Cum să preparați cafeaua într-o rețete pentru o cafea delicioasă

Progresul tehnologic ne-a permis să se pregătească cafea espresso excelent prin simpla apăsare a unui buton de pe panoul mașinii, cu toate acestea, modul vechi de a face cafea în Turku, ne cere timp, atentie si starea de spirit adecvată, nu a pierdut fanii lor. Gurmanzii recunosc superioritatea acestor rezervoare mici conice de toate mașinile de cafea, și de multe ori folosite în conversație nu este un cuvânt modern, „Turk“ și vechii arabi - „vase“. În turci, puteți găti o cafea magnifică în est, groasă, bogată și parfumată. Datorită particularităților preparatului este faptul că cafeaua nu este filtrat și este zatul de cafea, băutura păstrează intacte toate substanțele aromatice conținute în boabele prăjite.

Turk (jezva, ebraică) este cea mai veche navă de care ne cunoaștem încă din timpul Imperiului otoman. Este un recipient metalic cu fundul lat și un gât îngust. Un mâner turc lung va protejează de riscul de a vă arde atunci când beți cafea. Dimensiunile vasului pot fi foarte diferite - de la 100 la 600 ml. Dar cele mai bune opțiuni sunt în mod tradițional turcii, proiectați pentru o cantitate minimă de cafea.

Noi alegem pe Turk. Ce le place?

Primii turci erau vase prețioase, pentru că erau din aur și argint și pentru ei un ornament delicat sau o urmărire deșteaptă servind ca ornament. Modificările pe care le-au suferit turcii moderni sunt în mare parte legate de materiale, dar nu de forma tradițională a ustensilelor - un fund gros, gros și un clopot îngust. Decideți ce turc pentru cafea este mai bun, poate, doar prin mijloace empirice. Nu veți face greșeli dacă încercați să preparați cafea în oricare dintre versiunile tradiționale comune ale acestui vase vechi.

Cupru cu acoperire interioară din argint sau staniu

De ce majoritatea producătorilor de cafea sunt siguri că cea mai delicioasă cafea este produsă într-o curcan de cupru, este dificil de explicat, dar acesta este un fapt incontestabil. Probabil, secretul este că proprietățile de conductivitate termică ridicată (de 10 ori mai mari decât cele din oțel) permit ca acest metal să se încălzească rapid și uniform și, de asemenea, să rețină căldura pentru o perioadă lungă de timp. În orice caz, în Turcia, din cele mai vechi timpuri celebre pentru tradițiile sale de cafea, este folosit de turcii de cupru. Cuprul Turka nu se va sparge și nu se va sparge, dar nu este necesar să îl lăsați în foc pentru o perioadă lungă de timp fără supraveghere.

Turcii ceramici sunt, de asemenea, foarte buni și atractivi din punct de vedere estetic, ei păstrează aroma de cafea superb și rapid căldură de apă. Ceramica permite aerului, adică cafeaua dvs. va fi îmbogățită cu oxigen. Răspunsul la întrebarea - cum se prepară cafea într-un turc ceramic - implică conștientizarea dezavantajelor sale. Pentru a face o cafea buna, va trebui sa monitorizati cu atentie regimul de temperatura si sa luati in considerare faptul ca ceramica este foarte sensibila la efectele mecanice, adica la scurt timp. Dar pereții groși de curcan ceramic vor îmbogăți băutura cu oxigen.

Gătirea într-o țestoasă de lut este de dorit doar una și aceeași calitate a cafelei. Acest material datorită porozității sale are capacitatea de a absorbi mirosurile și de a le împărți cu generozitate la fiecare urmă servire a băuturii. Turcii din lut permite, de asemenea, cafeaua să "respire" în timpul fabricării berii și, din păcate, se poate plânge de fragilitate, precum și de cele ceramice.

Poți să faci cafea într-un turcesc pe o sobă electrică, pe un arzător de gaz, pe cărbuni sau într-o nisip specială de nisip. Condiția principală pentru o fabricare reușită este încălzirea foarte lentă și treptată. Acest lucru este absolut necesar pentru a păstra întregul buchet de arome și arome de cafea măcinată.

Cum să preparați cafeaua corect în Turcia

Antichitatea turcilor provoacă un număr incredibil de rețete pentru prepararea cafelei în est. Există diferențe în tehnologia de fabricare a berii, în furnizarea băuturii la masă și în utilizarea diferitelor ingrediente suplimentare. Chiar și rețetele standard pentru prepararea cafelei într-un turcesc în arabă, turcă sau vieneză au multe variații. Prin urmare, în primul rând, vom descrie principiile generale ale procesului și apoi vom acorda atenție diferențelor și nuanțelor.

Utilizați dreapta Turk cu un fund larg și cu siguranță un gât îngust. Această formă vă va permite să sudați cafeaua cu o spumă groasă care nu va lăsa aromele de cafea să se evapore și vă va permite să vă bucurați de toată bogăția palatului băuturii negre.
Clătiți curcanul cu apă fiartă, apoi puneți-l pe foc pentru a încălzi ușor partea de jos. De mult pentru a-l păstra în foc și nu trebuie să strălucească.
Se toarnă 1-2 lingurițe de cafea preferată în sol într-un recipient conceput pentru o cană. De obicei, 50 ml de apă este suficient de 4-5 g de cafea. Fanii unei băuturi dulci pot adăuga zahăr în aceeași scenă.
Turnați apă în turcă, cu siguranță rece!
Pune turba pe un foc mic sau o scufundați într-un brazier special cu nisip, dacă aveți unul.
Lăsați cafeaua să se încălzească în mod corespunzător și, după cum se spune, "apuca".
Intensiv amesteca băutura, dar numai o singură dată. Veți vedea cum pe suprafața cafelei va fi o spumă de umbra ușoară.
Încălzirea ulterioară va duce la întunecarea spumei. Nu pierdeți momentul în care începe să bubble și să se ridice rapid. În acest moment este necesar să scoateți turcul din foc, fără a lăsa fierberea cafelei.
Lasă-mă să beau câteva minute, apoi, sub spuma și se toarnă într-o ceașcă, având grijă să nu se rupă spuma - un detaliu foarte util ca în Arabia, de altfel, cu mândrie mentionat ca „persoană de cafea.“

Particularitățile naționale de a face cafea la turci își lasă amprenta asupra procesului însuși și asupra rezultatului.

Dacă doriți să faceți cafea în turcă în limba turcă, va trebui să repetați procedura descrisă în clauza # 8 de mai multe ori.
Pentru a pregăti cafeaua în Brazilia, ar trebui mai întâi să încălzi apa rece într-un turc și apoi să-i adaugi praf de cafea.
Pentru cafea adevărată în arabă va trebui să completeze mai întâi partea de jos a turcilor și un pic de zahăr să-l overcook, astfel încât este ușor întunecată, și apoi se toarnă apă să-l încălzească, și se toarnă în Turk cafea. În acest caz, în timp ce beți cafea, ar trebui să fie în mod constant amestecat și în mod necesar să adăugați scorțișoară băuturii.
Italienii preferă, în general, o rețetă de gătit în care apa este înlocuită cu lapte, iar cafea este gătită într-un turc direct pe ea. Procesul în acest caz constă, de asemenea, în mai multe etape repetitive: aduceți la punctul de fierbere - scoateți din căldură.

Cum sa faci cafea in curcan cu condimente

Rețetele de cafea în curcan cu mirodenii și alte ingrediente reprezintă o conversație separată. Cafeaua clasică turcă permite adăugarea gratuită la băuturi a unor astfel de condimente rafinate, cum ar fi scorțișoară, cardamom, anason și cuișoare. Într-o mâncare mică de mirodenii există o forță remarcabilă care poate transforma complet gustul și aroma băuturii, forțând-o să se joace cu fațete noi, necunoscute până acum. În cazul în care adăugarea de scorțișoară în cafea astăzi, nimeni nu este deosebit de surprins, atunci combinație mai puțin populare de cafea și piper poate face o senzație reală. În mod delicios, cafeaua naturală naturală cu mirodenii vă va oferi o plăcere extraordinară de la utilizarea ei. O piquancy deosebită pentru băutură oferă o ușoară claritate. Are dreptul de a exista și cafea cu ghimbir. Această combinație devine destul de populară astăzi nu numai datorită gustului său caracteristic, dar și datorită proprietăților vindecătoare ale ghimbirului, pe care le împărtășește generos cu o băutură de cafea fierbinte. Destul de interesant și neobișnuit este combinația de cafea cu cardamom.

Pentru a găti cafea delicioasă într-un turc nu este dificil, dar iubitorii de experimente îndrăznețe încearcă să-l îmbogățească, împreună cu ingrediente mai mult sau mai puțin familiare, chiar și chimin, badyon și usturoi. În ceea ce privește utilizarea condimentelor, vă puteți sfătui în siguranță un singur lucru - amintiți-vă că mirodenii trebuie să accentueze, umbra aroma de cafea, și nu complet muffle și distruge-o. Prin urmare, este întotdeauna mai bine să începeți experimentele cu un număr mic de ele.

Poate și nu poate. Secretele și recomandările

Fiți atenți la câteva recomandări simple, cunoștințele de care vă vor ajuta nu numai să învățați cum să gătiți o băutură neagră excelentă, ci și să vă bucurați chiar de ceremonia de a face cafea în turcă.

Nu puteți fierbe cafeaua. Temperatura preparării sale nu trebuie să depășească 96-98 de grade. Nu pierdeți vigilența pentru a avea timp să eliminați Turkul din foc literalmente un moment înainte de fierbere.
Se toarnă apă în turci, nu mai mult decât gâtuirea soclului, astfel încât încă mai este suficient spațiu pentru a forma o spumă parfumată.
Atunci când beți cafea într-un turcesc, nu trebuie să i se permită să încalce integritatea capacului de cafea din spumă. Dacă cafeaua a scăpat, este necesară pregătirea unei noi porțiuni.
Cea mai bună aromă a băuturii va da cafea proaspăt măcinată (subțire sau chiar superfină). În mod ideal, ar trebui să-l ștergeți puțin înainte de gătire. În alte cazuri, încercați să utilizați cafea de calitate din ambalajul sub vid.
Nu se recomandă depășirea dozei de ingredient principal, altfel gustul băuturii va fi dominat de amărăciune.
Zahărul topit în partea de jos a curcanului va da băuturii o nuanță pronunțată de caramel.
Puteți aduce cafeaua la limită de fierbere, scoateți-o din foc și puneți-o din nou de mai multe ori cu mici decupaje. O astfel de reîncălzire va face băutura mai densă și mai densă.
Cei care doresc să bea cafea naturală fără zahăr sunt sfătuiți să adauge un vârf de sare la începutul pregătirii - doar câteva boabe la vârful cuțitului. Acest secret, se explică prin capacitatea de sare pentru înmuierea apei, permițându-vă pentru a obține în final un extract de cafea mai puternic, cu un gust luminos și sare aromatom.Takzhe se descurcă perfect cu eliminarea din bautura acreala caracteristic, fără a modifica gustul său acest lucru în termeni generali.
Dacă doriți ca bazinul de cafea să se scufunde mai rapid în fund, puteți turna o linguriță de apă rece în cafeaua finită.
Gata, experți în băuturi recomandă să se toarne în cești special încălzite.

Pregătirea unei cafea delicioasă într-un turc necesită o anumită abilitate, care se realizează prin experiență. Dar condiția obligatorie ca toate sfaturile și recomandările profesioniștilor să nu fie inutile, aceasta este starea voastră în momentul în care vă îmbarcați în sacramentul de berii. Indiferent de modul în care pregătiți cafeaua, indiferent de rețetă și de orice fel de condimente adăugați, nu uitați de ingredientul principal. Fie ca cafeaua să fie întotdeauna gătită cu dragoste!

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare