Două catlette la grătar,
Sos de brânză specială.
Castraveți, salată și ceapă -
Totul la un bun cu susan.
Numai în acest fel - și acesta este Bick Mack.
Cum Big Mac a devenit cea mai tare veste
Dacă urmărim creșterea în popularitate a Big Mac (Big Mac), atunci putem presupune că McDonald lor de succes trebuie atent gândite de management, și mai ales managerul talentat. Cu toate acestea, nu este cazul deloc.
În primul rând, întreprinzătorii au împrumutat ideea de la un alt restaurant.
În al doilea rând, după ce la inventat în 1968godu faimosul său meniu - meniul McDonald's, au acționat în contradicție cu conducerea politicii.
La începutul anilor '50, frații McDonald's din San Bernardino, California au creat primul restaurant original de fast-food. Au venit cu o linie de transportoare numită sistemul de servicii de mare viteză: furnizarea de hamburgeri ieftine, cartofi prăjiți, lapte de grajd. Și toate astea în clipi de ochi.
Și mai ales pentru șoferi.
Câțiva ani mai târziu, un antreprenor Ray Kroc a lansat o franciza de puncte de vânzare McDonald. El a îmbunătățit sistemul de întreținere de viteză prin unificarea-l și făcându-l mai rigid - fiecare angajat efectuează o singură operație, care a fost destul de justificată, deoarece meniul a constat dintr-un număr foarte limitat de feluri de mâncare.
Ray Krok a angajat oameni care preferau o formă de muncă de brigadă. Toți angajații aveau uniforme albe de tip armat. (Croke nu a angajat femei, pentru că se temea că prezența lor ar încălca aproape disciplina militară și ar reduce productivitatea datorită pretențiilor amoroase ale bărbaților.
Acest lucru a durat zece ani. Dar, în 1968, această discriminare pe sexe a fost forțată să se anuleze, iar Krok a stabilit o lege nescrisă: să angajeze numai femei cu pieptulat, neatractiv.)
Superproductivitatea nu a fost doar un har, ci și un blestem al firmei. A forțat pe Crocus să refuze să includă mâncăruri noi în meniu, de teamă că ar încetini transportorul de distribuție.
Prin urmare, toată atenția sa concentrat pe îmbunătățirea calității alimentelor.
De exemplu, compania a cheltuit peste trei milioane de dolari pe secretul de prăjire a cartofilor. Cu toate acestea, acest lucru nu a salvat - după un timp, vizitatorii au început să se plângă de monotonia, s-au săturat să mănânce la fel în fiecare zi. Venitul McDonald's a încetat să crească.
Francizorii au început să-și exprime deschis nemulțumirea față de sortimentul limitat. Crock a făcut tot ce era mai bun. El a lansat un lot de preparate noi, acceptabil, în opinia sa, în sistemul de distribuție rapidă.
Dar, din păcate, Krok nu poseda talentul culinar și toate inovațiile sale au eșuat.
Deci, la sfârșitul anului 1950, a decis că intervalul nu este suficient de feluri de mâncare de desert, el a încercat să intre în Brownie meniu și un tort strat cu căpșuni, desert dar nu a avut nici un succes. Apoi a oferit un cupcake cincisprezece centi pe bucată. Nu erau vânători pentru tort.
Disperat, Crock a trecut la bastoane - prăjituri Bohemian, pe care mama lui le-a regalat în copilărie. Din nou, eșec.
Atunci Krok și-a dat seama că nu era o afacere de desert.
El a venit cu ideea de a servi hamburgeri fără carne vinerea, în special pentru credincioșii catolici. El a intrat în bucătărie și el a pregătit un fel de mancare pe care numita hulaburger (Hulaburger): un sandwich cu o felie de brânză și cerc de ananas la gratar.
Nu este surprinzător că această inovație nu a reușit și a fost înlocuită cu un sandwich cu pește.
În următorii zece ani, Crock era supărat ori de câte ori a venit să introducă noi feluri de mâncare în sortiment.
Și apoi, într-o zi, unul dintre francizori sa aventurat. Nu se teme de mânia lui Crocus, a introdus în meniul McDonald's un fel de mâncare care mai târziu a devenit cel mai popular produs al companiei.
Jim Delligatti a fost unul dintre primii franchisori ai lui Crock. Avea zeci de magazine în Pittsburgh și suburbiile. Când Jim a observat că numărul clienților a scăzut, el a fost unul dintre primii care a convinge managerii McDonald's să extindă meniul.
El a propus introducerea unui hamburger cu două etaje, cu un sos special și cu tot felul de aditivi. Această idee, Jim a furat fără rușine în sistemul de restaurante Big Boy, dar, totuși, el nu a rămas în urma lui Crock până când a primit o permisiune reticentă de a experimenta.
În 1967, un eșantion de testare a ceea ce a devenit mai târziu cunoscut sub numele de Big Mac a apărut în sălile de mese. Cu toate acestea, Kroc stabilesc limite stricte - Delligatti i sa permis să vândă numai noi burgeri într-o cafenele rustic de la distanță, și chiar și atunci, cu condiția ca, în paralel cu tejghea pentru a fi chifle și prăjituri tradiționale McDonald.
Această promisiune către crocusul Jim Delligatti a uitat imediat, odată ce a devenit clar că bunul standard este prea mic pentru Big Mac. Jim fără ezitare a ordonat să coaceți chifle mari cu susan. Aceste chifle a tăiat în trei părți.
Mai puțin de câteva luni, deoarece Big Mac a crescut vânzările cu 12%. Apoi noii burgeri au început să vândă în diferite locuri ale orașului.
Văzând ceea ce cereau, alți francizori și-au dorit să facă schimb de Big Mac-uri.
McDonald a experimentat Big Mac într-un întreg lanț de cantine și a aflat că volumul vânzărilor a crescut cu mai mult de 10%. Până la sfârșitul anului 1968, Big Mac a ajuns la nivel național.
Toți elevii din oraș au fost doar obsedați de memorarea listei, au murmurat cuvinte acasă și la școală. Vânzarea Big Mac-ului a crescut cu 25%.
Ideea a fost ridicată de francizorii din statele sudice.
În sfârșit, departamentul de marketing al McDonald's a atras atenția asupra Big Mac-ului și a distribuit oficial o nouă strategie de tranzacționare în întreaga țară. Succesul Big Mac a deschis poarta inovației pentru proprietarii de franciză.
Puteți vedea alte rețete interesante:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: