Se știe că multe popoare au o rețetă khinkali proprie, cea mai populară variantă este georgiană, dar Dargin hinkal, dintr-un motiv necunoscut, rămâne la umbra acestei familii de feluri de mâncare. Am decis să refacem justiția și să consacrăm un material separat acestei rețete și trebuie să încerci singur o tehnică de gătit simplă.
Layginsky hinkal - rețetă
Acest hinkal se numește un strat din cauza modului particular de pliere: aluatul se rostogolește într-o rolă și apoi se taie în porții mici. Spiralele pregătite sunt fierte și pregătirea este verificată prin modul în care aluatul este deschis, dacă îl trageți pentru o margine liberă.
În interiorul khinkala puteți pune niște piulițe mărunțite, dar mulți preferă să lubrifiați suprafața cu ulei.
- carne de vită sau de miel - 1,1 kg;
- ceapa - 115 g.
Puneți supa de carne de bază, așezând bucățile de carne spălate și curățate în apă împreună cu ceapa. Lăsați bulionul timp de o oră și jumătate, fără a uita să eliminați periodic zgomotul de pe suprafață. Gătitul și carnea gata vor fi un plus autentic pentru hinkala.
Pentru testul în sine, se diluează drojdia în lapte cald cu ulei vegetal și se toarnă soluția în făină. După ce frământați aluatul elastic, lăsați-l să se întindă timp de 15 minute, apoi rotiți subțire. Lubrifiați suprafața stratului laminat cu unt topit și presărați cu piulițe, apoi pliați ușor totul într-o rolă strânsă și tăiați în bucăți de 2 cm. Ca parte a acestei rețete de gătit, chincul Dargin este preparat la aproximativ 40 de minute deasupra aburului, apoi servit cu carne, bulion și un sos de roșii picant.
Rețeta pentru darginsky hinkala fără nuci
- făină - 390 g;
- drojdie - 10 g;
- apă caldă - 240 ml;
- ulei vegetal - 35 ml;
- zahăr - 5 g.
Aici schema de preparare este complet similară cu schema clasică de frământare a aluatului de drojdie și, prin urmare, înainte de a găti Darginsky hinkal, îndulciți apă caldă și drojdii diluate în ea. Când se activează drojdia, se toarnă uleiul și se presară făina. Aluatul elastic alcătuit se va lăsa să se așeze timp de 20 de minute, apoi să se rostogolească cât mai subțire. Îndoiți stratul într-o rolă și tăiați în bucăți 2-2,5 cm. Lăsați hinkal-ul să gătească timp de 8-10 minute.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: