Producția de sucuri concentrate - a devenit foarte populară în întreaga lume. Compania "Gardens Pridonya" folosește această tehnologie pentru a crea o rezervă pentru anii în afara sezonului și anii cu randament scăzut, utilizarea sucurilor concentrate pentru amestecare, îmbunătățirea organolepticelor produselor finite.
Sucurile sunt concentrate prin evaporare: din fructe și legume într-un mod blând, se îndepărtează umezeala și se obține un produs complet natural - suc concentrat. Tehnologia de producere a sucului concentrat constă în mai multe etape.
Pregătirea materiilor prime. Din grădini, fructele sunt livrate pe șosea și intră în buncăre cu un volum total de 500 de tone. Acceptarea merelor se efectuează separat în grade: verde și un amestec de soiuri. (Sucul de roșii directe este fabricat dintr-un amestec de soiuri diferite, dar întotdeauna merele nu sunt mai mici decât prima calitate).
Toate materiile prime suferă o chiuvetă în mai multe etape. Fructele, crengile și frunzele deteriorate și substandard sunt îndepărtate manual. Pentru un randament mai bun de fructe, fructul este zdrobit. Masa rezultată (mash), constând din particule de dimensiuni de 2-5 mm, este introdusă în turnare.
Apăsarea. Presarea pulpei de mere se realizează pe prese hidraulice orizontale ale firmei Bucher. Sub presiunea pistoanelor din camera de lucru a presei, sucul este stors. Sistemul de drenare nu permite particulelor solide să intre în sucul stoarse.
Sucul de presare directă după clarificare va cădea imediat pe linia de îmbuteliere, iar pentru producerea de sucuri concentrate pasul cheie este trecerea prin stația de evaporare în vid în trei etape a concernului Bucher Unipektin.
Evaporarea. În prima etapă de evaporare, sucul intră în instalație, unde este eliberat din apă cu 20-25% sub vid și încălzire pe termen scurt. În același timp, există o selecție de substanțe volatile naturale volatile, care sunt stocate în recipiente speciale și sunt acolo până când sunt utilizate în procesul de recuperare a sucului.
Clarificare. După prima etapă de evaporare, sucul este clarificat pe o unitate de ultrafiltrare. Sistemul de filtre cu membrană trece formațiunile moleculare slab dizolvate (acizi, substanțe aromatice, zahăr) și întârzie "particulele" extra-moleculare înalte (pectine, suspensii, amidon).
Evaporarea finală. După ultrafiltrare, sucul clarificat suferă o evaporare finală, se răcește și se depozitează în tancuri mari (rezervoare) etichetate cu tonaj. Sucurile concentrate sunt depozitate într-o cameră cu un regim de temperatură controlat (0 până la -2 ° C) și sunt utilizate după cum este necesar în producerea de arome curate și amestecate.
Linie fierbinte:
8-800-100-50-77 - pentru nutriția copiilor
8-800-7000-787 - pentru acțiuni
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: