Brânza este, probabil, una dintre cele mai populare gustări. Nu doar câteva bucăți de brânză, ci capturate corect și greu, din capră, vacă și lapte de oaie, frumos servite, cu acompaniament adecvat selectat.
Majoritatea literaturii și articolelor populare scriu că realizarea unei plăci clasice de brânză este o artă întreagă. De fapt, nu există reguli stricte aici, dar există recomandări generale pe care încearcă să le adere.
În mod tradițional, brânzeturile sunt servite pe plăci din lemn de diferite forme și mărimi. Puteți folosi aproape orice, chiar și bucătăria obișnuită. Dar este mai bine să cumpărați o placă specială de brânză. Inclus cu ei de multe ori sunt cutite branza - despicare cuțit tare, brânză maturată cu o structură flexibilă, topoare pentru ciobire cuțite de cașcaval cu orificii pentru moale pentru brânzeturile de expunere mediu - brânza mai restrâns și moale, cu atât mai mare deschidere, de mână răzătoare, etc.
Răspândirea brânzeturilor, nu uitați să lăsați un spațiu mic între fiecare fel, astfel încât aromele și gusturile să nu se amestece. De obicei, pe o bordă de brânză se dă un număr necorespunzător de brânzeturi - 3, 5 sau 7. Rareori, atunci când este mai mult, după toate, dintr-o varietate de muguri de gust vor fi puțin mai slabe.
În plus față de brânză, puteți trimite până la 3-5 componente:
- Nuci - migdale, alune, nuci
- fructe uscate - date, caise uscate, stafide, cireșe uscate și afine
- proaspete acru și / sau fructe suculente - de exemplu, struguri, smochine, mere tăiate, pere
- gemuri dulci și acre din fructe de padure și gem (gutui, coacăz, prune), miere și marmeladă
- măsline
COMPOZIȚIA DISPOZITIVULUI DE SARCINĂ
placă de brânză clasică constă din brânză proaspătă, moale de capră sau lapte de vacă, brânză de capră maturată, brânzeturi moi albe, brânză semi-moale din lapte de vacă, brânză albastră făcută din lapte de vacă sau lapte de oaie, brânză tare și brânză cu gust adăugat - cu ierburi boabe și alți aditivi. Puteți fi, de asemenea tematice placă - din brânză italiană, franceză, spaniolă; o placă de oaie sau brânză din lapte de capră.
Citește și: Jamie Oliver a câștigat un tribunal cu McDonald's, dovedind că mâncarea lor este bună doar pentru câini
Una dintre opțiunile pentru o placă de brânză mare:
1 - SARA PROASPATA DIN CAUCIUC SAU LAPTE DE COPII: BUCHE DE CHEVR
Este o brânză moale, obținută din lapte de capră cu o crustă densă, acoperită cu mucegai alb, care a fost produsă în valea Loirei încă din secolul al VIII-lea. Cenușa aromată cu cenușă, brânza din lapte de capră se maturizează timp de cel puțin 11 zile. brânză Crust, numit „jurnal de capră“, devine un gust picant, ușor picant, dar mai aproape de mijloc, gustul brânzei devine moale și cremos, cu note de fructe cu coajă și fructe uscate.
Opțiuni. ricotta, feta.
2 - SOSĂ DE KOZIE EMBROIDAT: SEL-SUR SHER
Brânză franceză fabricată din lapte de capră cu crustă albastră, produsă în Valea Loarei. Popularitatea sa a fost găsită în 1880 și încă nu renunță la poziție. Este produsă din lapte integral nepasteurizat de caprine care trăiesc în ferme mici și se hrănește în principal cu ierburi și fân, iar discurile din brânză de vaci coacă sub cenușă. Sel-sur-Sher este un pic picant, dar gust blând, cu un gust deosebit de lapte de capră. De asemenea, puteți alege orice vending, care este în vârstă de cel puțin 1 an.
Variante: Valance, flaunts.
3 - brânză moale: BRI
Unul dintre cei mai vechi reprezentanți ai lui Brybri de Mo, menționat în cărțile secolului al VIII-lea. Fiind unul dintre cele mai cunoscute brânzeturi cu mucegai aceasta depinde de lapte, care ar trebui să fie nepasterizirovannym, regiunea în care se află producătorul, precum și utilizarea de „lingura“ speciale (semn Pelle o brie) - instrumentul manual pentru completarea formularului de lapte. Bree de Moe maturat are o formă ușor convexă și un gust ușor mai ascuțit decât fabrica Bree produsă din lapte pasteurizat.
4 - SOSE SLOW: TAGEDZHIO
Una dintre cele mai vechi brânzeturi italiene - Taleju - începutul secolului XX a fost mai bine cunoscut sub numele de strakkino (în rădăcina cuvântului - un vechi simbol al laptelui obținut de la animale, după un drum lung de la munte la vale). Brânza obținută din lapte de vacă este realizată sub formă de dreptunghi greutate de până la 2 kg. Brânza de grăsime și cremă se maturizează mai mult de 30 de zile, ceea ce îi conferă un gust caracteristic ciupercii și un gust de nuci.
Citește și: Pappardelle cu carne de vită
Opțiuni. langre, rebloshon, epuas, münster.
5 - SARA BLUE: ROKFOR
Una dintre cele mai renumite (împreună cu stilton și gorgonzola este inclusă în TOP3 a celei mai populare branza din lume) cu mucegai albastru. Conform celei mai comune legende, într-o zi baiatul păstor a părăsit serviciul, de dragul întâlnirii cu iubitul său, în timp ce oile, brânza și pâinea erau ascunse în peșteră pentru acest timp. Le-a găsit mult mai târziu, când brânza era acoperită cu fire de mucegai albastre, luând o șansă, încercase și rezultatul depășea așteptările. Astfel, în sud-vestul Franței sa născut o legendă. Acum roquefort este fabricat din lapte de oaie cu adaos de bacterii peniciline. Maturarea capului durează cel puțin 3 luni. Cele mai bune sunt capetele cu miez de fildeș, chiar și cu vene albastre. Fluxul de ser nu este considerat un semn de incompetență, mai des chiar și invers.
Vyriant. stilton, gorgonzola.
6 - SRO SOLID: EMMENTAL
Opțiuni. edam, cedar, parmezan, grana padano.
7 - SEMA CU Gust suplimentar: sos de capra cu coriandru si dovleac
Brânza este maturată timp de 35 de zile. Brânză delicată, delicată, cu aroma tânărului coriandru, care dă un gust dulce.
Citiți și: 8 condimente care vă vor ajuta să pierdeți greutatea: o listă utilă
Opțiuni. brânză cu orice alt aditiv - afine, urzică, salvie și alte plante medicinale.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: