O adevărată baclava turcească este adevăratul nectar și ambrozie. Combină armonios nucile, condimentele și aluatul crocant. Bakeria este îmbibată cu un sirop gros, parfumat și se transformă într-o delicatesă delicioasă orientală.
RECIPIREA BAKLAVA
Baklava:
100 g alune
100 g nuc
100 g de migdale
100 g semințe de dovleac (nu puteți adăuga)
300 g de zahăr
1 vârf de cuișoare de pământ
3 ciuperci de scorțișoară
100 g unt
500 g dintr-o patiserie fără boi de drojdie (în mod ideal un aluat filo)
glazura:
1 linguriță șofran (poate fi înlocuit cu turmeric)
2 lingurițe. zahăr
2 lingurițe. de apă
sirop:
50 g de zahăr
75 ml de apă
15 g de miere
7 ml de suc de lamaie
7 ml de apă de trandafir (nu puteți adăuga)
orice nuci - pentru decorare
formă rectangulară pentru coacere (am folosit forma de 27 × 17 cm)
1. Pentru nuci de baclava și semințe de dovleac treci de două ori printr-un măcinător de carne sau bate cu un blender, amestecat cu zahăr, scorțișoară și cuișoare.
Pentru nuci de baclava și semințe de dovleac treceți de două ori printr-un măcinător de carne sau spargeți cu un blender, amestecați cu zahăr, scorțișoară și cuișoare
2. Se topește 100 g de unt.
Se topește 100 g de unt
Ungeți formularul cu 1 linguriță. unt topit.
3. Pasta de puf pentru a rostogoli grosimea foii de hârtie (nu trebuie să rotiți aluatul filo) și tăiați în straturi egale cu mărimea vasului de copt.
Puținele roșii de patiserie până la grosimea foii de hârtie (nu este necesară laminarea aluatului) și tăiate în straturi egale cu mărimea vasului de coacere
4. Așezați primul strat de aluat în matriță.
Puneți primul strat de aluat pe matriță
Ungeți aluatul cu unt topit (este suficient 1 linguriță). Sus, cu un strat subțire de nuci.
Ungeți aluatul cu unt topit (este suficient 1 linguriță). Sus, cu un strat subțire de nuci
În mod similar, faceți restul testului și nuci.
În mod similar, faceți-o cu restul de aluat și nuci
Acoperiți cu ultimul strat al aluatului.
5. Folosind o riglă și un cuțit, tăiați piesa de prelucrat în rhombi.
Folosind o riglă și un cuțit, tăiați piesa de prelucrat în diamante
6. Pentru glazura amestecati sofranul sau turmericul, zaharul si apa intr-o cratita mica. Simmer timp de 5 minute.
Pentru glazură, amestecați sofranul sau turmericul, zahărul și apa într-o cratiță mică. Simmer timp de 5 minute
Cu ajutorul unei pensule, ungeți baclava cu glazura rezultată, după care o piuliță trebuie așezată pe fiecare piesă.
Cu ajutorul unei pensule ungeți baclava cu glazura rezultată, după care fiecare piesă trebuie plasată cu o piuliță
7. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C și coaceți baclava timp de 30 de minute. Apoi se toarnă în locașuri untul topit rămas și se coace încă 15 minute la aceeași temperatură.
8. Se amestecă zahărul cu apă pentru sirop. Adăugați miere și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gatiți timp de 10 minute până când este groasă. Scoateți din căldură, adăugați suc de lamaie și apă de trandafir.
Pentru siropul de zahăr se amestecă cu apă. Adăugați miere și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gatiți timp de 10 minute până când este groasă. Scoateți din căldură, adăugați suc de lamaie și apă de trandafir
Se toarnă ușor siropul în bucățile de baclava și se coace încă 15 minute.
Se toarnă ușor siropul în fante de baclava și se coace încă 15 minute
9. Lăsați să se fierbe la temperatura camerei timp de 8-12 ore.
Lăsați să se fierbe la temperatura camerei timp de 8-12 ore
Extrageți baclava din matriță, serviți cu cafea.
Rakhat-lokum în arabă înseamnă "plăcere pentru palat". Desertul, într-adevăr, se dovedește a fi extrem de delicat și catifelat, iar o nuci crocantă face o delicatese o lucrare de artă orientală.
LOCUM RECIPE
Zahăr:
4 linguri. zahăr
1 lingura. de apă
1 linguriță acid citric
Amestec de pastă:
1 lingura. amidon (recomandăm utilizarea amidonului de porumb)
1 linguriță acid citric
3 linguri. de apă
0,5 linguri. migdale (nu pot fi curățate)
0,5 linguri. clarificat alune
2 lingurițe. extract de portocale (nu poți adăuga)
1 linguriță coaja de portocala
prăfuire:
0,5 linguri. zahăr pudră
1/4 linguri. amidon
2 lingurițe. ulei vegetal - pentru a lubrifia matrița
formă rectangulară pentru coacere (am folosit forma de 27 × 17 cm)
1. Pregătiți formularul pentru locum: unsori cu ulei vegetal, puneți-l pe partea superioară cu o peliculă de alimente și ungeți din nou cu ulei.
Pregătiți formularul pentru locum: unsori cu ulei vegetal, puneți-l pe partea superioară cu o peliculă de hrană și lubrifiați din nou cu ulei.
2. Pentru siropul de zahăr într-o cratiță sau oală, amestecați zahăr, apă și acid citric. Se aduce la căldură medie până la fierbere, se acoperă și se fierbe timp de 5 minute. Apoi scoateți capacul și gătiți timp de aproximativ 45 de minute.
Apoi scoateți capacul și gătiți timp de aproximativ 45 de minute
Scoateți siropul din căldură și acoperă-l cu un capac.
3. Pentru pasta de amidon într-o cratiță, combinați amidonul, apa și acidul citric. Se încălzește la foc mediu și se fierbe timp de 2-3 minute, amestecând constant. Amestecul se va îngroșa rapid.
Amestecul se îngroațește rapid
4. În pasta de amidon, amestecând constant, se toarnă sirop de zahăr. La căldură scăzută aduceți la fierbere și gătiți timp de 20-25 minute. Amestecul devine neted și transparent.
Amestecul devine neted și transparent
5. Scoateți din căldură, adăugați nuci întregi, coaja de portocale și extract de portocale. Se amestecă.
6. Lokum se toarnă în formă, se acoperă cu un film și se lasă pentru noapte.
Lokum se toarnă în formă, se acoperă cu un film și se lasă pentru noapte.
7. Pentru cernere, săturați zahărul sub formă de pulbere și amidonul.
Pentru stropirea pulberilor de zahăr și a amidonului
Locum congelat tăiat în cuburi mari și se rostogoleste în acest amestec.
Raspberry sorbet
Sherbet este o băutură cu mai multe fațete: se întâlnește cu vânzători de stradă turci, oaspeții sunt tratați cu ei, cu ajutorul sorbetului, mireasa acceptă acceptarea ofertei de mână și de inimă.
Vă aducem la cunoștință o băutură de vară excelentă cu lapte de gheață, sirop de menta și zmeură.
RECIPIREA RASPBERRY SHARBET
Este necesar:
0,5 kg de zmeură
2 linguri. de apă
1 lingura. zahăr
0,5 linguri. lapte foarte rece
zmeura inghetata (poti lua vanilie)
Menta proaspătă și gheață - pentru depunere
1. Puneți zmeură într-o cratiță și turnați apă rece.
Zmeura pune într-o cratiță și se toarnă apă rece
Aduceți la fierbere. De îndată ce fierbe, reduceți căldura și gătiți timp de 20 de minute. Strain. Nu avem nevoie de fructe de padure.
2. Adăugați zahăr la apă de zmeură, puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere. Gatiti timp de 5-10 minute, scoateti spuma.
Adăugați zahăr la apă de zmeură, puneți pe foc mediu, aduceți la fierbere. Se fierbe timp de 5-10 minute, scoțând spuma
3. Răciți siropul de zmeură.
4. Amestecați laptele cu 1 lingură de zahăr. un sirop crimson.
5. În înghețată sau într-un pahar, puneți înghețată și turnați-o cu lapte și sirop.
Într-un croissant sau o pahar de înghețată puneți-l și turnați-l cu lapte cu sirop
Adăugați menta și gheață.
Articole similare
-
Fulgi de ovăz din fulgi de ovăz (fulgi de ovăz) - rețetă de gătit cu fotografie
-
Bezdruzhevye pâine în loc de pâine - reteta de gătit cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: