Pentru perioada de depozitare în condiții optime, fructele semințelor sunt împărțite în trei grupe:
1. Cu o perioadă lungă (3-8 luni) - mere și pere de soiuri de iarnă;
2. Cu o medie (1-3 luni) - mere, pere de maturitate medie;
3. Cu un scurt (15-20 zile) - soiuri timpurii de mere și pere.
Conținutul de fructe depinde de soi, de gradul de maturare și de condițiile de creștere. Umiditatea caldă uniformă prelungește apariția maturării și mărește durata depozitării fructelor, temperaturile foarte ridicate, dimpotrivă, accelerează maturarea și scurtează durata depozitării lor.
Merele sunt cultivate pe soluri cu pietriș de mică adâncime, nisip și acid, cu condiția suficient calciu și bor, bolnav pit amar, sticlos și arsuri la temperaturi scăzute.
Poziția geografică a plantațiilor afectează proprietățile biologice ale merelor. Astfel, Antonovka, Zorya Podillya, Ruby Dukas și altele din regiunile nordice ale Ucrainei sunt toamna, iar în soiurile de sud-vară. Fructele cultivate în munți conțin mai puțin zaharuri și mai mulți acizi organici, vitamina C, deoarece există un efect intens al radiației ultraviolete.
Curățarea și prelucrarea fructelor de mere și pere
Durata de depozitare a merelor fructe și pere în mod predominant determinate de gradul de maturitate în timpul curățării. Cel mai bine este de a elimina fructele într-o maturitate amovibilă, care apare atunci când dimensiunea normală a realizării, o anumită culoare și greutate, clasa pomologică inerente. Semnificația biologică a timpului optim de recoltare de mere și pere este că, la momentul respectiv echilibrează acumularea de substanțe organice din fructe și divizarea acestora ca urmare a activității. Cu toate acestea, această perioadă este foarte scurt, urmată de hidroliza compușilor este îmbunătățită în fruct. fructele de mere și pere recoltate în această perioadă au o calitate ridicată de păstrare, la apariția fiziologice (de consum) maturitate dobândesc bun gust și aromă. Cu toate acestea, diferite soiuri de mere reactioneaza la perioada de recoltare în moduri diferite: un pic înainte de debutul de maturitate recoltare necesară pentru a smulge mere soiuri Glorie câștigătorilor, Mekintosh, Antonovka, Pepin șofran, Calvillo Mlievsky, Uman iarna, iarna Plesetsk, Reinette Simirenko, Jonathan, Ruby Duque, Calvin ninsoare, Renet Champagne. Maturitatea tehnică completă a merelor recoltate soiurile Pepinka lituaniene, Melba, Reinette landzbersky, Podolsk, Boiko, aur Parma iarnă Kandil sinaptice, Mantuaner, Rosemary alb, delicios, Mlievsky frumusete.
Cel mai bine este să recoltați fructele pe vreme uscată, după uscarea rocii, iar umezeala trebuie să fie uscată. În timpul înghețurilor de noapte, fructele sunt îndepărtate după dezghețarea fructelor, iar cele congelate sunt folosite pentru prelucrare.
Fructele de mere și pere sunt păstrate pentru cea mai lungă perioadă de timp, care, imediat după recoltare, a fost pusă în frigidere. Atunci când se recoltează fără sortare, fructele sunt apoi sortate pe diferite linii.
Aproape toate soiurile pomologice sunt cele mai bine conservate fructe de dimensiuni medii. Fructele de mere și pere premium pus în hârtie cerată făcut din ea în prealabil tampoane astfel de dimensiuni: 17 × 17, 23x23 și 30x30 cm este cel mai bine pentru a stoca mere fructe și pere din lemn (fără goluri) sau cutii de plastic .. Stivă fructele în cutii în rânduri drepte, în șah sau în diagonală. Când sunt așezate în rânduri drepte, capacitatea recipientului nu este utilizată în mod optim. In partea de jos și pentru stratul de acoperire de rumeguș este plasat, pe laturile - hârtie de ambalaj, care este acoperit pe fructele pomicole. Decorați containere, respectiv, clasa: cea mai mare - cu albastru eticheta panglica, cu primul roșu, al doilea - cu verde, al treilea - cu galben.
Proprietățile fructelor de mere și de pere în timpul depozitării
Depozitarea merelor și perelor în camere frigorifice
Merele și perele trebuie depozitate în camerele refrigerate în grade cu același grad de maturare. Întârzierea cu stabilirea de fructe după debutul de maturitate tehnică pentru o zi reduce durata de depozitare timp de 10-15 zile. Pe toată durata de depozitare, umiditatea relativă a aerului ar trebui să fie de 85-90%. Aceasta influențează turgescenta fructului, nivelul global al proceselor fiziologice, rezistenta la boli, iar unele soiuri din aroma, gustul și aspectul formării de amărăciune. Intensitatea evaporării umidității depinde de caracteristicile soiului (grosimea stratului cuticular și de ceară), de viteza jetului de aer. Odată cu pierderea umidității de 7-8%, calitățile fructelor și fructelor se deteriorează.
Umiditatea relativă a aerului la temperaturi scăzute de depozitare și scăderea temperaturii până la punctul de rouă pot provoca transpirația fructului. Prin urmare, dacă stabilitatea temperaturii este încălcată, este necesară ventilarea produselor pentru a elimina umiditatea condensată.
soiuri de mere Parmen aur iarna, Sic Alma-Ata, Alma-Ata iarna, Antonivka obicei, Winner, Hercules, Rennet Champagne cel mai bine păstrate la 2 ... 4 ° C, în timp ce soiurile mere Rennet Symyrenko, Pepin șofran, Pepin London, Golden Delicious, Welsey, Boyken, Rosemary White, Candap Sinap, Sarah Sinap, Delicious - la 1. 2 ° C. Note Starking, Mekintosh cel mai bine păstrate la o temperatură de 0 ° C ..- 2. Dacă fătul este într-o stare de hipotermie, temperatura trebuie crescută treptat, mai întâi la 0 ° C, apoi la 1..2 ° C După 10-15 zile au un aspect normal și un gust.
Modele de stocare Apple
Se aplică mai multe moduri de depozitare a merelor fructe și pere: la temperaturi scăzute, în condiții atmosferice normale, într-un frigider la un mediu controlat de gaze (CSG) și în frigider, cu atmosfera modificata (MAP). Dacă pentru stocarea soiuri de mere sau pere, cultivate în special la sud, temperaturile ridicate necesare (3 ... 4 ° C), apoi pentru a reduce intensitatea fructelor respirației și dezvoltării microflorei furniza mediului gazos cu o cantitate minimă de oxigen și dioxid de carbon maxim, care prevede o lungime de alungire depozitare, adică debutul fiziologic este prelungit. Deoarece acest mod de depozitare necesită costuri materiale și energetice considerabile, se aplică doar fructe de soiuri comerciale înalte și primele.
În frigidere, cutiile sunt stivuite până la 3 m înălțime, lăsând o distanță între acestea și plafonul de cel puțin 0,3 m pentru ventilație. Prin fiecare 3-5 m se fac pasaje cu o lățime de 0,6-0,7 m pentru a inspecta produsele. Atunci când se utilizează mijloace de mecanizare, ambalajele cutiilor plasate pe paleți sau în recipiente sunt instalate în 4-5 straturi. Cutii de carton cu fructe de mere și pere sunt așezate pe paleți cu șanțuri. In camerele mai mici de cutii sau containere aranjate stivă continuu, lăsând la fiecare 3-4 sertar intervale de ventilație de 10-15 cm, iar in celule mari lasa o lățime de trecere centrală de 1,5 m. Stivele cu fructe sunt plasate la o distanță de 0,5-0,6 m de pereți, conducte de aer și baterii de răcire. Densitatea de stocare în cutiile din celule este de 250-350, în recipiente de 350-400 kg / m2.
Pentru a asigura o temperatură uniformă pe întreaga înălțime a camerei, aerul circulă din exterior și din interiorul stivei, ca urmare a comprimării compoziției gazului din mediu și eliminarea etilenei din masa fructului. În prima lună de depozitare, luându-se în considerare intensitatea crescută a respirației fructului, se efectuează zilnic și 2-3 perioade de ventilație cu aer exterior și periodic în timpul perioadei principale de depozitare.
Cel mai bine este să depozitați fructele în CGS în bolțile unde există camere adecvate pentru acest lucru. Reglați mediul gazos în principal cu azot lichid, cu adăugarea de oxigen de 5-6%. În timpul depozitării, cantitatea de oxigen scade și cantitatea de dioxid de carbon crește. Această metodă de reglementare a mediului gazos este cea mai economică. Un rezultat bun se obține atunci când fructele de mere destinate depozitării sunt tratate cu ceară cu fungicide. Spălat și fructe uscate înmuiat în emulsie de ceară, la o temperatură de 30-35 „C. Această metodă este mai eficient pentru fructe cu o piele subțire. Același efect se obține atunci când sunt depozitate mere învelite în hârtie impregnată vaselina care absoarbe produsele reziduale, reducând astfel incidența fetușilor tan.
Perele soiurilor de iarnă sunt stocate în același mod ca și merele. Perele pot fi stocate până la 8 luni pentru aplicarea mediului de temperatură și gradul de gaz corespunzătoare. Astfel de soiuri de pere ca favorit de Clapp, Forest frumusete BERE Bosc, Josephine Mehelnskaya, Cure si altele pot fi păstrate la o temperatură de -1 ..- 2 ° C, în timp ce sortimentele rămase - la 0 ... 1 ° C Înainte de pere de punere în aplicare sunt de obicei ținute la 18-20 ° C, în cazul în care este necesar să le pună în aplicare în 10-15 zile, iar la 14-15 ° C, în cazul în care perioada de implementare a mai mult de 15 zile. Umiditatea relativă în timpul depozitării perelor este menținută la 90-95%. mediu de stocare a gazelor de cele mai multe soiuri de pere astfel: 2-3% dioxid de carbon, 2-3% oxigen, iar restul - azot.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: