Burbot - pește de apă dulce, reprezentant al codului. Destul de mare, cu un număr relativ mic de oase. Peștele este foarte gustos, apreciat de o bogată compoziție de nutrienți. Un fel de mâncare deosebit de gustos este un burbot afumat. Oferim câteva rețete delicioase de gătit acasă.
Burbot de somon fierbinte afumat
Prepararea peștelui pentru fumat este după cum urmează:
- Tăiați carcasa, clătiți cu apă, lăsați capul.
- Îndepărtați cu atenție mucusul. Uscați cu un prosop.
- Dacă dimensiunea fumului permite, atunci peștele poate fi fumat în întregime. Dacă nu, tăiați în porții.
- Marinarea burbot cu condimente uscate. Pentru a face acest lucru, frecați-l cu multă sare, adăugați puțin condiment.
- Înfășurați în filmul alimentar, dați o promarină timp de 1-2 ore.
- După aceea, îndepărtați restul de șervețel de sare și puteți fuma.
Aceasta este o rețetă clasică pentru decapare. Pentru fanii unui gust mai pictat, puteți încerca aceste metode:
Preparat în orice fel burbot, pus pe o cârpă sau hârtie pentru a lăsa excesul de umiditate. Atunci poți să fumezi. Puneți 3 jetoane de așchii de arin sau fag în cutia de ulei. De asemenea, puteți folosi paie uscată de grâu, care va conferi farfuriei o nuanță de aur.
Sfoară de înfășurat pește, puse pe unsoare cu grătar de ulei vegetal. În cazul în care fumatul este ridicat, carcasele sunt mai bine să fumeze într-o stare suspendată. Dispozitivul de fumat ar trebui să fie bine închis, pus pe focul de foc diluat în prealabil.
Citește de asemenea: Herring afumat rece și fierbinte în casă
Furtunul de fum la foc mediu de 50-60 de minute. După aceea, lăsați-o să se răcească și să se răcească puțin. Serviți cu ierburi, felii de lămâie, legume proaspete.
Păstrați un vas nu mai mult de 4 zile. Apoi peștele își pierde aroma, începe să se deterioreze, ceea ce poate duce la consecințe neplăcute.
Burbot fumat rece
Înainte de pregătirea burbotului trebuie să curățați, să îndepărtați cu atenție toate elementele interioare, să spălați. Apoi, aveți nevoie de un salin de calitate. Este mai bine să folosiți un ambasador umed. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție salină: 1 L de apă se fierbe cu 80 g de sare, se adaugă un vârf de piper, cimbru uscat și busuioc. Se răcește carcasa cu soluție salină rece, se lasă marinată timp de 12 ore.
După decapare, spălați peștele în apă. Apoi carcasa ar trebui să fie uscată și învins. Pentru a face acest lucru, agățați-i de coadă, într-un loc aerisit. În timpul verii, asigurați-vă că acoperiți cu tifon pentru a vă proteja împotriva insectelor. Uscate 8-10 ore, după care sunt gata să fumeze.
Carcasele sunt atârnate în capul de fumat. Copaci burbot fum rece, temperatura 28-30 grade. Timpul pentru fumat este de 2 zile. Și primele 8 ore trebuie să fumezi continuu, apoi poți face mici pauze. Prin urmare, în prealabil, pregătiți mai mult lemn.
Apoi, peștele afumat ieși din magazinul de fumat, agățat într-o cameră întunecată și uscată pentru a coace timp de 24 de ore. În acest timp, un miros de fum se va smulge, iar gustul va deveni luminos și bogat. Delicatessenul poate fi servit ca o gustare separată, dar poate fi combinat cu legume și sosuri de pește.
Păstrați peștele într-un loc răcoros, înainte de al împacheta în hârtie alimentară. Perioada de valabilitate a acestui vas este de 2 săptămâni. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: