Rețeta de supă a fost formată cu multe secole în urmă, de când au apărut mâncărurile pentru prepararea ei. În Orientul Antic, această mâncare a început să fie pregătită pentru mai multe zeci de ani înainte de epoca noastră, deoarece din țările estice tehnologia pentru producerea de ustensile potrivite a venit în alte orașe. Primele supe au fost preparate în ceramică din argilă și piatră, în această formă toate ingredientele vasului și-au păstrat proprietățile. În acest vas lichid, toate produsele sunt în armonie unul cu celălalt și se completează reciproc, rezultatul fiind un gust și o aromă excelentă.
Odată cu apariția vesela de porțelan, această farfurie ușoară a devenit populară în sudul Europei la sfârșitul secolului al XV-lea, iar până la sfârșitul secolului al XVIII-lea supa a fost recunoscută de întreaga lume. Supă a fost un semn al unei vieți bune în casă și al unui om de familie. Un bărbat fără locuințe, mereu pe drum, își putea permite un prim curs fierbinte numai în sali de mese sau în restaurante.
În afacerile culinare moderne există mai mult de 150 de rețete de supe, care sunt împărțite în mai mult de o mie de subspecii, fiecare hostess pregătește în felul său acest fel de mâncare și fiecare are propriul gust individual.
În Rusia, primele preparate fierbinți lichide erau numite supă, definiția "supă" a fost adusă din Europa de către primul Petru. În scrisorile rusești există un nume de mâncăruri lichide, cum ar fi rassolniki, supă, urechi, sare, borș și supă.
VARIETATEA SOUPELOR
Datorită varietății mari de rețete pentru primele preparate fierbinți, supele sunt de obicei împărțite în tipuri. Mai întâi de toate, feluri de mâncare sunt împărțite în funcție de temperatura cu care se servesc supa, astfel încât supele fierbinți sunt rassolnik, shurpa, gruzdyanka, buyabes și solyanka. Toate aceste feluri de mâncare sunt servite la o temperatură de până la 70 de grade Celsius, prin această încălzire se dezvăluie gustul și aroma supă fierbinte.
De asemenea, există supe care sunt servite într-o formă răcită, ele includ un tarator, okroshka și clincher. Temperatura acestor feluri de mâncare nu trebuie să depășească 12 grade Celsius.
Unele soiuri de supe sunt servite într-o formă rece și fierbinte, aroma lor nu schimbă gustul vasului. La astfel de supe pot fi atribuite urechii și gazpacho, ambele supe la orice temperatură sunt gustoase.
Bucatele pot fi împărțite în lichidul prin care sunt gătite. Astfel, supele pot fi preparate pe quass, bere, lapte, produse lactate fermentate, saramură, vin, suc de fructe sau legume și bulion.
Puteți împărți supele în ingredientul constitutiv principal. De exemplu, experții culinari borsch se referă la supa de legume, deoarece culoarea și gustul principal al acestui fel de mâncare depind în întregime de sfecla. Supa de pește, ciupercile, legumele, carnea, produsele lactate, fructele de mare, fructele și cerealele pot fi distincționate conform aceluiași principiu. În țările exotice, diversitatea ingredientelor principale va fi mai largă, deoarece în astfel de țări supele sunt preparate din larve, gandacii și tot felul de creaturi vii.
Prin tehnologia de a face supe sunt împărțite în:
- transparent (ureche, yurma, chowder, consomme);
- realimentare (borsch, supa de varza, rasolnik);
- îngroșat (supa cu adaos de ingrediente suplimentare);
- supe-piure (gazpacho);
- prăjit (shurpa, buyabes);
- Combinate (supă cu fructe de mare și fidea);
- dulce (sirocco, lapte, pâine).
Potrivit locației lor, supele pot fi împărțite în bucătăria rusească, bucătăria din Europa de Vest, Baltica, Asia Centrală, Caucaz și Orientul Îndepărtat. Deci, în bucătăria rusă, există cel mai mare număr de rețete pentru acest fel de mâncare. În Europa de Vest, supele sunt puree și clare. Bucătăria baltică este similară cu limba rusă și are multe rețete pentru gătit delicioase feluri de mâncare fierbinți. În bucătăria din Asia Centrală, se preferă supele prăjite. Bucătăria transcaucaziană include rețete din întreaga lume, iar preparatele din bucătăria din Orientul Îndepărtat fac semn cu mâncăruri combinate.
CUM SĂ PREPARAȚI SOUPUL
Pentru a face supă veți avea nevoie în primul rând de o tigaie cu pereți groși și neutră din punct de vedere chimic. Se va potrivi un vas din email, argilă, sticlă și metal, în funcție de varietatea vasului dorit. Capacul de pe vas este util doar când se prepară bulion de carne, pentru alții nu este necesar. Dacă gătiți supă pentru o familie mare, atunci pereții tăvii ar trebui să fie înalți și tava în sine este suficient de mare. Pentru amestecare, antena este potrivită pentru portelan, metal sau smalț pentru smalț.
Indiferent de supa de gatit, produsele din aceasta trebuie sa fie proaspete, curate si fara piele. Deoarece în acest fel de mâncare toate ingredientele influențează gustul general, dacă cel puțin un ingredient este rasfatat, atunci vasul nu va fi potrivit pentru consumul de alimente.
Toate ingredientele trebuie să fie tăiate așa cum este cerut de rețetă, aroma vasului depinde de tăierea corectă. De asemenea, ingredientele bine felii vor îmbunătăți aspectul vasului când acesta este servit.
Pentru ca bulionul să fie saturat, trebuie să luați un vas de maximum zece litri. Partea groasă trebuie să fie proporțională cu lichidul, astfel încât supa nu este foarte groasă sau lichidă. Adăugați produsele în bulion cu calculul disponibilității acestora, deci mai întâi de toate trebuie să puneți cartofii sau cerealele și ultimele legume.
Nu este necesar, după ce au fost aruncate toate componentele, să părăsească bucătăria, în timpul întregului proces de pregătire este necesară îndepărtarea spumei formate la gătit și încercarea componentelor separate pe o anumită grad de pregătire.
Sare fel de mâncare este cu câteva minute înainte de a fi gata, astfel încât toate componentele de supa este suficient de sărat. În timpul supă de gătit, după fierbere, merită să faceți un foc la un nivel minim, astfel încât vasul să se limpezească și să nu fiarbă.
CUM SĂ UTILIZAȚI SOUPUL
În Rusia, este obișnuit să se facă referire la supă la primele cursuri și există, de asemenea, o tradiție de a lua acest fel de mâncare la prânz. Unele soiuri de mâncăruri lichide fierbinți sunt reumpleți imediat înainte de a servi, de exemplu, smântână este adăugată la borscht, și pentru a aprinde pâine prăjită sau verdeață.
În conformitate cu regulile de nutriție pentru fiecare tip de supă există recomandări pentru gustări suplimentare. La kashu se recomandă pâine de pita cu ierburi și ridiche, iar la plăcile de urechi de pește și kulebyaki sunt servite, cumpăratele trebuie consumate cu crotoni și sos.
În sudul Asiei, supa este considerată a fi cea mai importantă mâncare, iar fiecare masă începe cu ea.
UTILIZAREA ȘI VANZAREA DE SUV
Supa este o farfurie usoara si usor digerabila, pastreaza substantele benefice ale tuturor produselor care compun compozitia. Lipsa de lichid fierbinte este foarte des utilizată în alimentația alimentară și terapeutică, deoarece este bogată în nutrienți și are un conținut caloric mic.
Mâncărurile fierbinți lichide sunt capabile să restabilească balanța de apă în corpul uman, ajută la normalizarea tensiunii arteriale. Supe pe supă de pui pot întări vasele de sânge și pot trata stomacul bolnav. Supele ajută la combaterea răceliilor și a oricăror alte procese inflamatorii din interior.
Sucurile de piure din legume sunt foarte rapid absorbite în organism și au, de asemenea, o mulțime de vitamine și oligoelemente. Multe femei se adresează foarte des unei diete de supă, în care cantitatea de calorii consumate este mult mai mică decât cea consumată. Aderă la o astfel de dietă, puteți scăpa de mai multe kilograme inutile, fără a afecta organismul.
În perioada de toamnă-iarnă, supele fierbinți pot încălzi o persoană din interior, pot îmbunătăți procesele metabolice din organism și o persoană se simte confortabilă chiar și în timpul iernii severe. În general, supa este un "furnizor" de energie și un "curat" de kilograme suplimentare.
Cu toate acestea, unii nutriționiști spun că supa nu este un fel de mâncare utilă, iar unii pot face rău. În timpul consumului de supă, sucul gastric din corpul uman este amestecat cu bulionul și încetinește procesele digestive. Această încetinire poate afecta negativ corpul uman.
Din moment ce orice supă se supune tratării termice, substanțele utile din ea nu rămân, și vor pieri, așa cum spun unii experți. Potrivit acestei afirmații, se poate presupune că supele sunt mâncăruri inutile. Extracția de carne pătrunde rapid în întreg organismul fără filtrare preliminară de către ficat, din cauza căruia organismul poate fi otrăvit de otrăvuri neclarizate.
Când se prepară bulion, trebuie să alegeți păsările de curte sau carnea, deoarece animalele cultivate în scopuri industriale se hrănesc cu concentrate și "chimie" pentru o creștere rapidă în greutate. În timpul tratamentului termic, substanțele chimice intră în bulion și după ce sunt absorbite de către persoană, cauzând tot felul de boli ale organelor interne.
Luați carnea de pui pe piață și luați-o la probă, după testarea sa găsit tetraciclină antibiotică, care, intră în corpul uman, dăruie întreaga microflore a corpului. Determinarea prezenței acestui antibiotic la domiciliu este destul de ușoară, atunci când carnea de gătit trebuie să acorde atenție țesutului muscular, după treizeci de minute de preparare a antibioticului se manifestă prin amprente albe pe mușchi. În consecință, după încă câteva minute de gătire, substanțele nocive ale produsului medicinal vor trece în bulion.
Și acesta este cel mai inofensiv, de la care o persoană poate suferi, mănâncă o supă. Unii vânzători neglijenți pentru siguranța produselor din carne se presară cu soluție de formalină, astfel încât produsul păstrează prezentarea pentru o lungă perioadă de timp. Când formalină intră în corpul uman, există o intoxicație severă, care poate duce la distrugerea organelor interne.
Câți oameni, atât de multe opinii, toată lumea ar trebui să aleagă pentru sine acele sfaturi pe care le consideră potrivite pentru sine. Strămoșii noștri cu malku au folosit supe, gătite în cuptor și în focuri de foc, și au rămas puternice și pline de energie. Principalul lucru este să alegeți ingredientele potrivite și să urmați instrucțiunile de gătit.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: