Una dintre opțiunile pentru afaceri de succes este afacerea de a produce lavash. Pe rafturile magazinelor de alimente, împreună cu pâinile și pâinile obișnuite, au apărut diferite tipuri de pâine pita, care sunt prăjituri proaspete de grâu. Thin lavash reprezintă bucătăria națională a popoarelor din Caucaz și a unor regiuni din Orientul Mijlociu. Această grosime de tartă ovală de nu mai mult de 0,5 cm, lungime de până la 110 cm, lățime până la 50 cm are o greutate de aproximativ 250 de grame. Este adevărat, una dintre soiurile de lavash subțire, rolă, poate avea o lungime mult mai mare - până la doi metri.
De ce este profitabilă afacerea de producție lavash?
Producția Lavash este o afacere profitabilă și profitabilă, în ciuda concurenței înalte. Explicația este simplă:
• Lavash este solicitat de consumator, deoarece poate fi folosit nu numai ca un produs independent, ci și ca ingredient constitutiv pentru gătit alte feluri de mâncare;
• Lavash este considerat un produs sănătos, care își sporește popularitatea;
• Vânzările de lavash, spre deosebire de vânzările de alte produse din cereale, nu depind de sezon, lavașul armean se vinde bine atât vara cât și iarna, în timp ce vânzările de pâine albă în sezonul cald scad considerabil.
• Tehnologia de producere a lavash-ului subțire este foarte simplă.
Pregătirea lavash-ului subțire nu necesită abilități speciale, este suficient să se cunoască succesiunea operațiilor. Pentru a pregăti lavașul tradițional armean, este necesar un cuptor special tandoor, dar linii automate moderne compacte sunt de obicei utilizate pentru producția de pâine pita pentru vânzare. Versiunea lavas de gătit moderne cu ajutorul echipamentelor automate este mai potrivit pentru antreprenori, cum ar fi costul de coacere este de două ori mai mic, și probleme cu ingredientele și proporțiile lor nu vor apărea. Într-o zi este posibil să se producă mai mult de 30 de mii lavash.
Tehnologia preparării pâinii pita
Producătorii de echipamente pentru producerea Lavaș subțire oferă următoarea formulare: 100 kg de produs finit - 80 kg de făină, 85 litri de apă pentru amestecare și umezire, 2,5 kg de sare. Este ușor să se calculeze prețul de cost - doar 6-7 ruble pe pachet, prețul de vânzare cu amănuntul va fi de 3-4 ori mai mare.
Pentru a coordona activitatea liniei pentru coacerea unui test fără drojdie, doar două persoane sunt suficiente. Aceeași linie de foarte compact, constă într-o mașină de rulare, cuptor tunel, umidificator, transportoare, depozitare și mese de ambalare, hote și de lucru și panoul de control.
În ciuda avantajelor care sunt evidente atunci când se utilizează linii automate, există oponenți ai acestei tehnologii care cred că pregătirea de lavash subțire cu ajutorul automatizării este inacceptabilă. Argumentele lor sunt următoarele:
• Pentru a obține un produs de calitate, pâinea de pita trebuie să fie întinsă manual pe matricea piesei de prelucrat.
• Folosirea unui cuptor cu gaz pentru producerea de lavash dă produsului un miros de gaz.
În mod similar, adversarii liniei automate consideră că este de preferat să se folosească echipamentul standard utilizat pentru producția de pâine pita utilizată pentru coacerea produselor de panificație. Se are în vedere o făină vibratoare de sifter, mașini pentru frământare și aluat, cuptor. Generarea la utilizare a echipamentului standard - 1000 lavașe pentru schimbare.
Tehnologia de preparare lavash este după cum urmează:
• Aluatul de cel mult 25 de litri este amestecat în aluat timp de cel puțin o jumătate de oră;
• Aluatul este împărțit în felii de 140 de grame și acoperit cu celofan pentru a evita intemperii și uscarea;
• Mașina de rulare face prăjituri subțiri plate;
• Prăjiturile gata preparate cu făină sunt colectate într-o grămadă și acoperite cu celofan;
• Torturi de coacere făcute după strângerea pe matricea de pernă. Preparatul de lavash subțire este o caracteristică importantă - suprafața de prăjire nu este unsată cu grăsime.
Este necesar să se pregătească faptul că problema de selectare corectă a raportului ingredientelor, în special făină și apă, poate apărea inițial pentru a obține un test pentru ductilitatea dorită. Reteta lavash este, de asemenea, furnizată de furnizorii de echipamente, dar rețeta lavash este în cele din urmă produsă de producător pe cont propriu.
Ce trebuie să vă gândiți când deschideți propria afacere pentru a produce lavash?
• Camera. Dacă intenționați să instalați o linie automată, atunci aveți nevoie de o cameră de cel puțin 120 de metri pătrați. metri; Dacă va fi instalat un echipament separat, va fi suficient să aveți o suprafață de 30 de metri pătrați. metri. Camera poate fi cumpărată sau închiriată. În funcție de locație și de regiune, chiria lunară pentru sediul poate fi de 55-70 de mii de ruble. Cerințe pentru sedii:
- Respectarea normelor și reglementărilor sanitare;
- Disponibilitatea alimentării cu apă caldă și rece;
- Echipamentul halei prin canalizare și ventilație, posibil, curte;
- Pereții trebuie să fie acoperit cu pardoseală, plafoane - vopsite în alb;
- Este interzisă plasarea în subsol;
- Prezența spațiilor casnice și subsidiare.
• Lucrători cu cărți medicale personale: mixer de aluat, brutar, ambalatori și reprezentant de vânzări pentru vânzarea lavash.
• Documentație. Pentru a deschide o afacere pentru producția de lavas, trebuie să obțină permisiunea de SES și declarația pentru produsele alinia cu zona de pompieri și planul Rostekhnadzor de producție, în cazul în care va fi afișat soldul echipamentului. Documentația va dura aproximativ o lună până la finalizare;
• Echipamentele. Echipamentele necesare pentru producția de lavă vor diferi în funcție de opțiunea de producție aleasă:
a) Producția automată. Se va lua: linia de producție, care va costa 2,8 milioane ruble, și frământare (aproximativ 100 de mii de ruble). Producătorii promit că linia ar trebui să funcționeze fără accident mai mult de cinci ani.
b) Echipamente separate. Necesar: aragaz (valoare - 60 tys.rublej) pentru mașină de malaxat 25 litri sau mai mult (valoarea - aproximativ 100 tys.rublej) și mașină de rulare (valoare aproximativ 200-250 tys.rublej). Cumpărarea echipamentului utilizat va economisi 35-40% din cost. Pentru inceput, puteti incerca sa rotiti aluatul mana, economisind pe masina de rulare, dar cu cresterea volumelor de productie, nu numai, ci si unitati suplimentare de alte echipamente vor fi necesare.
• Materii prime. Primul lot de lavash subțire va trebui să cheltuiască aproximativ 50 de mii de ruble pentru materii prime. Deoarece materiile prime sunt simple și nu există cerințe speciale pentru aceasta, nu va exista probleme în căutarea unui furnizor. Cu toate acestea, nu merită să se gătească lavaș pe materii prime de grad scăzut, experții consideră că economia în această chestiune este inadecvată;
• Costuri suplimentare: salariul lunar al angajaților (până la 20 mii ruble pe fiecare), înregistrarea IP sau LLC, procesarea unui pachet de documente pentru producție și marketing (aproximativ 35 mii ruble). Este necesar să se furnizeze aproximativ 100 mii de ruble pentru alte cheltuieli.
Recomandări utile pentru o afacere de succes:
1) Termenul de valabilitate al pâinii pita în conformitate cu GOST - trei zile. Cu toate acestea, tehnologia de producție de lavash subțire permite creșterea acestei perioade, un produs de înaltă calitate și bine păstrat își păstrează calitățile consumatorului timp de până la zece zile.
2) Puteți varia gama de produse de panificație. În plus față de lavașul subțire, puteți coace clătite din bucătăriile altor națiuni ale lumii, de exemplu, tortilla subtiri mexicane - tortilla.
3) Cea mai profitabila vanzare de lavash subtire in companiile de comert si in supermarketuri. Este dificil pentru un antreprenor să înceapă o astfel de cooperare, dar ar trebui să ne străduim acest lucru.
Concluzie: producția de pâine pita se plătește destul de repede. În funcție de sarcina de producție (este o linie automată) și disponibilitatea unei piețe de vânzări permanente, perioada de returnare poate varia de la cinci la nouă luni.
Activitatea de producție lavash poate fi complet deschisă în cadrul propriei familii, fără a utiliza străini pentru muncă, de aceea este o variantă excelentă a afacerii familiale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: