiedice să apreciați desenele care rezultă pe fețele sale. La urma urmei, de fapt, acesta este Paștile mele - rezultatul eforturilor mele de a face o geantă de mână cu propriile mele mâini, începând cu schițe. fabricarea de semifabricate. continuând sculptură în lemn și terminând cu impregnarea cu ulei și asamblare.
Deocamdată, promisii
Rețete de Paște
Sărbătoarea regală. (Altul))).
800 g de brânză, 450 de grame de unt, 6 gălbenușuri de ou, 2 cani de zahar, 300 g crema de grele, vanilie, stafide, fructe confiate, migdale, cardamom, coaja de lamaie dupa gust.
Uleiul se mănâncă alb, se adaugă gălbenușurile, zahărul, puțină vanilie și se macină. să se combine cu brânza, să se ștergă o sită, să se adauge stafide, fructe confiate, migdale, coaja de lamaie și cardamom. Se mănâncă temeinic până se netezesc, se adaugă frișcă, se amestecă. Puneți-l într-o batistă căptușită în interior cu o cârpă subțire sau tifon și puneți-o sub jug în frigider sau într-un alt loc răcoros timp de 12 ore.
2 kg. brânză de vaci, 5 ouă, 100 de grame de stafide, 5 siropuri de cardamom, 200 g unt, 600 g zahăr, 1 lămâie
Cheagul de freca printr-o sită, se adaugă sare, se adauga ouale crude, stafide, cardamom istolchony, untul, zaharul, coaja de lamaie tocat. Foarte frământat. Puneți-l în pasochnitsu și puneți sub asuprire în frig.
800 g de brânză din presă, 200 g de gem de zmeura fara exces de sirop, 0,5 cani de zahar 3 oua, 100 g de unt, cupe smantana 2-3.
Branza de vaci amestecată cu gem și zahăr, frecati printr-o sită, se adaugă ouăle, unt, smântână, se amestecă bine, a pus în pasochnitsu și a pus sub jugul într-un loc răcoros.
1,3 kg. brânză proaspătă, 0,5 pahare de smantana, 100 g unt, zahăr la gust, 2 lingurițe de sare.
Branza de brânză se pune într-o zi sub opresiune, se freacă printr-o sită, se adaugă smântână, unt topit, sare, zahăr și se amestecă bine. Puneți-o în pasochnitsu și puneți ziua sub asuprire într-un loc răcoros.
400 g de caș, 200 g de unt, 200 g de zahăr, 100 g de smântână, 125 ml. crema groasa, 50 de grame de stafide, 0,5 lingurite de zahar vanilat, 1 ou, sare.
Zahărul și oul de vanilie se amestecă, se toarnă treptat cremă, se amestecă și se încălzește amestecând pe aragaz, dar nu fierbe - masa se poate îndoi și deveni crustă. Adăugați ulei topit, dar nu fierbinte, smântână, zahăr, brânză de vaci din presă, frecat printr-o sită, stafide. Este bine să amestecați totul. Puneți masa de lapte în pasochnitsu și puneți-o sub opresiune timp de câteva ore în frigider sau în alt loc răcoros.
După care anunța o serie de articole cu privire la modul de a face Paștele cu mâinile închise pasochnitsa a făcut reteta de Paste sortezi și arată pregătirea paștelui în fotografie, stai cu un blog, abona la actualizările lui, să fie fericit și norocos!
Paste Fericit!
Întotdeauna al tău, Dmitry Mashkovich.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: