Khinkali este o farfurie legendara a specialistilor culinari georgieni, amintind de vareniki mari cu umplutura de carne suculenta in interior. Cum să gătești khinkali în bucătăria ta, astfel încât să nu difere de alimentele georgiene originale, vom spune în acest material.
În zilele noastre, nu fiecare practicant culinar aderă la tehnologia tradițională de gătit acest fel de mâncare. Însă regulile simple de bază sunt păstrate: "vareniki" georgiene trebuie să fie neapărat mari, pline cu carne tocată, cu o mulțime de condimente aromate. Principalul punct de atracție este o formă pe care nou-veniții o găsesc dificil de modă. Ele se aseamănă cu o pungă cu o mulțime de riduri și o coadă, pentru care o iau, pentru că ei mănâncă acest fel de mâncare cu mâinile.
Chinali tradiționali în georgiană
În primul rând, vrem să vă spunem rețeta pentru khinkali, conform căreia acestea sunt de obicei gătite în Georgia. Valoarea energetică a acestui produs este de 235 kcal.
Pentru carne tocată:
- 0,6 kg de pastă de miel gras;
- 0,3 kg pastă de carne de vită;
- 3-4 buc. ceapă;
- 4-5 catei de usturoi;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt, de mărar, de coriandru;
- sare, piper negru pe palat;
- 100-150 ml de apă rece.
Descrierea etapelor de pregătire:
- Să începem cu umplerea. Va necesita răbdare și scrupulozitate din partea ta. Luăm carnea și tăiem cu un cuțit foarte ascuțit în bucăți mici. Ceapa, usturoiul, verdele sunt zdrobite. Ingredientele sunt amestecate, sărate și condimentate cu condimente.
- Pentru a face carnea suculentă și în timpul gătitului sa format o mulțime de bulion în interiorul vasului nostru georgian, s-au adăugat aproximativ 100-150 ml de apă la carnea tocată. Se toarnă în porții mici și, de fiecare dată, se amestecă bine întreaga masă.
- Aluatul pentru khinkali se prepară foarte ușor. Apa prisalivaem și, turnând bucăți de făină cernută, amestecăm o masă de plastic groasă. Trebuie să fie frământat de mult timp.
- Să începem formarea hranei noastre. Puneți prăjituri subțiri într-un diametru de 10 centimetri. În mijlocul tortului puneți o lingură de carne de pământ. Marginile libere ale tortului plat sunt ridicate deasupra dealului de carne și se unesc, formând riduri. În cele din urmă, defilați "sacul" cu carnea astfel încât să se dovedească "coada". Un număr mare de riduri este considerat un semn al priceperii bucătarului. Rezultatul muncii dvs. poate fi comparat cu fotografia.
- Dacă aveți o întrebare despre cum să gătiți khinkali, atunci vă vom răspunde - precum și găluștele, numai mai mult. Într-o cratiță mare se toarnă aproximativ 2 litri de lichid, sărate, se adaugă câteva bucăți de ardei dulci, frunze de lauri și se aduce la fierbere. Mănâncă acest fel de farfurie fierbinte, deci trebuie să le fierbei la fel de mult ca unul la un moment dat. Puneți "sacii" în apă clocotită, amestecați, așteptați, când vin și le gătești o jumătate de oră.
- Finalizate khinkali în georgian răspândit pe o farfurie mare. Dacă doriți, puteți turna unt topit și presărați cu orice verde.
Carne "sacoșe" la domiciliu
Acest mod de pregătire a alimentelor georgiene seamănă foarte mult cu găluștele. Numai că umplutura din interior este mult mai săracă.
Pentru a face khinkali de casa avem nevoie de un astfel de set de produse:
- 300 g pastă de porc;
- 300 g pastă de carne de vită;
- 2 cepe;
- 75 ml bulion rece;
- 1 buchet de orice verde;
- 1 ou;
- 350 g de apă caldă;
- 30 g de ulei de măsline;
- 3-3,5 linguri. făină;
- sare, condimente pentru gust.
- Pentru a face carnea tocată, mănânci carnea cu o mașină de măcinat cu carne. Ceapa, verde cu regim fin. Se amestecă ingredientele, se sare și se toarnă orice condimente. Frămânem amestecul rezultat, turnând într-un bulion rece. Acoperiți umplutura și puneți-o într-un loc răcoros.
- Tăiați făina cu un tobogan, faceți un gol în care conducem un ou, turnați cu apă și ulei, sare. Cu atenție, furculiță amestecată. Aluatul ar trebui să fie plastic și să nu rămână pe mâini.
- Formăm mâncarea și bucătarul nostru, precum și în rețeta anterioară. Dacă doriți, puteți găti khinkali pentru un cuplu. În acest caz, nu se vor lipi exact și nu vor fi răniți, deoarece nu trebuie să fie agitați în mod constant. Într-o cratiță mare se toarnă în lichid, mai mult de jumătate din volumul său, și se fierbe. Când apa începe să fiarbă, puneți o plasă specială, puneți sacii de carne pe ea, acoperiți totul cu un capac și gătiți-le timp de o jumătate de oră. Puteți folosi aragazul.
- Le servim cu smântână, ierburi sau sos de smântână.
Georgiană "cârnați puși" cu carne și ciuperci
Dacă doriți să gătiți ceva extraordinar și destul de satisfăcător, khinkali puffed este cea mai potrivită opțiune.
- 350 ml de apă;
- 30 ml de ulei de măsline;
- 3-3,5 linguri. făină;
- 600g file de pui;
- 2-3 bucăți de bulbi;
- 6 buc. campioni mari;
- un buchet mic de mărar;
- sare, condimente pentru gust.
- 1 lingura. bulion;
- 150 ml de smântână sau smântână;
- 2 cuișoare de usturoi;
- sare, piper negru pe palat.
- Mai întâi facem un aluat. Într-un castron amestecați apă, sare și ulei. Adăugați treptat făina încrucișată și amestecați o masă densă și elastică. Am acoperit-o și am pus-o într-un loc răcoros.
- Acum, să începem pregătirea umplerii. Fileul de pui și ceapa se mănâncă cu o mașină de tocat carnea. Ciupercile tăiate în bucăți mici, se taie mărarul. Se amestecă toate ingredientele, se sare și se toarnă mirodenii.
- Aluatul este împărțit în 4 părți. Luăm 1 parte și o rostogolim într-un strat subțire. Am pus un strat de carne tocată și transformăm totul în cârnați. Taiați-l în bucăți cu lungimea de aproximativ 3 cm și împrăștiați-l într-o foaie de copt profund lubrifiată cu ulei.
- Le vom pregăti în umplere. Se amestecă supa și smântână. Se adaugă piperul negru măcinat, usturoiul mărunțit și se sărută. Cu acest amestec se umple rulourile, se acoperă tava de copt cu folie și se trimite în cuptor, încălzită la 180 de grade. Prepararea khinkali în cuptor va dura aproximativ o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, scoatem folia și țineți-o în cuptor timp de încă câteva minute pentru a ușura ușor. Dacă doriți, puteți gati brânza deasupra și presărați cu marar. Mananca-le cel mai bine cu sos de rosii fierbinte.
Sweet georgian "vareniki" cu cireșe
Dacă doriți ceva delicios, dar nu foarte caloric, preparați apoi găluște cu cireșe, al căror conținut de calorii este de numai 105 kcal.
Pentru a le pregăti, avem nevoie de produse elementare:
- 350 ml de apă;
- 1,5 linguri. linguri de sare;
- 3-3,5 linguri. făină.
- 600 g de cireșe cu piatră;
- 200 g de zahăr;
- 35 g de amidon.
- În castron se toarnă apă caldă, se sare. Stropim făina cimentată în porții și frământăm o masă elastică. Acoperiți-l cu un șervețel și faceți o mică odihnă.
- Ciresele sunt spalate si uscate. Zaharul este amestecat cu amidon.
- Aluatul este rulat subțire și tăiat din cerc cu diametrul de centimetri 7. În mijloc am pus o lingură incompletă de amestec de amidon-zahăr și 6-7 fructe de padure. Formăm pisici, ca și în rețetele anterioare.
- Într-un recipient mare se toarnă 2-2,5 litri de lichid, se toarnă o lingură de sare și se fierbe. Gălețele cu cireșe se scufundă în apă clocotită și se amestecă ușor, astfel încât să nu se deterioreze. Gatiți-le timp de aproximativ 5 minute după ce au apărut.
- Am pus produsele finite pe prosop, astfel încât să se usuce. Servit pe o farfurie, un pic stropiți cu zahăr. Pentru umplutură, puteți lua orice alte fructe de pădure.
Ți-am spus câteva variante ale felului de mâncare georgiană și cum să gătești khinkali, te alegi. În orice caz, veți obține întotdeauna un fel de mâncare delicioasă și consistentă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: