Că ciupercile sărate sunt păstrate mai mult și nu sunt răsfățate, este necesar să se respecte câteva recomandări simple.
Aveți grijă de curățenie
Pentru săruri de ciuperci, puteți folosi o varietate de recipiente: butoaie, căzi, găleți emailați și tigăi. Ei bine, sub ciuperci se potrivesc și borcane de sticlă. Tara, pe care o veti folosi pentru a stoca ciupercile, trebuie spalata bine, spalata cu apa clocotita si uscata. Băncile trebuie, de asemenea, să fie sterilizate.
Alegeți un spațiu de stocare rece și uscat
- Într-un apartament pentru acest frigider răcoros. Puteți pune cutii cu ciuperci în compartiment pentru legume și fructe proaspete, acolo pentru ele vor fi condițiile cele mai optime.
- Este posibil să se plaseze containerele cu ciuperci și pe balcon. Dar, în prealabil, trebuie să fie ambalate în cutii izolate cu pături vechi sau rumeguș. Nu îngheța ciupercile.
- O mulțime mare de semifabricate din chifle sunt așezate în pivniță sau subsol.
Mențineți condițiile optime de temperatură
Temperatura aerului din locul unde sunt depozitate stâlpii nu trebuie să depășească + 6 ° C, dar, de asemenea, să nu scadă sub 0 ° C. În căldura de ciuperci sărate poate acru și strica. În frig se vor îngheța, vor deveni fragile și fără gust.
Nu lasati saramura sa stagneze
Este recomandabil să agitați recipientul săptămânal cu pere sau să-i schimbați.
Important: ciupercile ar trebui să fie întotdeauna în saramură. Dacă o parte a lichidului s-a evaporat, este necesară compensarea pierderii în apă fiartă răcită.
Curățați curând matrița
De obicei, este eliminat de zgomot. Când din nou apariția mucegaiului sau a unei cantități mari de mucegai vine după cum urmează: întregul saramură este drenat, iar ciupercile sunt spălate în apă fiartă, dar răcită. Apoi strugurii se pun înapoi în ustensile curate și se umple cu un nou saramură, după răcire.
Pentru a preveni apariția mucegaiului, adăugați puțin ulei vegetal în saramură.
Nuanțele de depozitare a ciupercilor ciorchine în stare rece sau caldă
În funcție de metoda de decapare, nu numai calitățile gustative ale ciupercilor sărate diferă, ci și modalitățile de depozitare a semifabricatelor.
Hot way
Această metodă săruri ciuperci fierte. După sărare, acestea sunt distribuite pe borcane de sticlă, care sunt înfundate cu capace din metal sau din polietilenă. Ciupercile sărate sunt bine conservate în frigider. După o săptămână de ciuperci, puteți încerca, dar este mai bine să așteptați 1,5 luni, apoi sunt bine sărate și se dezvăluie pe deplin gustul lor.
Pentru nota: că ciupercile sunt gata pentru utilizare, puteți judeca prin astfel de indicii, cum ar fi scăderea în jos și transparența saramurii.
Modul rece
Proiectat pentru decaparea ciupercilor brute. Laptele, sărate cu această metodă, sunt gata de utilizare numai după 1-2 luni. Modul de depozitare depinde de felurile de feluri de mâncare pe care le-ați ales. Temperatura cuprinsă între 0 și +3 ° C trebuie respectată.
Ciupercile din butoaie și din alte recipiente mari trebuie trimise în pivniță. În acest caz, asigurați-vă că pentru a vă asigura că ciupercile sunt întotdeauna în saramură, dar, în același timp, nu sa ridicat.
Ciupercile pot fi, de asemenea, plasate într-un borcan de sticlă prin plasarea unei frunze pe varză de varză și acoperirea cu un capac din plastic. A se păstra acest container în frigider.
Perioada de valabilitate a ciupercilor sărate
Nu se recomandă păstrarea recipientelor cu ciuperci mai mult de șase luni. De asemenea, rețineți că în frigider ciupercile sunt păstrate mai puțin decât în pivniță. Se recomandă utilizarea ciuperci fierte timp de 1-3 luni după decapare.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: