Spre deosebire de alte fructe uscate și fructe confiate, uscarea stafidei nu necesită tratament termic și gătire în sirop. În ciuda acestui fapt, nu trebuie să abuzați de un delicios tratament. Faptul este că stafidele sunt un produs foarte caloric din cauza concentrației ridicate de glucoză și fructoză. În mod ideal, pentru a obține beneficii maxime fără a afecta sănătatea, trebuie să mănânci o mână sau 30 de grame de struguri uscați pe zi.
- struguri ușori de soi kishmish - 1 kg;
- soda - 1 linguriță;
- apă - 1 litru.
Din 1 kg de struguri se evidențiază 200-250 g de stafide. Uscarea pentru vreme caldă și uscată durează 7-10 zile. Stingerea stafidei în aer liber este mai ușoară decât efectuarea uscării merelor în cuptor. dar trebuie să-l urmăriți îndeaproape.
Efectuarea stafidei acasă
Pentru ca stafidele să devină delicioase și aromatice, trebuie să luați în considerare cu atenție calitatea materiilor prime, adică strugurii. Boabele ar trebui să fie suculentă, coapte, dar nu prea suprapuse, pentru a avea pielea intactă. Trebuie să inspectați cu atenție grupurile pentru a identifica fructele afectate și afectate de dăunători. Folosind foarfece mici pentru a tăia fructe de pădure din crengi.
Apoi, strugurii trebuie turnați într-un bazin și turnați apă rece. Toate gunoaiele vor apărea și pot fi îndepărtate cu ușurință. Procedura trebuie repetată de 2-3 ori, până când apa este absolut curată.
Într-o cratiță separată, fierbeți 1 litru de apă. Adăugați o linguriță de sifon la ea.
Strugurii se toarnă într-o sondă de metal și se înmoaie într-o soluție de fierbere de sifon timp de 30 de secunde.
Într-o jumătate de minut, fructele de pădure, împreună cu buteliile, trebuie mutate în apă rece pentru a opri digestia. Scopul acestei proceduri este după cum urmează. O soluție slabă alcalină și o scădere a temperaturii contrastante distrug pielea subțire de pe fructe de padure. Formează rupturi microscopice. După aceea, timpul de uscare al strugurilor este redus de 2-3 ori, deoarece umiditatea se evaporă mai repede prin coaja crăpată.
Apoi, trebuie să uscați fructele în mod corespunzător. Pentru aceasta, ele pot fi așezate pe un prosop sau scoase într-un uscător special cu o centrifugă. Apoi, strugurii trebuie transferați în tavă. Fructele trebuie să fie într-un singur strat.
Uscați stafidele într-un loc bine ventilat, uscat sau sub un baldachin. Periodic (2-3 ori pe zi) strugurii trebuie agitați.
Dacă tăvile sunt așezate la umbră, stafidele vor păstra mai bine culoarea, dar va dura mai mult timp să se usuce. Ca evaporare a umidității din fructe de padure, ele vor scădea în dimensiune și pot fi turnate de la mai multe tăvi la una
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: