Cuțite ceramice

Cuțite ceramice

Cuțitele ceramice au început să fie produse în 1985 de compania japoneză Kyocera.
Duritatea lamei cuțitului ceramic este de 83-86 HRC, ceea ce este mult mai mult decât duritatea cuțitelor metalice (duritatea lor rareori depășește 60 HRC).







Pentru referință. Cum să verificați duritatea cuțitului acasă? - E foarte simplu. Este necesar să luați o sticlă de sticlă și să încercați să o zgâriați cu vârful lamei. Dacă sticla rămâne o urmă distinctă - atunci duritatea lamei depășește 60 HRC. Cu această sarcină, un cuțit ceramic poate fi ușor manipulat, dar un cuțit metalic este rar.

Pentru producerea acestor cutite se folosesc ceramica unei noi generatii, care este mai greu decat diamantul.
Pe scurt, tehnologia pentru producerea de cuțite ceramice este după cum urmează:

  1. Minereu extras, bogat în zircon. Acest minereu este în principal dezvoltat în Australia. Zirconul este elementul principal al lamei ceramice.
  2. Mai mult, această minereu intră în așa-numitele "rafinării", unde mineralul prețios este ecranat și spălat.
  3. Zirconul pur rezultant vine în China, unde se fabrică zirconiu.
  4. După aceea, pulberea primită devine pe diverse fabrici - producători, unde din presiune de 300 de tone se formează plăcile - preparatele de lame.
  5. Plăcile rezultate sunt arse într-un cuptor la o temperatură de 1400 grade timp de 48 de ore. Dioxidul de carbon are o culoare albă - deci cuțitul devine și alb. Dacă adăugați un pigment negru, veți obține un cuțit negru.
  6. Mai mult, lamele sunt ascuțite pe un cerc de diamant, pe care se aplică un logo cu un laser și lama este apăsată în mâner. Cuțitul ceramic este gata.






În ceea ce privește utilizarea ceramicii pe cuțite pliante EDC - atunci principalul și probabil singurul avantaj al acestora este că, teoretic, nu sună când trec prin cadrul detectorului de metal. Dar unii producători adaugă, de regulă, la mânuirea incluziunilor metalice, ceea ce face ca cuțitul să fie "vizibil".

Avantajele unui cuțit din ceramică.

  • datorită durității sale, uneori mai bine menține ascuțirea marginii de tăiere decât cuțitele convenționale de bucătărie;
  • din punct de vedere chimic neutru - atunci când tăierea produselor nu le oxidează în contrast cu oțelurile de carbon;

Contra unui cuțit ceramic.

  • neobișnuit de fragil. Se pot prăbuși când cad din masă;
  • absolut nu rezista sarcinilor laterale - marginea de taiere se sparge si pete. Alimentele și oasele congelate nu pot fi tăiate cu cuțite ceramice.
  • datorită durității sale, un cuțit ceramic poate fi ascuțit numai pe un diamant, ceea ce este problematic la domiciliu.

Cuțite ceramice

Înainte de a cumpăra un cuțit ceramic de bucătărie - cântăriți toate avantajele și dezavantajele acestor cuțite și evaluați partea frontală a muncii lor în bucătărie. Ceramica este folositoare acolo unde se cere tăierea subțire a produselor moi - sushi, bucăți de carne, fructe. Cuțitul ceramic se taie bine (dacă nu este china ieftină). Dar este foarte posibil ca cuțitele din ceramică în caz de operațiuni care se încadrează sau vor fi un instrument unic.







Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: