Home »Articole» Organizarea corectă a locului de muncă al bucătarului
În orice profesie, securitatea ocupațională este una dintre principalele componente ale procesului de lucru. În procesul de gătit, nu numai produse proaspete și de calitate sunt importante, ci și organizarea adecvată a locului de lucru al bucătarului. Din confortul suprafeței de lucru, aranjamentul adecvat al accesoriilor de bucătărie și aranjarea ergonomică a bucătăriei, calitatea și viteza bucătarului își fac munca și cât de bine depinde gustul preparatelor preparate de ei.
Organizarea locului de muncă al bucătarului
Principala condiție pentru calitatea și viteza de preparare este alegerea echipamentului. Aparatele profesionale de bucătărie vor fi cea mai bună opțiune pentru orice instituție care se străduiește să facă munca bucătarilor cât se poate de convenabilă. Ele pot suporta sarcini grele pe întreaga durată de funcționare, fără rupere și fără uzură. O astfel de achiziție va face posibilă economisirea de bani pentru reparații costisitoare și va fi profitabilă din punct de vedere economic. Tehnica, proiectată special pentru bucătăriile profesionale, va oferi confort, viteză și fiabilitate în crearea atât a mâncărurilor tradiționale, cât și a capodoperelor culinare.
La fel de important este plasarea corectă a mobilierului, a aparatelor de bucătărie și a aparatelor de uz casnic. Aici, fiecare nuanță trebuie adaptată la ideea de confort pentru bucătar. În special se referă la bucătăria restaurantului, unde multe comenzi pot fi executate simultan, iar munca bucătarilor ar trebui să fie executată cu viteză maximă. Locația cea mai optimă este un triunghi dintr-o farfurie, un frigider și o chiuvetă. Distanța dintre aceste poziții nu ar trebui să fie mare, ci trebuie să asigure libertatea de mișcare, deoarece apropierea nu poate fi convenabilă. Blaturile de lucru trebuie să aibă sertare și rafturi pentru depozitarea ustensilelor și a uneltelor de bucătărie. De asemenea, puteți amplasa rafturile deasupra suprafeței de lucru, după care ați reglat înălțimea lor până la creșterea bucătarului.
Un rol important în confortul muncii este jucat de alegerea potrivită a hainelor. Forma de lucru ar trebui să fie plăcută corpului și să nu constrângă mișcările. Țesături combinate, care constau din fibre sintetice și fibre naturale, sunt ideale pentru acest lucru. Ei poartă o lungă perioadă de timp, nu își pierd apariția, nu se sfărâmă și se spală cu ușurință murdăria.
Instrucțiuni pentru siguranța bucătarilor
Aceste reguli de bază vă vor permite să organizați în mod corespunzător fluxul de lucru în bucătărie. Respectarea acestora va ajuta la transformarea gătitului în alimentație într-o ocupație plăcută și, în consecință, face ca calitatea și gustul felurilor de mâncare să fie și mai bune.
- Suprafața suprafeței de lucru trebuie să corespundă volumului vesela pregătită. Gătitul nu ar trebui să fie înghesuit!
- toate aparatele și aparatele de uz casnic ar trebui plasate în succesiune în procesele culinare: produsele alimentare brute nu ar trebui să vină în contact cu preparatele deja pregătite.
- Confortabil pentru ochii iluminatului va fi capabil să ofere ferestre mari și lămpi fluorescente. Distribuie uniform lumina în cameră și consumă din punct de vedere economic electricitate.
- Temperatura trebuie să rămână la 16 ° C și să fie reglată de un sistem de ventilație bun
- dispozitivele mecanice trebuie să aibă garduri și elemente de siguranță. Așezați-le în așa fel încât părțile de îmbrăcăminte sau de corp să nu poată intra accidental în ele. Cuțitele trebuie depozitate în standuri speciale.
- bucătarul ar trebui să lucreze într-o poziție confortabilă, nu să se alăture. O poziție incorectă conduce la oboseală și tensiune rapidă în mușchi. Pentru procesele care pot fi efectuate în timpul ședinței, trebuie să fie prevăzut un scaun înalt.
În lumea modernă, succesul oricărei afaceri depinde în mare măsură de detaliile minuțioase. Restaurantul nu este o excepție. V.
Șeful, ca șef al echipei, ar trebui să fie responsabil pentru activitatea echipei. Nu afectează numai clima din restaurant, ci și.
Nu există nici o îndoială că bucătarul-șef care "lucrează" pentru familie, mult în ceea ce se deosebește de restul. Pentru a servi un bucătar de familie cum ar fi.
În comparație cu multe altele, profesia de bucătar, împreună cu profesia de brutar, este cea mai populară profesie din lume. Puțini oameni.
Profesia unui cofetar este creativă și utilă. În multe unități există mulți muncitori în bucătărie, dar bucătarul este un magazin de produse de patiserie.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: