1 Actualizare:
selectați aluatul de 150 gr. într-un castron (restul este aruncat). Adăugați 75 gr. din făină integrală de grâu și 75 ml de apă (fără clor). Se amestecă lingura până se înmoaie.
Spălați bine borcanul de sticlă și puneți aluatul înapoi în recipient. Să marcăm nivelul testului cu un marker și să observăm comportamentul în următoarele câteva ore. Acoperiți borcanul cu un șervețel. După 3 sau 4 ore nivelul va crește, dar ușor, deci nu este gata încă. Așezați vasul închis într-un colț departe de curenți și așteptați încă 48 de ore.
2 Actualizare:
selectați aluatul de 150 gr. într-un castron (restul este aruncat). Adăugați 75 gr. din făină integrală de grâu și 75 ml de apă (fără clor). Se amestecă lingura până se înmoaie. Spălați bine borcanul de sticlă și puneți aluatul înapoi în recipient. Să marcăm nivelul testului cu un marker și să observăm comportamentul în următoarele câteva ore. Acoperiți borcanul cu un șervețel. După 3 sau 4 ore., Acum creșterea devine tot mai evidentă, aluatul a crescut în volum de 2 ori. veți vedea bule de aer, un semn că fermentația a început. Drojdia noastră este gata și poate fi folosită pentru coacerea pâinii.
Dacă în loc de fermentul era încă slabă, sau nu sunt sigur, este mai bine să aștepte încă 48 de ore, și apoi un alt refresh la fel ca și cea precedentă.
Odată ce drojdia este gata, puteți păstra în frigider o săptămână, care acoperă capacul nu este strâns (într-un borcan de sticlă cu capac cu filet, înșurubarea capacului doar parțial, pentru că nu au un sigiliu etanș și că aerul poate scăpa liber). Din motive de securitate, este mai bine să atașați eticheta cu data ultimei actualizări.
După o săptămână, eliminăm drojdia din frigider. Scoateți lichidul de umplere
Dacă facem pâine să o punem mai mult, pentru că o parte din ea va servi drojdie pentru pâine, iar cealaltă parte va fi păstrată ca un aluat al viitorului. În general, dacă nu aveți suficient brutar 150 gr. drojdie de bere. Astfel, greutatea de 150 gr. drojdie și se adaugă 75 gr. făină și 75 ml de apă.
Făina și apa vor fi întotdeauna în părți egale, iar suma greutății lor ar trebui să fie întotdeauna echivalentă cu masa inițială a aluatului. La 200 gr. 100 g porție de drojdie. făină și 100 ml de apă pe 100 de grame de pastă are nevoie de 50 gr. celuloză și 50 ml de apă și așa mai departe.
Adăugați făină și apă care nu sunt puse imediat în frigider, dar lăsăm la temperatura camerei timp de o jumătate de zi, astfel încât să se poată restabili puțin. Acoperiți cu o placă sau foaie și puneți-o pe o bucată de mobilier într-un loc cald. După prima oră, va începe sarcina, care va fi vizibilă cu formarea de bule de aer. Coaceți o pulbere de puf și par să respire, există anumite vitale.
După acest timp, brutar, dacă vom lăsa afară din frigider suma pe care avem nevoie pentru restul pâinii și a pus într-un balon curat, așa cum am făcut-o săptămâna trecută. Dacă nu trebuie să turnați pâine în jurul valorii de turnare direct în borcan. Avem etichetele obișnuite cu data și a pus în frigider.
Căutați pe site
Coafura originală
Trimiteți-le prietenilor: