Compoziția chimică, proprietățile și structura cărnii de vită are cea mai mare asemănare cu principalele țesuturi ale corpului uman, prin digestibilitatea acestui tip de carne a corpului uman atinge 95%, iar includerea în dieta de 100 de grame de carne de vită oferă 50% din standardele de proteine de zi cu zi.
Principiile îngrășării corecte a vițeilor pentru carnea de vită
În latitudinile noastre, rasele specializate de bovine sunt rareori cultivate. În ferme, greutatea lor specifică este de aproximativ 11%, adică aproape toată carnea de vită este obținută din vaci și tauri de lapte sau de carne și de lapte.
animale tinere, genotipuri din carne caracterizate prin faptul că nu numai cele mai bune calități de carne, în comparație cu animalele tinere din rasele de lapte, dar, de asemenea, are o putere mult mai mare sacrificare (până la vârsta de 15 luni de la tauri - 60-62%), și mult mai mici, cu 4-6%, tendoane de ieșire și oase (numai 15-16%).
Creșterea maximă a masei musculare la viței este observată în 4-9 luni. Ulterior, țesutul muscular este înlocuit cu grăsime și țesut conjunctiv. În același timp, intensitatea creșterii musculare nu este aceeași: mușchii membrelor posterioare cresc mai repede decât membrele anterioare. La 10-12 luni de îngrășare pentru carne, intensitatea creșterii mușchiului și a țesutului osos scade, iar grăsimea crește, atingând un maxim la vârsta de 35 de luni.
Producția de carne de vițeli depinde direct de intensitatea cultivării, calitățile ereditare, condițiile de păstrare și de hrănire a vițeilor pentru carne. Deoarece sa observat cea mai intensă creștere a masei musculare în primele 9 luni de viață, această perioadă este considerată decisivă în formarea calităților animalului. Astfel, în acest moment, regimul de hrănire a vițeilor pentru carnea de vită ar trebui să fie cât mai echilibrat și mai caloric posibil.
Dacă hrănirea bovinelor tinere în această perioadă nu este suficientă, țesuturile musculare și grase sunt inhibate în creștere mai mult decât osul.
Timp de 10-12 luni de viață, se recomandă utilizarea schemei de hrană variabilă cu retragerea furajului concentrat, dar atunci când se dă o cantitate mare de furaje grosiere și suculente. Din acest motiv, nutrienții sunt transformați mai intens în elemente structurale ale corpului animalelor.
Contribuția principală a bovinelor pentru carne sunt animalele în vârstă de 1,5-2 ani, cu o greutate corporală de 85-90% din greutatea animalelor adulte. O astfel de creștere tânără va avea un randament bun în gaura inferioară, o carne hrănitoare și bogată în calorii, iar consumul de furaje pe 1 kg de creștere va fi de 7-8,5 unități furajere, față de 10-12 de tauri adulți.
Carnea de vită tineri conține mai multă umiditate și proteine și mai puțină grăsime. Cu vârsta, capacitatea de menținere a apei a mușchiului este redus, astfel încât randamentul de carne fiartă este redusă, devine greu, iar acumularea hemoglobinei respiratorii dă o culoare închisă nenegociabile.
Aveți nevoie să castrați vițeii de taur când îngrășați carnea de vită?
În comparație cu gobie-eunuși și vițeii, bugai sunt capabili să mențină o creștere intensivă mai lungă și este bine să plătiți pentru creșterea alimentelor. La vârsta de 15-18 luni au un avantaj față de greutatea în viu comparativ cu castrații cu 10-12%, comparativ cu vițeii - cu 15-20%. Cu toate acestea, în țările dezvoltate, în cazul în care se cultivă carne de vită pentru exportul de carne ia numai fameni deoarece carnea animalelor castrate nu poate fi maturării biochimice, mult mai dur, are palatabilitate scăzută, și nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp.
Calitatea cărnii de vită depinde în mod direct de cantitatea și raportul din carcasa animalului subcutanat, intramuscular și intermuscular. Și aici, juninci și gobi - eunuși au un avantaj semnificativ, deoarece acumulează mai multă grăsime în organism decât boogani. Grăsimile subcutanate și intramusculare sunt caracterizate de o concentrație ridicată de acizi grași nesaturați, prin urmare carnea de tauri are o calitate mai scăzută.
La castrarea taurilor, intensitatea proceselor metabolice din organism scade, din cauza căreia se mărește randamentul și calitatea cărnii de vită. Vârsta optimă pentru castrarea vițeilor este de 6-8 luni.
În condițiile de viței pentru îngrășare masculi din carne normalizate în comparație cu femelele au o energie de creștere mai mare, dar ele sunt structuri musculare grosier-fibered și randament mai mare a oaselor. Cu toate acestea, femeile sunt mai devreme.
Rația de hrănire a vițeilor și juninilor în timpul îngrășării carnii
În cazul îngrășării pentru carnea de vită, scopul principal este obținerea, în cel mai scurt timp posibil, a creșterii greutății corporale a animalelor datorită acumulării intensive de proteine, grăsimi la un consum economic de hrană pentru animale.
Înmulțirea bovinelor pentru carne poate fi diferită:
- pe furajele cultivate în fermă (fân, paie, fânețe, siloz, furaje concentrate)
- pe pasta (reziduuri de amidon)
Viteazul de viță de vie în siloz
În acest caz, structura regimului alimentar însilozat ar trebui să fie de 45-50% din punctul de vedere al valorii nutritive. Un alt 30-35% este furaj concentrat, 10-20% - pentru hrănire. Pe baza calculului pentru 1 cent de greutate în viu, dieta pentru hrănirea vițeilor ar trebui să cuprindă 6-8 kg de siloz, 0,3-0,8 kg de furaj concentrat și 10 kg de furaje grosiere.
Vitelii de viță de vie în fâneață
În acest caz, rația de hrănire va fi aceeași ca și în cazul în care taurii și junincile de înmulțire sunt însămânțate, dar în loc de siloz sunt date 4-5 kg de fân. În principiu, este posibilă combinarea hrănirii vițeilor cu siloz și siloz.
Cu toate acestea, pentru a realiza întregul potențial al animalelor, nu se poate face fără substanțe biologic active. Introducerea lor în regimul alimentar va permite o creștere cu 25-30% a eficienței digestiei furajelor, reducând în același timp costul hranei pentru animale. Faptul este că majoritatea furajelor folosite pentru îngrășarea vițeilor pentru carnea de vită. sărace în proteine și substanțe biologic active. Fără introducerea de proteine în dieta suplimentelor cu proteine-vitamine, nu va fi posibilă obținerea unei creșteri maxime.
Atunci când hrănește bovine tinere în conformitate cu schema de mai jos, costul de producție de carne de vită este de 7-8 unități de furaje pe 1 kg de câștig, randamentul cărnii este de 52-55%. La dieta vițeilor ar trebui să se digerizeze proteine de cel puțin 75 g pe unitate de alimentare.
Este preferabil să alimentați vițeii cu monocar, adică un amestec de furaje crude, suculente și concentrate, sau cel puțin - să adere la ordinea hrănirii lor. Primul furaj însilozat, apoi fânul și paiele, apoi furajele concentrate.
Dieta hrănirii vițeilor (pe cap și pe zi, cu un câștig mediu zilnic de 800 de grame)
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: