Gâtul gras și aromat este decorarea mesei festive. Știind cum să tăiați o gâscă înainte sau după gătire, veți obține bucăți îngrijite care pot fi servite efectiv chiar și de către cei mai pretențioși oaspeți.
Cum să tăiați în mod corespunzător o găină înainte de gătit
Înainte de a tăia carcasa în bucăți, verificați-o pentru orice tulpină rămasă din pene. Acestea trebuie să fie complet îndepărtate cu pensete. Pulberea fină arde gazul de ardere. După aceasta, spălați și uscați carcasa în aer timp de cel puțin o oră. Apoi chiar gâsca gătită de bucăți va rămâne suculentă.
Știind cum să taie rapid gâsca, vei economisi timp și energie.
Etape de taiere:
- taie gâsca, îndepărtează interiorul și clătește carcasa în interior și în afară;
- taie capul, labele și capetele aripilor;
- Tăiați straturi groase de grăsime sub piele, pentru că veți avea nevoie de un cuțit subțire ascuțit;
- acum întoarceți pasărea pe spate și tăiați sternul cu un cuțit ascuțit, separați carnea de coaste;
- taie aripile și picioarele, este foarte convenabil să faci acest lucru cu foarfece de bucătărie speciale;
- Carcasa rămasă împarte încă 2-4 părți.
După tăiere, carcasa trebuie să fie uscată. Păsările tăiate în acest fel sunt așezate compact într-o tavă cu fund gros. Puteți fi de friptură cu legume sau marinate cu fructe de pădure și se prăjește în cuptor.
Cum să taie o găină gătită în întregime
Dacă nu aveți o pasăre mare, cea mai bună opțiune este să o coaceți întregi. Gâsca este spălată, marinată în mustar, oțet sau fructe de pădure pentru sezon. Asigurați-vă că o uscați, astfel încât coaja să devină roșie și crocantă. Pentru a elimina excesul de grăsime, vă puteți umple burta cu hrișcă, prune, mere.
Serviți acest vas pe masă în întregime și tăiat deja când oaspeții. Pentru a nu vă arde cu un abur din abdomen, străpungeți-l cu un cuțit subțire aproximativ 10 minute înainte de tăiere. Veți avea nevoie de un cuțit lat și o furculiță specială pe un mâner lung.
Tăierea gâselor coapte:
- Dacă pasărea este umplută, mai întâi este necesar să scoateți umplutura. Tăiați cablul sau scoateți fiarele. Împingeți umplutura într-un recipient separat, este servit ca o completare a garniturii.
- Separați picioarele și aripile, puteți face acest lucru cu mâinile în pasărea terminată, tăiați ușor pielea și carnea cu un cuțit.
- Acum tăiați bucățile de piept împreună cu pielea.
De la o gâscă cu greutatea de 2-2,5 kg se obțin aproximativ 10-12 porțiuni de carne delicate.
Gâsca este o pasăre mare și de grăsime. Nu este dificil să o faci și să o pregătești, dar rezultatul merită timpul.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: