Strămoșii noștri au consumat în cea mai mare parte grăsimi saturate. Ei bine, cine nu-i place untul, șunca sau cartoful prajit în grăsime? Modelarea afacerilor nu exista atunci, iar apoi problemele legate de pierderea in greutate nu au deranjat pe nimeni. Și, apropo, nici nu au existat astfel de boli metabolice. În zilele noastre nu cunosc pe nimeni, cu excepția soției fratelui soțului meu, care va cumpăra special oaie de berbec și se va coace pe ea. Acum, uleiuri vegetale populare. Ei beneficiază de nutriționiști și producători. Uleiul de porumb, semințele de rapiță sau de in, este acum considerat a fi uleiuri mai sănătoase decât untura veche bună. Dar, așa cum este tipic, în această epocă se dezvoltă obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare și autoimune.
Se crede că creșterea consumului de carne și grăsimi animale împreună cu aceasta, care a avut loc în SUA după al doilea război mondial, se face vinovată de obezitatea totală a americanilor. De asemenea, impresia, aparent, a fost impusă de teoria colesterolului. Am scos din gura tuturor și nu am putut găsi sursa. În orice caz, nu am găsit nimic care să dovedească efectul negativ imediat al grăsimilor saturate asupra obezității și a altor boli metabolice. Dar am găsit multe alte lucruri care opun implicarea grăsimilor animale în aceste boli.
Pabmed este Biblioteca Medicală Națională Americană a Institutului Național de Sănătate. Dar nu numai articolele și cercetările efectuate în Statele Unite intră în ea, ci și orice articole publicate în publicații medicale respectate și traduse în limba engleză.
Voi da doar concluziile studiilor făcute pentru a nu scrie prea mult. Cui îi pasă, poate citi sursa.
Și există multe astfel de studii. Mai mult, OMS, atunci când își dezvoltă recomandările, se referă la raportul "Grăsimi și acizi grași în nutriția umană. Raport de consultare a experților "(disponibil pe link). Raportul în sine este foarte ambiguu. În orice caz, se menționează clar că nu există suficiente dovezi pentru a stabili o legătură între consumul de grăsimi saturate și apariția bolilor metabolice (inclusiv obezitatea). Relația dintre creșterea nivelului de colesterol din sânge și creșterea cantității de grăsimi saturate este și acest lucru este într-adevăr dovedit. Dar teoria în sine cu colesterolul este cusută cu fire albe. Și în acest moment se dovedește, de asemenea, convingător că creșterea nivelului de colesterol din sânge nu este legată de bolile sistemului cardiovascular. Și creșterea nivelului de colesterol poate fi o problemă numai pentru persoanele cu hipercolesterolemie genetică.
Prin urmare, sper foarte mult ca OMS să-și reconsidere în curând recomandările privind reducerea proporției de grăsimi saturate din dietă.
Toate acestea nu înseamnă că trebuie să mănânci multe grăsimi saturate. Dimpotrivă, în toate lucrurile este importantă o măsură.
Citiți și:
Uleiuri și grăsimi de gătit
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: