Astăzi, dezbaterea asupra glutamatului de sodiu a scăzut într-o oarecare măsură. Un număr de oameni vorbesc chiar și în beneficiul stimulatorului de gust, susținând că îi ajută pe cei hipertensivi să adere la o dietă fără săruri, iar persoanele cu o secreție insuficientă de suc gastric îmbunătățesc digestia.
Se pare că glutamatul de sodiu este dăunător, dacă există linguri, iar în bucătăria de est se găsește în general peste tot. Și japonezii, thai și chinezii trăiesc mai mult decât noi. Dar merită eliminat eticheta "dăunătoare sănătății" de la amelioratorul de aromă? Ce este un aditiv alimentar periculos? Să încercăm să punctăm "i".
Secretele bucătăriei orientale
Într-adevăr, în Thai sau orice alt restaurant oriental de glutamat de sodiu se adaugă în cantități imense. Dar în anii 70 ai secolului trecut, oamenii de știință au atras atenția asupra simptomelor alarmante care au apărut la oameni după ce au mâncat alimente aromate cu amplificatoare. Iubitorii bucătăriei orientale au aruncat în căldură, au existat dificultăți de respirație și transpirație crescută.
De atunci, a început un studiu mai aprofundat al efectului glutamatului de sodiu asupra corpului. Cei care argumentează despre longevitatea japonezilor, merită să ne amintim cuvintele "Ce este bun pentru ruși, germanul pentru moarte". Este puțin probabil ca reprezentanții țării estice să aibă o durată lungă de viață numai datorită glutamatului de sodiu.
Cât de mult să stai în grame?
Medicii de astăzi nu recomandă să consumați mai mult de 9 grame de amelioratori de aromă pe zi. Dar cum se calculează această doză, dacă producătorii o adaugă peste tot. Cele mai periculoase aditivi sunt alimentele fast-food, semifabricate, chipsuri, biscuiți, cuburi de bulion. De asemenea, bogate în amelioratori de aromă sunt taitei instant, conserve, condimente și sosuri.
De ce este dăunătoare glutamatul de sodiu?
De ce este dăunător un astfel de stimulent? Imaginați-vă că producătorul unui produs sau un bucătar-șef la un restaurant a luat carne, pește sau orice alt produs rasfatat și a ținut-o în mod corespunzător cu un aditiv minunat. Nu numai că nu veți simți că produsul este neplăcut, dar veți obține, de asemenea, o adevărată plăcere de la masă.
Pur și simplu, creierul dvs. a devenit o victimă a înșelăciunii. Deoarece glutamatul de sodiu nu mărește, cum ar fi mirodenii, gustul unui fel de mâncare, nu adaugă note ciudate de gust și aromă, el "înșeală" receptorii limbii. Alimentele pot fi proaspete, învechite, iar receptorii dvs. vor crede că sunt foarte gustoase.
Efectul neuroleptic al suplimentului alimentar este cel mai controversat. Receptorii, obișnuiți cu doze mari de glutamat de sodiu, devin plictisiți și încetează să reacționeze în mod adecvat la alimentele sănătoase normale. Acesta este motivul pentru care copiii se așeză atât de repede pe astfel de "medicamente", cum ar fi fast food, chips-uri și alte produse rafinate, aromate cu un stimulent pentru gust. Copiii mici au nevoie, în general, pentru a elimina stimularea gustului din dietă din cauza riscului de efecte ireversibile în creier.
Printre efectele secundare ale unor astfel de alimente sunt greața, transpirația crescută, febra și slăbiciunea. Dar, glutamatul de sodiu este dăunător nu numai pentru că afectează receptorii limbii, este demonstrat efectul său distructiv asupra organelor și țesuturilor.
Efectul stimulatorului de gust asupra corpului
După un studiu atent E621 amplificator, cercetatorii au descoperit ca supliment alimentar se poate acumula în lentila ochiului, cauzand turbiditatea sa, retina devine mai subțire, în același timp, ceea ce duce la afectarea vederii. Este, de asemenea, dovedit faptul că glutamatul de sodiu provoacă obezitate, reacții alergice, atacuri de astm, cefalee. Pasiunea pentru mâncare cu amelioratori de gust provoacă gastrită, ulcer peptic, perturba echilibrul hormonal.
Femeile gravide ar trebui să controleze cantitatea de suplimente alimentare, deoarece glutamatul de sodiu poate provoca afecțiuni sistemului nervos al viitorului copilului.
Există studii care confirmă faptul că suplimentul nutrițional are un efect dăunător asupra rinichilor și, în general, este slab excretat de organism.
Unde este alternativa?
Receptorii obișnuiți obișnuiți la alimente naturale normale, veți ajuta doar corpul. Controlul primirii "chimiei" în organism nu este dificil. Este important să știți unde se ascunde cel mai des.
Și cum vă simțiți despre glutamatul de sodiu?
De fapt, principalul dezavantaj al glutamatului este că, după acesta, mâncarea obișnuită, care nu este aromatizată cu glutamat, începe să pară lipsită de gust sau chiar fără gust. Când opriți utilizarea, treptat, gustul alimentelor normale revine. Dar există o opinie că receptorii limbii pot aproape atrofia datorită unui impact atât de puternic.
În rest, cu doze adecvate (dacă nu cu linguri există), glutamatul nu va provoca efecte secundare grave.
Iată cum să determinăm doza potrivită, dacă producătorii de astăzi o pun acolo unde este posibil?
Cel mai bun lună
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: