Lipide (grăsimi) - un grup eterogen de compuși, asociat direct sau indirect cu acizii grași [1].
Proprietățile generale ale lipidelor sunt insolubilitatea relativă în apă (hidrofobicitate) și solubilitatea în solvenți nepolari. Lipidele includ grăsimi, ceruri, derivați de acizi grași și alți compuși. Grasimile neutre (trigliceride) sunt o sursă foarte eficientă de energie. Fosfolipidele sunt componenta principală a membranelor celulare. Lipidele includ hormoni steroizi (derivați de colesterol) - testosteron, estrogen, cortizol și altele.
Prin structură, lipidele sunt împărțite în următoarele grupuri:
1) Lipide simple - esteri ai acizilor grași cu diferiți alcooli
- a) Grăsimi - esteri ai acizilor grași cu glicerină
- b) Ceara - esteri ai acizilor grași cu alcooli monohidrici mai mari
2) Lipidele complexe în plus față de acizii grași și alcoolii conțin grupuri suplimentare
- a) Fosfolipide - conțin un reziduu de acid fosforic
- b) Glicolipide - conțin o componentă carbohidrat
- c) Lipoproteinele - lipide legate covalent la proteine
- d) Alte lipide complexe (sulfolipide, aminolipide)
3) Steroizi - colesterol și derivații săi
4) Alți derivați ai acizilor grași
Una dintre funcțiile principale ale lipidelor este stocarea energiei. Multe organisme stoca energie sub formă de grăsime - semințe de plante și produse alimentare în țesutul gras de specialitate. Energia este stocată în principal, sub formă de grăsimi neutre (triacilgliceride). Prin trigliceridelor sale capacitate mult mai eficient decât glicogen, deoarece acestea se pot acumula în formă substanțial pură și deshidratate prin oxidarea trigliceridelor eliberate aproximativ de două ori mai multă energie (bazată pe greutatea aceluiași material) decât oxidarea glicogen.
Fosfolipidele joacă un rol structural important. Ele formează un strat dublu (dublu) al tuturor membranelor celulare. Fosfolipidele pot fi împărțite în fosfogliceride și sfingolipide. Fosfogliceride conține în compoziția sa un glicerol trihidric alcool, cele două grupări hidroxil esterificate ale celor două resturi de acid gras, și conținând reziduuri de acid fosforic, atașată la al treilea grup hidroxil din glicerol (un compus numit acid fosfatidic). Al doilea grup de acid constând din acid fosforic, acid fosfatidic poate fi esterificat cu diferiți alcooli, în care pot acționa ca etanolamina, serină, colină și inozitol. Sphingolipids conțin în structura sa un sphingosine complex amino alcool, o grupare amino care este conectat la un rest de acid gras cu catenă lungă și grupul de alcool este conectat fie fragmentele carbohidrat. sau cu un reziduu de acid fosforic. Cel mai comun sfingolipid este sfingomielina. În plus față de fosfolipide, compoziția membranelor poate include colesterol.
Un grup separat de lipide sunt steroizii. Acestea conțin patru inele condensate (ciclopentan perhidrofenantren). Principalul steroid din țesuturile animalelor este colesterolul. Colesterolul și esterii acestuia cu acizi grași fac parte din membranele celulare. La steroizi se includ, de asemenea, acizii biliari, care sunt sintetizați în ficat și promovează emulsionarea și digestia lipidelor în intestin. Hormonii steroizi (hormonii sexuali, hormonii cortexului suprarenale) joacă un rol important în reglementarea activității vitale a organismului.
Lipidele pot participa la transmiterea unui semnal hormonal. În acest caz, fosfolipaza C, activată de hormoni, scindează fosfoinozitidele prin formarea de diacilgliceride și inositoltrisfosfat. Diacilglicerida este implicată în reglarea protein kinazei C, care fosforilează multe proteine și reglează activitatea numeroaselor procese intracelulare. Inositoltrisfosfatul reglează nivelul calciului intracelular și astfel controlează, de asemenea, numeroase procese intracelulare. Țesutul gras subcutanat asigură o izolare termică eficientă. Grupul lipidic include vitamine solubile în grăsimi (vitaminele A, D, E, K).
Trimiteți-le prietenilor: