Duck in Beijing - una dintre cele mai renumite feluri de mancare din bucataria chineza. A fost gătit în China de la mijlocul secolului al XIV-lea și astăzi mâncarea poate fi gustată în multe restaurante chinezești, atât în patria sa cât și în întreaga lume. Reteta originala pentru o astfel de rasa nu poate fi repetata acasa, deoarece pregatirea sa este un proces complex in mai multe etape, in care se foloseste un cuptor special, care este disponibil numai in bucatariile unor restaurante speciale. Dar puteți găti o rață delicioasă și parfumată la Beijing, conform unei rețete simplificate, folosind un cuptor.
Următorul pas va fi marinarea rață. Începeți să marinați o zi înainte de a începe să gătiți pasărea. Marinada pentru rață clasică din Beijing - un amestec de mai multe componente: miere, sos de soia, ulei de susan și ghimbir. Pentru un gust echilibrat pentru fiecare kilogram de rațe, amestecați:
• o lingură de miere naturală fără miros vagios;
• 1,5 linguri de sos de soia întunecat;
• 0,5 linguri de ulei de susan;
• jumătate rădăcină mică de ghimbir, rasă fină.
Păsările ar trebui să fie bine frecate cu sare din exterior și din interior și să rămână în frigider pentru noapte. În prealabil, este necesară pregătirea și marinarea, astfel încât toate ingredientele sale să fie perfuzate și schimbate de arome. În dimineața următoare trebuie să înfruntați marinada pentru a scăpa de bucățile de ghimbir și pentru a freca carcasa de rață cu ei. Un mic sos trebuie lăsat să se toarne în rață, diluând ușor marinada cu apă. Gâtul și burta rață trebuie cusute cu un fir culinar, astfel încât sucurile delicioase să nu curgă în timpul gătitului. Păsările mărunțite ar trebui lăsate o vreme să se sature cu mirosurile și aromele de condimente. Cu cat este mai mult timp, cu atat mai aroma va fi carnea, dar minimul de marinare este de 2-3 ore.
Când pasărea este ratată, ea poate fi coaptă. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. La un astfel de incendiu rața se va coace doar în primele 15-20 de minute. Acest lucru se face astfel încât pielea rață să fie apucată și atunci când gătitul ulterior nu lasă sucurile din carne. La nivelul inferior al cuptorului trebuie să puneți o tavă cu apă, iar la nivelul de mijloc puneți un grătar pe care trebuie să puneți pasărea pe spate, adică sânii în sus. Poți acoperi pasărea cu folie. O rață care cântărește 2 kilograme va fi pregătită pentru doar 1,5 ore. După primele 20 de minute, reduceți căldura la 180 de grade și continuați să prăjiți pasărea pentru timpul rămas, după care pielea trebuie să fie bine prăjită, iar sucul care curge din pasăre trebuie să devină transparent. În timpul procesului de coacere, puteți roti pasărea dintr-o parte în alta, astfel încât să fie prăjită uniform din toate părțile. Pentru ca rața să devină lucioasă, la sfârșitul gătitului trebuie să fie lăcuită cu miere, diluată cu sos de soia și să se pună grătarul sub grătar timp de câteva minute.
În mod tradițional, rață Peking este servită în clătite de făină de orez. Prin urmare, în timp ce pasărea este coaptă, este posibil să se angajeze în prepararea de clatite gustoase pentru o rață pe Peking. Ei vor avea nevoie de:
• făină de grâu;
• făină de orez;
• Ulei de susan.
Proporția de făină trebuie să fie 1: 1. În amestecul de făină se adaugă puțină apă și ulei și se amestecă un aluat rigid. Aluatul este turnat în clătite subțiri, care sunt prăjite într-o tigaie cu o cantitate mică de unt. Rămâne să pregătiți mai multe componente pentru servirea corectă a vasului. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați 2-3 castraveți proaspeți și să le tăiați în benzi, se toarnă în sos de sos de soia și se pune pe clatite.
În mod tradițional, rața este tăiată înainte de servirea în bucăți mici. În timpul mesei, se ia o clătite, se spală cu sos de soia, se pune o bucată de rață și castraveți, se înfășoară o clătite și se trimite la gură. O rață lucioasă arată festivă, astfel că felul de mâncare este potrivit pentru o masă festivă și va surprinde vizitatorii cu aroma sa asiatică originală.
Articole similare
-
Cum sa gatiti pui (spintecat) si spaghete in cuptorul cu pui cu pasta in cuptor - inregistrati
-
Cum să gătești frigarui de pui pe frigărui în cuptor prin rețetă pas cu pas și fotografie
Trimiteți-le prietenilor: