Abilitatea de a gusta berea este atât de importantă pentru producătorii de bere acasă? Este o degustare de bere importantă? Cred că răspunsul la această întrebare este de a înțelege, dar de ce chiar ei o gust. În primul rând, pentru ca dumneavoastră, ca bere, să aveți nevoie să vă dezvoltați și să vă îmbunătățiți, este necesar să înțelegeți ce dezavantaje există în berea dvs. și cum pot fi remediate. În al doilea rând, știind cum să determinăm aceste sau alte aspecte pozitive ale concurenților de bere, puteți face produsul dvs. chiar mai delicios și mai bun. Deci, îmi propun să tratez întrebarea: "Cum să gustați berea".
De ce am nevoie de degustare de bere?
Din ce în ce mai des puteți auzi de la cei mai importanți producători de bere că degustarea berii este o parte integrantă a pregătirii sale. Chiar și la scară industrială, producătorii de bere continuă să efectueze degustări, să adune comisioane și să-și îndure verdictul. Numai după ce degustarea noului soi a trecut, iar comisarii s-au mulțumit, această bere este lansată în producția de masă. În cazul în care degustările au fost identificate deficiențe, atunci rețeta este revizuită pentru a îmbunătăți consumatorul și proprietățile economice ale berii.
La gatirea la domiciliu, degustarea urmărește aceleași obiective, diferența fiind doar în ceea ce privește cantitatea de bere preparată și abilitatea fabricantului de bere să determine corect motivele neajunsurilor.
Dacă vorbim despre fabricarea berii, atunci abilitatea de a gusta, trebuie doar să vă perfecționați, în caz contrar s-ar putea să nu vă gândiți să participați la concursuri și chiar mai mult despre recompense.
Cum aleg judecătorii pentru degustare?
Pe Internet există o resursă precum bjcp.org, care poate găsi programul "Creșterea abilității de a bea și evaluarea berii reale, precum și identificarea gusturilor de bere și abilități de evaluare"
Acest program vizează creșterea abilităților începătorilor de bere, în plus față de acest program, resursa are un ghid pentru stiluri, precum și o listă de verificare pentru evaluarea calității berii. Folosind ghidul de stil și lista de verificare, puteți estima cât de mult produce berea corespunde stilului tău.
De asemenea, pe site există multe alte informații utile, este dificil doar pentru limba engleză, pe care se oferă informații.
Evaluarea berei dvs. de origine.
Firește, atunci când degustați și evaluați calitatea berii acasă, puteți să vă abateți de la standarde, totuși, aș recomanda să fiți sincer cu dvs. și să vă lipiți de lista de verificare. Acest lucru vă va permite să preparați bere din ce în ce mai delicată și să vă îmbunătățiți abilitățile.
Listă de verificare pentru verificarea calității berii.
Înainte de a începe degustarea, vă recomandăm să descărcați și să imprimați o listă de verificare pentru a verifica calitatea berei atunci când ați degustat.
Înainte de a încerca berea, completați tabelul de capac dacă ați gătit un anumit stil, specificați care - l va ajuta să se consulte în continuare cu regulile acestui stil și pot indica posibile îmbunătățiri.
Degustarea berii acasă.
Gustare preliminară.
Degustarea începe înainte ca sticla să fie deschisă. La început, ar trebui să evaluați aspectul berii din sticlă. Uită-te la gât, nu sunt inele în jurul gâtului, la marginea superioară a berei. Dacă există, atunci ne poate spune că berea a fost contaminată și acest lucru este foarte rău. Apoi, ar trebui să evaluați sedimentul, cantitatea și densitatea acestuia. O cantitate mare de sedimente sugerează că berea nu a fost bună la fermentarea de bază și că tremurul sa înmulțit deja în sticlă sau, de exemplu, că precipitațiile nu au fost îndepărtate în cel mai bun mod - atunci ar trebui să vă gândiți la tehnologie.
Deschideți acum sticla și acordați atenție cantității de gaze, spumă.
Se toarnă 150-200 ml de bere într-un pahar și se apreciază aroma de bere proaspăt turnată. Unele arome se evaporă rapid, nu pierdeți momentul. Nu uitați să verificați rezultatul verificării în lista de verificare.
Continuați să vă degustați berea, acordând atenție culorii băuturii și transparenței sale, nivelului de carbonare, cantității de spumă, precum și calității și culorii spumei. Înregistrați rezultatele.
De fapt, degustarea berii acasă.
Otpeyte dintr-un pahar de bere un pic și țineți-l în gură câteva secunde, verificați prima impresie pentru tine, în special bere, înghiți și să facă concluzii despre Sip și gust. Încercați să determinați gustul malțului și aroma hameiului, gustul drojdiei și alte caracteristici aromatizante ale berii. Se conformează stilului dat. Nu uitați să notați cât mai multe detalii din lista de verificare. Vă recomandăm să verificați descrierea stilului din coloana din stânga a protocolului BJCP / Această descriere constă din 17 elemente de descriere a gustului. Dacă unele elemente nu sunt încă clare pentru dvs. - sau ceva teribil, marcați ce puteți, restul va veni cu experiență. Dar ignorarea acestor puncte nu este necesară, multe dintre ele indică defecte evidente ale berii și vor contribui la evitarea acestora în viitor.
Continuăm să degustăm berea de casă.
Acum, luați câteva bășici, evaluați senzația din gură, densitatea berii, gustul, corpul, nivelul de carbonație, moliciunea și amărăciunea. Maximizați gustul, prezența alcoolului sau amărăciunea excesivă, poate absența sau alte caracteristici ale berii.
Finalizarea degustării berii.
În total, câteva minute iau o degustare de o clasă, mai mult timp ia note și note, dar acestea sunt extrem de importante. Învățând arta degustării, puteți îmbunătăți uneori berea dvs. la domiciliu, deoarece problemele cele mai frecvente au soluții simple și abilitatea de a gusta - vă permite să identificați aceste probleme. Desigur, există probleme care necesită schimbări destul de complexe, dar ele nu pot fi acceptate fără a dezvălui un neajuns.
Degustarea berii de casă este, de asemenea, un proces plăcut. Invită-ți prietenii, dă-i liste de verificare și cere ajutor, cred că nu te vor refuza. După degustare, poți să te bucuri de o bere delicioasă de casă!
Noroc și bere delicioasă.
Veți fi interesați:
Baza periodică de bere [/ caption] [caption id = "attachment_494" align = "alignnone" width = "300"
Știm cu toții că berea este fabricată din malț cu adăugarea de hamei. Dar este așa de adevărat? poate berea nu este doar malț și hamei? Bere.
Uneori se întâmplă ca, după fermentarea și îmbutelierea inițială, berea să nu se carbonizeze. Este normal când sticlele sunt moi.
Mulți oameni au această întrebare, mai ales la început. Și într-adevăr drojdia de pe fundul sticlei este enervantă. Dacă acestea sunt turnate într-un pahar, atunci apar.
Uneori, berea acasă poate apărea gust acru. Acesta este considerat un defect destul de puternic, la fel cum berea acre este bere rasfatata. Exclus.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: