Bună ziua, dragi cunoscători de ceai fin!
În acest articol vorbim despre cum să facem pe toată lumea un ceai roșu delicios și aromat preferat.
Ca întotdeauna, să clarificăm un punct.
Ceai, pe care noi, în Rusia, și în Europa, de obicei, numim ceai "negru", în China se numește doar ceai "roșu". Evaluăm culoarea frunzei uscate, și în China, culoarea de infuzie de frunze de ceai (frunze de ceai), prin urmare, diferența în conceptul de culoarea ceaiului.
Prin urmare, voi vorbi despre producția tradițională de ceai roșu din China. dar în înțelegerea noastră rusească înseamnă "negru". Nu confuz? În orice caz, hai să mergem.
Ei bine, atunci. Voi fi foarte scurt, numai în esență.
1. Cum se produce orice ceai alb, galben, verde, rosu etc. începe cu colecția de frunze de ceai sau muguri de ceai (tipsov)
2. Apoi, foaia colectată este trimisă la pre-uscare. Uscat in tuburi de plasă sau a conductelor, care este alimentat din partea de jos, un ventilator de aer cald cu o temperatură de 30-40 ° C, și astfel este uscat timp de aproximativ 20 ore.
Aerul se încălzește fie prin toroane electrice, fie prin cărbune.
În acest timp, excesul de umiditate lasă frunzele de ceai.
3. După aceea, frunza de ceai uscată este încărcată într-o rolă specială, în care, timp de 3 ore, se rupe (se prăbușește), dar nu se rupe, adică nu încalcă integritatea foii.
Frunzele de ceai (sau rinichii) secreta umezeala ramasa si "sucul" (ulei esential). După fiecare 30 de minute, cilindrul este strâns (compactat). Ca urmare, frunza de ceai dezvăluie proprietățile gustului. După această procedură, frunzele de ceai dobândesc o formă răsucite și scăderea volumului de aproape două ori.
4. Apoi, frunza de ceai curbată este turnată în coșuri și acoperită cu o pânză umedă deasupra. Există un proces de fermentare. Durata durează aproximativ 4 ore. În acest timp, frunzele de ceai devin întunecate.
5. În plus, ceaiul fermentat frunze scatter în strat tăvi cu ochiuri de aproximativ 1-1,5 cm., Și plasate în rânduri într-un cuptor mare, în cazul în care ceaiul aproximativ 1 oră de aer uscat este încălzit la o temperatură de aproximativ 100 ° C. Astfel procesul de fermentație a fost oprită.
6. Urmează ultima etapă de preparare a ceaiului roșu. Frunza de ceai (sau rinichii) este aruncată într-o centrifugă (similară cu un ventilator centrifugal mare).
Rotește centrifugă și se încălzește foaia cu o temperatură inițială de 150 ° C și în 20 de minute, temperatura scade treptat la 60 ° C. Acest lucru se face pentru a se asigura că frunzele de ceai nu sunt lipite împreună și separate unul de celălalt.
7. După aceea, ceaiul se îndepărtează din ea pentru a îndepărta butașii, dacă materia primă pentru prepararea ei a fost spălată și apoi împachetată în saci de ceai.
Acesta este în principal întregul proces de preparare a ceaiului roșu.
Savurează un ceai frumos și util!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: