Mashhurda este o supă groasă din supe "prajite". "Fried", deoarece majoritatea ingredientelor acestor supe sunt pre-prajite. Aceasta poate fi, de exemplu, supa prăjită mexicană. și, după cum se știe, un borsch bun este gătit într-o tigaie, astfel încât, chiar și cu un număr mare de rezervări, poate fi de asemenea considerat un fel de supă.
Așa cum se poate înțelege din nume, unul dintre principalele ingrediente ale acestei supă este masea de mazare - mazărea verde măruntă, adesea folosită în prepararea mâncărurilor din bucătăria din Asia Centrală.
Mashhurda este pregătit pentru un timp relativ scurt. Timp de o oră și jumătate este destul de posibil să ai timp să pregătești această supă groasă, foarte bogată și delicioasă. Și mai important, această supă, pentru toată densitatea ei, nu necesită multă carne. 400-500 de grame sunt suficiente pentru aproximativ 4 litri de supă.
Este cel mai convenabil să gătești mashhurdu într-un cazan, dar și o găleată mare adâncă sau o cratiță foarte adâncă, în care poți să te prăjești imediat.
Pentru mashhurdi veți avea nevoie de:
Aproximativ 4 litri de supă
- Carne. Mielul, dar carnea de vită este de asemenea potrivită. 500 gr. Aici este pieptul de carne de vită.
- Mash. ½ ceasca.
- Fig. ½ ceasca.
- Ceapă. 1 bec mediu sau mai mult.
- Morcovi. 2 mediu.
- Ardei iute. 1 buc.
- Cartofi 3-4 buc. în funcție de dimensiune.
- Tomate. 2-3 buc. Mediu.
- Usturoi. 3-6 denticule. Pentru gust.
- Verzii. Cilantro, patrunjel, poți să te distrugi. Pe o rază mică.
- Pasta de tomate. 2 linguri. lingură.
- Zira. Pentru gust.
- Boabe de coriandru. 2 lingurițe.
- sare
- Piper negru macinat proaspăt.
Gatim supa mashhurda.
Mai întâi de toate, vom rupe mash. Există două opțiuni - înmuiați mungul pentru o perioadă lungă de timp, aproximativ 40-60 de minute sau înmuiați-l timp de 20-30 de minute, dar puțin mai mult pentru al găti. Fac următoarele, am înmuiat fasolea mung și începe să taie și să prăjească mâncarea. Și când este timpul să turnați alimentele prăjite cu apă, imediat adaug pastilele. Până când bobul mung este înmuiat în doar 30 de minute, cu o feliere rapidă.
Se amestecă după cum urmează. Se toarnă pasta pe o farfurie plat într-un strat și se toarnă mazărea cu apă caldă, dar nu complet, dar astfel încât partea superioară a mazărei nu era în apă, ci în aer.
Ne vom angaja în tăierea produselor.
Carnea este tăiată din oase, dacă este cazul, și se taie carnea în cuburi cu o latură de aproximativ un centimetru și jumătate.
Ceapa tăiată în sferturi, morcovi subțiri scurți sau cubulețe mici, tăiați ardeiul bulgară în benzi mici.
Tăiați roșiile în bucăți mici.
Grind coriandrul într-un mortar.
Din moment ce restul produselor vor fi necesare mai târziu, vom întoarce la prăjirea produselor.
Ei bine, cald într-un cazan sau alt recipient adecvat cu puțin ulei vegetal și așezați oasele. Pe focul puternic, se prăjește până se înroșește.
Apoi, așezați la oasele unei părți din carne tocată.
Se prăjește carnea și se coacă, amestecând din când în când, după care se întinde restul de carne și, amestecând din nou, se continuă prăjirea.
Deci, toată carnea a fost prăjită, are loc rapid la căldură.
Adăugați ceapa tocată la carnea prăjită. Un pic sărat, pentru ca ceapa să fie cel mai bine prăjită și să-și dăruiască aromele.
Imediat ce ceapa începe să devină transparentă, adăugați morcovii la ceapă.
Se amestecă, așteptați până când morcovii ușor obmyaknet, și se adaugă chimen, ușor mash cu degetele, și pisate într-un mojar și coriandru.
Se amestecă, dau condimente pentru a se încălzi în ulei fierbinte, apoi adăugați ardeiul bulgară tăiat în cazan.
Din nou, se amestecă, așteptați până când ardeii începe să devină moale, de asemenea, schimba întreaga zazharku distanță, iar în spațiul liber din partea de jos a tigaie sau ceaun sote, se întinde o pereche de linguri de pasta de tomate.
O mică pastă de roșii, așa că a dat acid și și-a lăsat un miros specific. Aveți grijă, pasta de tomate arde foarte repede, astfel încât să se prăjească foarte repede, literalmente secundele 30.
Se amestecă din nou întreaga tigaie cu pasta de tomate, timp de un minut, amestecând.
Apoi, adăugați la tomate prăjite tocate.
Se amestecă din nou, se reduce căldura și se lasă carnea să se toacă puțin în acel suc, care se va separa de roșii.
Apoi, completați conținutul cazanului cu aproximativ 3 litri de apă rece. Apa rece este necesară pentru a maximiza gustul de mâncare din carne și friptura. Noi crestem focul și așteptăm să fiarbă.
În timp ce apa se fierbe, atingem pastilele. Dacă ar fi fost mazăre absolut solidă, care nu se gândea să se umfle, atunci sunt aruncate.
O dată, așa cum am atins amestecul, trimitem mătăsuța în apă clocotită spre carne.
Reducem focul și, acoperind capacul, dăm conținutul cazanului ușor de fierbere timp de 30 de minute. Mai precis, aici toate cadrele de timp sunt determinate de pregătirea masha.
În timp ce mashul este preparat, curățat și tăiat în cartofi mici.
Ușor tăiat în usturoi și verdeață.
Determină dorința de a masha poate încerca doar un mazar. Ar trebui să devină moale.
În acest moment, adăugăm sare la supă la gust, având în vedere că în supă vor fi și cartofi și orez. De asemenea, adăugați piper negru proaspăt măcinat.
Deci, macheul este complet gata, adaugam cartofi la supa.
Așteptăm răcirea, lăsați supa să se toarcă timp de aproximativ 5 minute, ceea ce va permite cartofilor să gătească până la jumătate, deoarece cuburile de cartofi sunt destul de mici.
Apoi, adormiți în orezul spălat. Aproape jumătate din sticlă.
După 10 minute, după adăugarea orezului, începem să verificăm pregătirea orezului. Odată ce orezul este gata, ne amintim despre legumele tăiate cu usturoi.
Adăugați verdele și usturoiul la supă și opriți focul sub el. Închideți imediat capacul supa.
Lăsăm mashhurdu deja gata să fie insistată sub o copertă de minute 15.
Apoi vărsăm supă pe plăci.
Mashhurd este umplut cu katikom, sau în latitudinile noastre katyk este înlocuit cu smântână.
Supa este foarte gros, macina ingredientele face posibil să se potrivească o lingură și o bucată de carne și o bucată de cartof, și orez cu ondularea și lichid. Deci într-o lingură toate gusturile sunt amestecate.
A doua zi mashhurda se îngroașă și mai mult, dar această supă nu dăunează deloc, dar, la gustul meu, dimpotrivă, o supă destul de groasă și reală este chiar mai gustoasă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: