Julien a numit o modalitate specială de tăiere a alimentelor, dar în Rusia acest cuvânt este numit un vas separat. Ingredientele fin tocate în dressing sunt servite în vase mici, numite nuci de cocos. Rețetele folosesc carne, fructe de mare, ciuperci și alte ingrediente. Ingredientele de gătit pot fi, de asemenea, în volume mari și apoi sunt tăiate în bucăți de lot. Vom descoperi cum să preparăm sosul pentru "julienne" și versiunile populare ale acestui fel de mâncare.
Reteta pentru sosul "julien" cu pui si ciuperci
Varianta cea mai comună a felului, deoarece este obținută nu numai delicioasă, ci și foarte satisfăcătoare. Vom găti cu sosul "Beshamel". care are o consistență groasă și se leagă și de alte ingrediente.
Pentru acest fel de mâncare ar trebui să ia astfel de produse. 325 g șampiri și carne de pui, ceapă, 125 g brânză, 200 ml smântână 20%, 25 g unt, 1 lingură. o lingură de făină, 0,5 linguri de nucșoară, ulei vegetal, sare și piper.
- Spălați fileul și tăiați-l în felii plate. Coaceți ceapa în cubulețe mici. Paharele curățate tăiate în benzi;
- Într-o tigaie pe o căldură mare, încălziți uleiul vegetal și puneți fileurile în el. Sare pe partea de sus și se prăjește pe fiecare parte timp de câteva minute până la aur. Când carnea sa răcit, tăiați-o în benzi;
- Pe ulei se prăjește ceapa. Puneți-l într-un castron și turnați ulei în tigaie. Când se încălzește, puneți o parte din ciuperci într-un singur strat și se prăjește până la aur. Astfel, prăjiți celelalte porțiuni. Dacă gătiți toate ciupercile dintr-o dată, atunci o mulțime de lichid va fi eliberată de ei și vor fi fierte și nu prăjite;
- Pentru a face o umplere, este necesar să puneți o tigaie pe foc mediu. Fără ulei, se prăjește făina înainte de a cumpăra o cremă, fără a se opri să se amestece. După aceasta, adăugați ulei și amestecați pentru a rupe bucățele formate;
- Este timpul ca crema să fie adăugată în tigaie. Amintiți-vă că trebuie să interveniți în mod constant, astfel încât să nu se formeze bulgări. Adăugați sare și nucșoară. Se amestecă până când sosul devine gros;
- Adăugați șeptelul, ceapa și puiul în tigaie. Se amestecă totul și se pune piperul și sarea. Se fierbe câteva minute și opriți focul;
- Puneți sosul de pui preparat într-un vas de nucă de cocos și puneți brânza pe vârful brânzei rase. Trimiteți totul în cuptor la 180 de grade timp de 20 de minute.
Rețetă pentru sos pentru "julienne" cu ciuperci uscate
Ciupercile uscate fac ca farfuria nu numai sa fie foarte gustoasa, ci si parfumata. Cel mai bine este să folosiți pădurile frumos. Conform acestei rețete, puteți pregăti un fel de mâncare delicioasă, demnă de a apărea pe orice masă festivă.
Pentru acest sos de rețetă pentru "julienne" ar trebui să pregătească o astfel de listă de produse. 275 g ciuperci uscate, ceapa mare, 155 g smantana, 125 g branza tare, 2 linguri. linguri ulei vegetal, 1 lingura. o lingură de făină, sare și piper.
- În primul rând trebuie să pregătiți ciuperci, care ar trebui să fie umplut cu apă rece, 3 pahare sunt suficiente. Lăsați timp de 2 ore și evacuați lichidul. După aceasta, ciupercile uscate se clătesc în apă curentă. Puneți-le într-o cratiță, se toarnă 1 lingură. apă și fierbere. Sare și fierbeți ingredientele timp de 10 minute. Imediat după aceea, aruncați totul într-un șuviu și lăsați lichidul să se scurgă. Nu scurgeți ciorba din ciupercile uscate, deoarece este încă utilă;
- Se curata ceapa si se taie in cuburi mici. Pe uleiul încălzit, legați legumele până când acestea sunt clare. Adăugați acolo 3 linguri. linguri de bulion de ciuperci, se amestecă și se toarna timp de 10 minute;
- Este timpul să puneți smântână, piper și făină. Se amestecă totul astfel încât să nu existe bucăți și gătiți peste căldură minimă până când se formează o consistență groasă. Primirea de realimentare a fost trimisă în susoare, se presară deasupra cu brânză și se pregătește timp de 7 minute. în cuptor la 180 de grade.
Reteta de sos pentru "julien" din crema cu fructe de mare
Această a doua fel de mâncare este populară datorită gustului original, care se datorează utilizării fructelor de mare. Nu vă fie teamă că produsele sunt scumpe, deoarece rețeta este făcută astfel încât să nu aveți nevoie să cheltuiți mulți bani. Pentru acest fel de mâncare, este suficient să cumpărați un pachet de cocktailuri maritime, care include, în majoritatea cazurilor, creveți, midii și calmar.
Pentru gătit, luați un astfel de set de produse. 0,5 kg de cocktail mare, 700 ml de apă, 200 g de brânză tare, 1,5 s. linguri de făină, 100 g unt, 150 ml de cremă cu conținut ridicat de grăsimi, nucșoară și piper negru.
- Mai intai ar trebui sa fierbeti un cocktail in apa putin sarata. Îndepărtați fructele de mare
pentru a elimina excesul de lichid. Puneți-le în sticle de cocos pregătite; - Pentru sos este necesar să încălzi tigaia și să prăjești făina în ea până când se obține maro. După aceasta, puneți untul și topiți-l, amestecând în mod constant, astfel încât să nu existe bucăți. Este timpul să diluați toată crema, să adăugați piperul, sarea și nucșoara. Gatiți totul cu încălzirea minimă posibilă timp de 5 minute. Ca rezultat, consistența ar trebui să fie groasă;
- Se toarnă sosul de fructe de mare și se presară bine deasupra cu brânză rasă. Așezați-l în cuptor timp de 20 de minute. și gătiți la 200 de grade.
Reteta pentru sos de julienne din smantana si legume
Luați în considerare o versiune vegetariană a felului de mâncare, care este potrivită pentru prânz și cină. Poate fi servit separat sau ca aditiv la cursul principal. Puteți folosi legume complet diferite. Luați în considerare opțiunea de dovlecei.
Pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie pregătit o astfel de listă de produse. 0,5 g de șampiri, 425 g de smantana, 100 g de brânză tare, ceapă, dovlecei, 2 linguri. linguri de făină, sare și piper.
- Pentru a porni dovleceii tăiați în cuburi mici și apoi, prăjiți în ulei preîncălzit timp de 5 minute. Dacă dovlecelul este vechi, atunci pielea trebuie îndepărtată;
- Într-o tigaie, puneți ceapa tocată și prăjiți toate ingredientele timp de 10 minute. În acest moment, felii felii și puneți-le într-o tigaie. Adăugați sarea și gătiți încă 10 minute;
- Se amestecă smântână cu făină și se amestecă bine. Se toarna 1 lingura. apă, se amestecă din nou și se toarnă în legume. Sosul terminat a pus brioșele și deasupra a pus un strat bun de brânză tocată. Gatiti in cuptor pana cand se rumeneste.
Reteta pentru sosul "julien" cu lapte si sunca
În această rețetă utilizate destul de disponibil pentru fiecare ingredient: șuncă și ciuperci. Pentru ca o farfurie să fie parfumată, se recomandă să luați cepuri. Numărul de ingrediente este calculat pe 4 porții.
Pentru a pregăti un sos de ciuperci, este necesar să se pregătească un astfel de set de produse. 200 g ciuperci și șuncă, o grămadă de pătrunjel, 100 g de praz, 155 g de brânză tare, 100 g de unt, 40 g de făină, 500 ml de lapte, sare și piper.
- Aveți grijă de ciuperci, care aveți nevoie pentru a spăla bine, și apoi, tăiat în cuburi mici. cepe
tăiați în paiete mici și tăiați verdele. Tăiați șunca în cuburi medii; - Într-o tigaie, topiți 30 g de unt și prăjiți ceapa la foc mediu. Când devine moale, plasați-l într-o farfurie separată. Pe același ulei se prăjește ciupercile, dar numai la foc mare timp de 3 minute;
- Acum trebuie să pregătiți un sos pentru care topiți uleiul rămas, apoi adăugați făină și continuați să amestecați pentru a rupe bucăți. Se toarnă laptele și se amestecă intens cu o măturică, astfel încât masa se îngroașă. Adăugați aproximativ 0,5 linguriță de sare și piper. Amesteca bine totul;
- Acum ne îndreptăm spre formarea unei umpluturi pentru vasul "julien". Formați sosul cu sos, puneți ceapa, șuncă, un mic sos și ciuperci. Se toarnă cu sosul rămas și se acoperă cu brânză rasă. Gatiti timp de 15 minute. la 180 de grade.
Indiferent de rețeta pe care o alegeți, veți obține o mâncare foarte gustoasă care poate fi servită nu numai pentru un prânz sau cină obișnuită, ci și pentru o vacanță.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: