Eclairs - de la un nume al acestui desert, iubit de mulți, inima dulce începe să bată mai repede! Și, între timp, în gătitul la domiciliu eclairs nu este nimic dificil - pentru ca toată lumea să gătească aceste prăjituri cu propriile mâini, de îndată ce vor un desert preferat.
Eclairs sunt un desert francez, cunoscut peste tot în lume și iubit de mulți fanii dulciurilor. Deseori le numim prăjituri de cremă, deoarece baza este preparată dintr-o cremă și, adesea, cu o cremă. Cu toate acestea, crema pentru eclairs poate fi cremoasă, și proteine și ulei - totul depinde de gustul dumneavoastră.
Noi, în această rețetă, vă vom spune despre versiunea clasică a eclairelor de gătit - dintr-un aluat de cremă cu o cremă.
Reteta pentru eclairs
100 g unt
3-4 oua (in functie de dimensiune)
1 pahar de făină și apă
100 g unt și smântână
1,5 cesti de lapte
1 pahar de zahăr
50 g unt
Cum să gătești eclairi:
Apa a fost turnat într-un vas mic, se adaugă sare și se adaugă unt, se taie în felii, se topesc la foc mic, și apoi la un ulei complet topit cu alte produse, se toarnă treptat faina, frământarea uniforma a aluatului.
Se fierbe aluatul la căldură scăzută, amestecând constant, până se îngroașă, apoi se scoate tigaia din placă și se răcește aluatul la aproximativ 70 de grade.
Conform uneia dintre unitate în blatului, de fiecare dată când o greutate bine vymeshivaya până la uniformizare - ca urmare a aluatului trebuie să fie mare, nu prea gros, omogen, în cazul în care acesta începe un proces de adăugare de ouă pentru a deveni prea lichide, atunci nu trebuie adăugate ouăle rămase.
Puneți aluatul într-o pungă de cofetărie cu o duză, sau într-o pungă de plastic convențional și taie colț, pe otsadit pergament aluat copt pus benzi de o lungime de aproximativ 7 cm și o lățime de aproximativ 2,5 cm, la o distanță de 2-3 cm unul de altul, ca produse în creștere de 2-2,5 ori cu copt.
Puneți în coacere la cuptor încălzit la 180 de grade și Eclairs coace 15min, apoi rândul său, reduce temperatura la 150 de grade și se coace timp de încă 20 de minute, apoi opriți cuptorul, ușa ușor deschise și se lasă Eclairs până cuptorul rece.
Se prepară crema: Se toarnă zahărul într-o cratiță mică, conduce 1 ou, se amestecă bine, se adaugă amidonul, se amestecă din nou, se toarnă treptat laptele, se amestecă pentru a evita formarea de noduli.
Pune crema pe placa la foc mic, se adauga coaja de lamaie, se aduce la fierbere, amestecând, se fierbe pana se ingroasa, apoi se îndepărtează de la căldură și unt rece, a pus, se amestecă și mixer crema de bici, adăugând încet smântână până la omogenitate.
Gata crema pentru a curăța în frigider.
Umpleți eclairul cu cremă folosind o seringă de patiserie.
Pentru glazură, se toarnă zahărul în tigaie, se pune smântână și unt, se topește și se aduce la fierbere, fierbe 2-3 minute, apoi se unsoară cu glazură caldă de eclairs.
După ce glazura se întărește, aplicați eclairul la ceai.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: