În mod tradițional, se crede că o cereală delicioasă - o terci de cereale, aromată cu ulei. Acru din inimă. Și din moment ce "supa și terciul este alimentele noastre", cantitatea de petrol, care este investită în acest terci, nu este deloc indiferentă față de sănătate. Cu directorul Institutului de Nutritie academicianului Victor Tutelyanom „Rossiiskaia Gazeta“ vorbește nu numai noroiului si petrol - vorbesc despre cultura alimentară modernă.
Viktor Alexandrovici a observat recent o imagine: o doamnă în vârstă de 48 de ani se înghesuie în cantina spitalului, greutatea nu este mai mică de 150 de kilograme. Doamna are diabet zaharat - este dependenta de insulina. Constant spune că trebuie să piardă în greutate - inima ei se preda. Ei servesc terci de ovăz. Doamna îi adaugă imediat o bucată de unt. Explică: altfel fără gust.
Victor Tutelian: Situația obișnuită. Sparge-o arhiv. Deși epidemia bolilor cardiovasculare a atins apogeul, situația cu alte boli non-comunicabile se apropie, de asemenea, de pragul critic. Mortalitatea din inimă și bolile vasculare din țară a depășit 53%. Adică, mai mult de jumătate din toate decesele apar din cauza perturbării sistemului circulator. Deja 2.1 milioane de persoane sunt recunoscute ca fiind handicapate din acest motiv. 25% dintre aceștia sunt încă tineri în vârstă de muncă. Acesta este un flagel real al Rusiei. Și bolile inimii și vaselor de sânge sunt strâns legate între ele cu alte două boli, de obicei se dezvoltă în paralel - aceasta este obezitatea și diabetul de tip 2.
Potrivit lui Rospotrebnadzor, doar 20% dintre ruși nu au probleme de greutate. Obezitatea este bolnavă 25% din oameni, încă 55% sunt supraponderali. Valoarea anormală a greutății corporale a devenit caracteristică chiar și pentru copii: astăzi un sfert dintre ei suferă de excesul de greutate. Sub amenințare, nu numai starea psihoemoțională a persoanei în creștere, ci și sănătatea fizică. Copiii cu o astfel de problemă riscă în viitor să sufere de boli care se formează pe fondul excesului de greutate.
În primul rând, diabetul de tip 2. Deja, el este bolnav cu 3 milioane de oameni în Rusia. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) din anii 80 ai secolului trecut a început să efectueze cercetări pentru a afla ce factori afectează dezvoltarea bolilor de inimă, a vaselor de sânge, a diabetului zaharat cel mai mult. Sa dovedit: nici măcar ereditatea și obiceiurile proaste, ci dieta greșită, hipodinamia în masă.
Bineînțeles! Majoritatea dintre noi conduc acum un stil de viață sedentar.
Viktor Tutelian: Activitatea tinde la zero. Deci, dieta calorică a fost oprită "arsă", de exemplu, a fost arsă acum 50 de ani. În cazul în care înainte de a ajunge cu grasimi alimentare, proteine si hidrati de carbon au ajutat la „supraviețui“ în timpul zilei de lucru, acesta nu mai este acum un exces de calorii consumate și a început imediat pentru a încărca toate sistemele corpului, în special cardiovasculare și endocrine.
Specialiștii OMS, după ce au analizat rezultatele studiilor, au ajuns la concluzia: dacă schimbați pur și simplu dieta. atunci puteți reduce riscul de boli de inimă, diabet și obezitate cu 80%. A fost elaborată o "Strategie globală privind dieta, activitatea fizică și sănătatea". Pentru prevenirea bolilor grave se recomandă trecerea la produsele vegetale: legume, fructe, cereale integrale, nuci. Cea mai importantă trăsătură este înlocuirea grăsimilor animale saturate cu plante și pești nesaturați.
Din consumul de carne grasă ar trebui să fie abandonat în favoarea carne de pui sau de pește, din produse lactate grase - în favoarea scăzut de grăsime. În mod prioritar, mâncăruri din făină integrală. Dieta, care se bazează pe acest complex de componente, nu dăunează sistemului cardiovascular și promovează metabolismul normal. În țările dezvoltate au fost produse de panificație din grâu dur, cârnați îmbogățiți cu fibră, care elimină colesterolul din organism. Au fost produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi.
Și ce mănâncă rușii?
Victor Tutelyan: Baza pentru dieta noastră a fost întotdeauna carne de vită, carne de porc, cârnați, produse lactate grase. În trecut, angajamentul lor față de aceștia se datora climatului rece, care impunea menținerea schimbului de căldură. Oamenii mancat bine, să fie îndeplinite și să păstreze cald, amintesc rețete tradiționale rusești: clătite, unt aromat, cereale supa de lapte gras cu smântână, cartofi prăjiți cu bacon.
Dar acum clima ca întreg a devenit mai caldă, există încălzire. Munca noastră, ca și în Occident, a trecut într-o stare de ședere.
Victor Tutelyan. Ai dreptate. Iar dieta, care îndeplinea în totalitate nevoile organismului în climatul nostru și sub încărcăturile noastre, a început acum să afecteze organismul complet diferit. Carnea obișnuită "roșie" și produsele lactate grase în absența efortului fizic au devenit furnizori de grăsimi saturate în exces, care cresc presiunea sângelui și colesterolul. Carbohidrații rapizi distrug procesele metabolice din organism, ducând la o creștere a greutății, adesea chiar la diabet.
Potrivit programului dezvoltat de stat "Dezvoltarea Sănătății", în dieta noastră ar trebui să predombească fructele și legumele, sarea ar trebui să fie limitată la 8 grame pe zi. Și, cel mai important, cantitatea de grăsimi de origine animală ar trebui să fie cât mai limitată în alimentele consumate.
A fost planificată o campanie de sănătate pentru promovarea acestor recomandări în școli, la televizor etc. Cu toate acestea, până acum, rația rușilor nu sa schimbat în bine.
Victor Tutelyan. Nu sa schimbat. Se știe puțin despre faptul că consumul zilnic de produse lactate grase poate duce la apariția unui cheag de sânge în vase. Și zicala "nu poți strica terciul cu ulei", ca să zic așa, în acțiune. Deși a dobândit mult timp o semnificație complet diferită. Nu atingem standardul OMS privind consumul de fructe și legume - este de jumătate din dimensiunea europeană. Țările dezvoltate, pentru a pune în consum pus 400-600 de grame, în special reduce prețurile de fructe și legume.
În Rusia, de fapt, nu există produse alternative pentru persoanele care ar dori să-și monitorizeze sănătatea. De exemplu, alimentele îmbogățite cu fibre și vitamine. Ce trebuie să faceți dacă aveți nevoie de un control special al puterii.
Victor Tutelyan. Boli netransmisibile cu care se confruntă realitatea rusă nu sunt doar pierderi umane, ci și pierderi financiare. Statul pierde din ce în ce mai mulți oameni capabili. Anume pe baza puterii lor, în cea mai mare parte, se construiește un sistem economic. Aceasta este deja problema unui singur individ care a suferit un "atac de cord" sau "accident vascular cerebral", dar într-adevăr problema noastră națională comună.
Dar, la urma urmei, poate fi rezolvată dacă, în primul rând, în scopul prevenirii, obiceiurile tradiționale ale consumului de alimente se schimbă.
Victor Tutelian: Este necesar să schimbăm accentul în direcția unor produse utile cu adevărat echilibrate. Trebuie să reorientăm producătorii să producă produse cu conținut scăzut de grăsimi, iar consumatorii - la o atitudine mai atentă față de compoziția alimentelor. Fiecare dintre noi poate și trebuie să treacă de la tradiție la bunul simț.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: