Rassolnik este un vechi fel de mâncare clasică din orz de perle, carne de vită, cartofi, morcovi și murături. Pentru cei care cunosc această rețetă a locuitorilor țării noastre și a străinilor, această supă este o adevărată bunătate, un fel de mâncare care întruchipează confortul și mulțumirea. Este consistent, iar carnea de vită sau de mâncare în ea sunt incredibil de delicate și bine combinate cu castraveți murate.
Reteta originala este mai veche de 500 de ani. Originea acestei supă este rusă, suntem obișnuiți cu numele rassolnik, mai devreme sunând ca "kalya". În compoziția sa erau caviar, rinichi, carne de pui, muraturi de castravete. Servirea vasului a fost întotdeauna însoțită de plăcinte sau o plăcintă mare.
Pickle este una dintre supele tradiționale rusești. În loc de carne în ea pune de multe ori organe de vită (rinichi și ficat), măruntaie de pasăre. Ingredientul său obligatoriu este castraveți murate. Sarea de la ei trebuie adăugată în bulion. Sa densitatea și sațietate această rețetă este obligat să legume și cereale. Cunoscut bucatar intern, colector și popularizator din bucătăria rusă, William Pohlebkin apeluri incluse în mod necesar în această supă de legume: morcovi, masline, ceapa, ierburi - marar, patrunjel. Condimentul necesar este mazărea de piper negru.
O versiune mai modernă este rasolnikul cu cârnați.
De la ce să gătești
Ingrediente pentru muraturi:
- 12 cești de apă;
- 400 de grame de carne de vită macră, tăiate la mărimea unei singure mușcături, dulciuri sau, în cazul nostru, cu cârnați - 300-500 g;
- 1/2 ceasca de orz perlat;
- 3 cartofi medii, cubați;
- 1 morcovi rasi,
- 1,5 cesti de castraveti feliate (aproximativ 6 bucati);
- 4 linguri de ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui;
- 1 ceapă mărunțită;
- dacă se dorește, se adaugă telina fin tăiată;
- o lingura de pasta de tomate;
- o lingura de marar tocat marunt;
- 2 frunze de dafin;
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat.
O supă clasică și o murătură adaptată cu cârnați este perfect combinată cu patiserie proaspătă cu umplutură din ficat.
preparare
1. Puneți cartofii și cerealele în apă. Aduceți la fiert și gatiți până când cartofii devin moi.
2. Adăugați castravetele sărate și continuați să gătiți.
3. Puneți ceapa, morcovul și pasta de tomate pe ulei vegetal, adăugați supa.
Brânză la gust.
Dacă este rassolnik cu cârnați, gătitul va dura nu mai mult de 30 de minute. Cantitate - 6-8 porții.
Caracteristicile pregătirii
- Un brânză nu seamănă cu celălalt, are un gust mai auriu, altele - mai sărate. Prin urmare, adăugați condimente după ce se toarnă saramura. Poate că gustul va deveni atât de saturat încât mai mult decât orice din condimente nu va fi necesar. Pateții tradiționali pot fi înlocuiți cu un pâine prăjită crocantă. Toți împreună vor fi un prânz plin de hrană.
- Este important să se mănânce legumele în mod corespunzător, în supa nu ar trebui să vină peste bucăți mari. Ar trebui să fie o supă densă de cereale cu bucăți mici de castraveți și legume. În ceea ce privește țelina, în rețeta originală este. Dacă nu îl iubiți, nu vom insista. Dar puteți compromite și puteți face câteva schimbări: puneți o mică sămânță de telina zdrobită, adăugați puțin mai multă cremă dacă gustul pare prea intens.
- În rețeta originală se recomandă numai orzul de perle, dar poate fi înlocuit cu orez.
- Pentru 1 litru de bulion în rasolnik cu cârnați afumați se adaugă 1-1,5 cană saramură.
- Cu castraveți înainte de tăiere, puteți coaja.
- Sare de marar si castravete - o combinatie care a devenit incredibil de populara in lume. Această supă a devenit una dintre cele mai bune la diverse degustări. Încercând odată această combinație ideală de gust acru și sărat, densitate și sațietate, este dificil să nu mai mâncați și să nu deveniți dependentă. Un rasolnic hrănit cauzează o reacție neechivocă - iubire sau respingere, reacția neutră este imposibilă. Dacă vă placeți mărar și castraveți murat, această rețetă este unic pentru tine! Dacă nu vă place, încercați oricum, fără a uita să pregătiți biscuiți, paturi sau paine prăjită. Poți schimba rețeta după gustul tău: dacă nu-ți place țelina, nu o pune. Vrei un gust mai intens, puneți mai mult castraveți și murături. Smântână sau smântână va face gustul mai moale, dar folosind mai puțin, veți simți toată bogăția.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: