Toată lumea vrea să mănânce legume cât mai proaspete, deoarece acest lucru este util pentru organism, dar trebuie să știți cum să le păstrați în mod corespunzător.
Cu conținutul corect de legume, substanțele valoroase și biologic active din ele nu se pierd aproape. Cele mai multe legume conțin între 75% și 97% apă, iar pierderea a cel puțin 5% din apă duce la răsucire, legumele își pierd aspectul și valoarea nutritivă, se uită încrețită și friabilă. Și microbii care cad pe legume încep să se înmulțească.
Pentru a salva legumele pentru iarnă, nu le puneți pe balcon, în frigider sau în garaj. Mai întâi, trebuie să examinați cu atenție fiecare legume și să selectați specimenele deteriorate și deformate.
Cel mai bine este de a stoca orice legume într-un garaj, un pod, o pivniță sau într-o pivniță specială la o temperatură de 3 - + 10 ° C la o umiditate de 85-90%, dar nu toate au o astfel de cameră. De asemenea, puteți folosi "pivnițe" de casă, adică - dulapuri și cutii special concepute care simulează condițiile de întreținere a legumelor, asemănătoare cu condițiile din pivniță. Dar despre totul în ordine.
Cartofii sunt cea mai populară legume, care este întotdeauna prezentă în dieta zilnică. Creste in subteran, ceea ce inseamna ca in intuneric prefera sa fie stocat si intr-un loc intunecat. Dacă sunt stocate necorespunzător, deteriorați rapid. Într-un loc cald cartofii încep să germineze, iar umiditatea în frigider va face să fie mucegăită și umedă. Nu puteți stoca cartofii în lumină, în caz contrar se poate transforma în verde, ceea ce va fi un indicator al formării carnii de vită corodate otrăvitoare.
Înainte de depozitarea cartofilor pentru depozitare, trebuie să fie bine uscați, păstrându-l timp de o zi în aer liber. Cartofii care merg la semințe se usucă o parte din timp în soare, iar cel care se află pe alimente - la umbră.
Cartofii se conservă cel mai bine la 2-3 ° C, iar umiditatea este de 85-90%. Pentru a crea astfel de condiții, o cameră uscată, rece și întunecată este potrivită, de exemplu, o pivniță sau o pivniță care nu îngheață în timpul iernii. De asemenea, puteți folosi balconul în acest scop, înainte de apariția înghețului, dar cu condiția ca acesta să nu fie încălzit.
Cartofii pot fi depozitați în cutii cu găuri mici în pereți pentru accesul la aer. Cutiile sunt așezate pe suporturi (15-20 cm deasupra podelei) și nu le împingeți pe perete.
Când se depozitează cartofii în coșuri, acestea sunt acoperite cu un strat de cel mult 1 m. Stratul superior al tuberculilor, de regulă, transpira, ceea ce creează focare de boli. Pentru a evita acest lucru, imediat după marcaj, acoperiți cartofii cu cutii goale, covorașe, saci sau coșuri pline cu chipsuri. Aceste materiale sunt higroscopice și absorb absorbția excesivă de umiditate. Deasupra cartofilor, puteți pune un strat de sfecla.
Pielea de morcov este foarte subțire, prin urmare, pentru a păstra morcovii pentru o lungă perioadă de timp, nepermițând germinarea, dezintegrarea sau înghețarea este extrem de dificilă. Condițiile cele mai favorabile pentru depozitarea morcovilor sunt temperatura constantă + 1 ° C, umiditatea 90-95%, accesul limitat la aer, ventilația moderată.
Înainte de a scoate morcovul din boltă, acesta trebuie să fie uscat, fiind păstrat timp de câteva ore în aerul curat. Taie partea de sus a capului cu capul pentru a distruge mugurii care pot germina. Morcovii pot suporta depozitarea în vrac în pivnițe obișnuite, pivnițe care nu se îngheață în timpul iernii, în burloci sau gropi.
Opțiuni de stocare a morcovului:
1. În pungi de polietilenă. Pentru depozitare utilizați pungi de orice capacitate. Punga este plasată într-o cuvă și este deschisă.
2. În cutii. Cutiile sunt mai bine de luat cu pereți groși și capace. Capacitatea lor nu trebuie să depășească 20 kg. Cutiile sunt depozitate pe balcon, dar odată cu debutul timpului rece, ele trebuie acoperite cu ceva cald. Și când înghețurile sunt severe, este mai bine să aduci casetele în apartament și să le pui lângă ușa balconului.
3. În nisip. Morcovii sunt plasați în piramide sau margele de până la 1 m înălțime, cu capetele orientate spre exterior, având rânduri intercalate cu nisip proaspăt, ușor umezit. Pe măsură ce stratul superior al nisipului se usucă, acesta este umezit prin stropirea apei pe laturi și pe partea de sus. Straturile de nisip trebuie să fie de cel puțin 1 cm (stratul inferior este de 2 cm), iar culturile de rădăcini nu trebuie să se atingă reciproc.
4. Într-un borcan de 3 litri. În cazul în care morcovii nu sunt foarte mult, atunci poate fi pus într-un borcan de 3 litri, și stocate în funcție de vreme pe balcon, în apartamentul de lângă ușa balcon sau în frigider. În caz de îngheț, recipientul trebuie închis cu un capac.
5. Într-un butoi de lut. Argila este amestecată până la densitatea de smantana și se scufundă în culturile de rădăcini timp de 2-3 minute. scoateți-le și uscați-le. În jurul morcovului se formează morcovul, protejându-l de vărsare și boală. Morcovii din capace de lut sunt plasați în cutii sau coșuri. În comparație cu alte metode de stocare, aceasta produce cea mai mică cantitate de deșeuri.
6. La rumegușul de conifere. Cele mai bune morcovi sunt păstrate în rumeguș cu umiditate de 18-20%.
7. Salvați morcovi, de asemenea, ajută soluția chalky, acesta poate fi cumpărat la magazinele de hardware. După ce cretina morcovii se usucă bine pe hârtie și se pune pe balcon sau frigider.
Cea mai bună temperatură de păstrare a sfeclei este de 2-3 ° C, cu o umiditate de 80-85%. Pielea groasă de sfeclă protejează bine de evaporarea excesivă a umidității. Aceste legume sunt depozitate într-o cutie închisă sau într-o geantă închisă, într-un loc întunecos, lângă un balcon, pe un balcon sau pe un coridor.
Păstrați sfecla convenabil în cutii, turnând un strat de nisip, turbă sau rumeguș. De asemenea, puteți păstra în pungi de polietilenă, după ce ați acoperit culturile de rădăcini cu nisip sau rumeguș.
Înainte de depozitare, rădăcinile sunt ușor uscate în aer proaspăt. Frunzele sunt tăiate, dar nu aproape de rădăcina rădăcinii și, lăsând petelele (aproximativ 2-3 cm lungime), soclul central al frunzelor mici, inima așa-numită, trebuie lăsat în întregime.
Sfecla este bine conservată în pivnițe, beciuri, brusture sau în orice cameră răcoroasă.
Pentru a economisi spațiu, sfecla poate fi plasată în cutii sau cutii cu deschideri mici pentru accesul la aer. Cutiile sunt stivuite unul peste celălalt la o înălțime de 15-20 cm deasupra podelei și nu le împingeți pe perete pentru a preveni circulația aerului.
Varza în varză este destul de capricioasă pentru depozitarea la domiciliu. Arată o pivniță cu toate facilitățile. Pastrati cu siguranta varza in canale special amenajate, sub zapada. Dar în capul de frigider este uscat rapid, și înfășurat într-o pungă de plastic - putrezire.
Cele mai bune condiții pentru depozitarea varză proaspătă - temperatura de la -1 la +1 ° C, umiditatea relativă a aerului 90-98%.
În toamnă, înainte de îngheț, capetele sunt extrase cu rădăcini, frunzele verde superioare sunt îndepărtate și uscate timp de câteva zile, agățându-le într-o pescaj. Apoi, două capete conectate sunt atârnate la tavan în subsol, pivniță sau alt loc răcoros. Deci sunt bine păstrate până în primăvară. Puteți stoca varza, de asemenea, într-un loc răcoros pe rafturi, rafturi. În timpul iernii, din când în când, inspectați varza și îndepărtați frunzele putrede.
De mult timp, varza caucaziană a fost depozitată cu succes în ciucurile de caucaz pe tulpinile de porumb. Știința modernă găsește punctul. Faptul este că legumele stocate pentru depozitare continuă să respire și sunt încălzite de respirație. Capurile de varza din cauza acestui fapt sufera, deoarece atunci cand se respira dioxidul de carbon este eliberat si se acumuleaza intre frunze, nu lasand in interiorul oxigenului necesar respiratiei.
Varza însăși "sufocă". O deschidere prin cap în cap permite ventilarea și menținerea în ordine a miezului, unde se află mugul apexului. Prin urmare, capul de perforare (dar care nu atinge maduva vârfului) tulpina porumbului poros nu împiedică respirația varzei, dar nu permite închiderea deschiderii datorită creșterii mugurelui apical.
Dacă ți-a plăcut această idee și nu a fost la îndemână, atunci există o experiență distractivă a inventatorului Moscova A. Rukavishnikov. În capul găurit, a introdus coșurile de plastic, împrumutate de la soția sa (tuburi cu ziduri de zăbrele). Capetele experimentale, plasate într-un frigider sau în pivniță și zdrobite de încărcături, au petrecut perfect acolo timp de 3-4 luni și au rămas proaspete. Rolul furnizării este de a ajuta la schimbul de gaze, cum să împingem dioxidul de carbon acumulat. Prin urmare, este util să eliminați și să reîncărcați mărfurile pe capete din când în când.
În partea de sud, puteți să depozitați varză în pământ, îngropând capul cu pâini în șanț și acoperind-o cu un strat subțire de pământ (10 cm). Când vine rece, trebuie să turnați pământul (până la 30 cm).
Un alt mod: de la cap nu se îndepărtează frunzele verzi adiacente, ciorchinii din șir leagă o buclă. Capetele sunt zdrobite cu lut, diluat până la densitatea aluatului pentru clătite, astfel încât să nu fie vizibile frunze și să fie atârnate în stradă pentru uscarea treptată. Varza uscată este transferată într-o beci și suspendată.
Cea mai bună varză la domiciliu este conservată într-o formă de cârnați.
Varză acră. Varza de varză este păstrată la o temperatură de aproximativ 0 ° și astfel că este acoperită cu soluție salină. În varză fără saramură, este distrusă vitamina C. Prin urmare, este necesar să-l eliminați din saramură imediat înainte de a mânca. După aceea, varza rămasă este egalizată și încărcătura este pusă. Sauerkraut nu își pierde proprietățile în frig, dar ar trebui să fie consumată imediat după dezghețare. Înghețarea repetată a varului verde duce la pierderea completă a vitaminei C.
DEPOZITAREA MINEI ȘI A GARLICULUI
Se crede că ceapa și usturoiul nu necesită îngrijire specială. Modul clasic este să-i țeseți în panglici și să le atârnați pe un perete într-un colț întunecat întunecat, unde temperatura este mai mult sau mai puțin stabilă. Destul de ciudat, poate fi chiar și o gustare lângă bateria de încălzire. Ceapa se pastreaza luni de zile fara a compromite calitatea. Creșterea gradului de uscare în apropierea bateriei împiedică germinarea becurilor. Usturoiul nu-i place acest tratament, se poate micsora.
Țineți-l în panglică, iar ceapa și usturoiul care intră în rețeaua comercială nu vor putea - cozile sunt scurte. Luați o păstrăvie veche, dar curată, subțire și umpleți-o cu bulbi sau capete de usturoi. Așezați un picior pentru degetul de la picior și legați fundul cu un nod loose sau prindeți cârligul pentru a face convenabil să obțineți un bec.
Uneori, în ceapă, putrezesc sau ceapa zboară. Pentru a evita acest lucru, ei sunt fie tăiați din bulbii Donetului înainte de depozitare, fie arși cu o lumânare sau pe un arzător cu gaz. Și pentru a preveni germinarea, ceapa este, de asemenea, pe partea cealaltă. Același lucru se întâmplă și cu usturoiul.
Usturoiul este mult mai capricios decât ceapa. Pentru că trebuie să o păstrați cu trucuri. De exemplu, am fierbinte înainte de a depozita fiecare cap în parafină topită pentru a forma o cochilie continuă. Aceasta va împiedica uscarea dinților de usturoi.
Un alt mod exotic de depozitare a usturoiului este de a pune dinții curățați în ulei de floarea-soarelui. Din acest ulei nu va fi mai rău, dimpotrivă, acesta va dobândi un gust apetisant.
De asemenea, puteți combina capetele nepregătite de usturoi într-un borcan de sticlă și turnați făină uscată, turnând peste un strat de cel puțin 2 cm.
Dacă nu salvați bulbii și sunt congelați, puneți-i timp de 2-3 ore în apă rece și își vor restabili aspectul și gustul. Dar pentru depozitarea pe termen lung, un astfel de arc nu este bun.
Hreanul înainte de depozitare trebuie sortat cu grijă, aruncând rădăcinile deteriorate și tăind vârfurile. Apoi rădăcinile hreanului sunt îngropate în nisip umed, turnate într-o cutie de lemn sau de placaj. Depuneți hreanul la o temperatură care nu depășește 4 grade Celsius. La o temperatură mai ridicată de depozitare, hreanul începe să germineze.
Pentru a salva castraveții în formă proaspătă, au fost inventate multe căi. Durata de valabilitate garantată a castraveților proaspeți nu depășește 3 zile. Dar dacă castraveții cu efect de seră cu pedunculi supraviețuitori se pun ca un buchet într-un castron cu picături de apă în jos și schimbă în fiecare zi apa, atunci un astfel de "buchet" poate rămâne în mai multe zile.
De asemenea, castraveții sunt spălați cu grijă cu apă fiartă, șterși și acoperiți cu albușuri de ou pentru a forma un film impermeabil. Spre deosebire de polietilena, această peliculă permite respirației fătului, astfel încât acestea să fie bine conservate și fără frigider într-un loc închis la rece. Mai ales dacă le țineți suspendat pentru tulpini.
Castraveți castraveți. În timpul depozitării în timpul iernii a castraveților murate în cilindru, cada, găleată sau borcan pe suprafața salinei apar mucegaiuri și fungi de drojdie filmată. Dacă filmul nu este îndepărtat, castraveții se vor înmuia rapid și vor dobândi un gust și un miros neplăcut. Un bun mijloc de combatere a mucegaiului este praful de muștar, care conține o substanță antiseptică - ulei alilic. Dacă suprafața saramurii este presărată cu o cantitate mică de muștar uscat, matrița nu se va dezvolta. Puteți lega 30-40 g de muștar uscat într-un cui și puneți-l între castraveți. Castraveții, de asemenea, nu vor mucegai, și gustul lor se va îmbunătăți, dacă puneți hrean tăiat pe partea de sus.
Colectate în roșiile de toamnă, vor fi conservate într-un loc uscat, întunecat, așezat într-un singur strat cu pediceli în sus. Roșiile verzi care nu au timp să se coacă trebuie să fie așezate în cutii plate din lemn și ținute pe podea, unde sunt reci și întunecate. Temperatura ar trebui să fie plus. Se crede că cartierul de roșii verzi cu roșu accelerează înroșirea primului.
Și totuși, aceste roșii pot fi păstrate până în anul nou, selectând cele mai sănătoase fructe verzi și împachetate fiecare în hârtie și așezate într-o cutie acoperită cu paie sau sfâșiate pe bucăți cu hârtie, cu pediceluri în sus. A se păstra la întuneric la o temperatură de + 11-13 ° C până când devine roșie.
În cazul în care ridichele colectate imediat taie rădăcinile și vârfurile, atunci acestea vor fi depozitate numai 5-6 ore - se vor usca rapid si vor deveni fara gust.
Dar dacă vărsați rădăcină seara și scoateți din grădină dimineața, scuturați la sol și tăiați frunzele la o distanță de 2-3 cm de rădăcină și rădăcinile nu se taie deloc, atunci va fi perfect conservată timp de 3-5 zile.
Ambalat în saci de plastic și așezat în compartimentul de legume al frigiderului, ridichea va rămâne puternică și nu-și va schimba gustul.
Când se recoltează în alte ore ale zilei, nu uitați să udați plantele cu 2-3 ore înainte de recoltare.
Până în noul an, puteți salva ridichi de anumite soiuri (de exemplu, Dungan, Red gigant). Recoltarea este curățată înainte de îngheț. Ridichii tăiați vârfurile și rădăcinile, apoi puneți-le în cutii, schimbând fiecare rând cu nisip umed. Din când în când, nisipul trebuie umezit. Depozitați ridiche ar trebui să fie la 1-2 grade de căldură.
Pentru o lungă perioadă de timp ridichea poate fi depozitată în cutii, intercalând-o cu nisip umed moderat. Umiditatea nisipului trebuie să fie astfel încât atunci când este comprimat într-un pumn, nisipul rămâne în bucată și palma nu se umezește. Râul tăiat cu nisip tăiat este păstrat mai bine decât în ambalajul din polietilenă. Cu o temperatură optimă de depozitare de 0 grade ridiche în astfel de condiții pot persista până la primăvară.
Dovleacul, spre deosebire de majoritatea celorlalte legume, nu-i plac temperaturile scăzute atunci când sunt depozitate. Temperatura optimă pentru acesta va fi + 5-8 ° C, dar limitele de temperatură admise pentru depozitarea dovleacului sunt de la +1 la + 140 ° C. Dacă temperatura altor legume este scăzută, dovleacul poate fi suprapus și acoperit cu paie.
Morfina Regina de toamna
A crescut de la anii '80. Este o recoltă frumoasă, netedă, cu un centru foarte gustos, un vârf rotund, o culoare portocalie strălucitoare. Datorită faptului că rădăcinile pot fi depozitate mult timp fără pierderea gustului și a calităților comerciale, este posibilă prelungirea consumului de morcovi proaspeți într-o nouă cultură.
A fost cultivată încă din secolul al XIII-lea. Cea mai veche și faimoasă varietate rusă, care nu și-a pierdut popularitatea. Neimaginat in precocitate, se maturizeaza in timp record. Acestea sunt dulci de albine, rezistente la răcire, castraveți delicioși, parfumate.
Floarea-soarelui
Dezvoltat de la anii 1960. Acestea sunt semințe de la renumitul fermier austriac - Sepp Holzer. Floarea-soarelui crește până la 5 metri în înălțime și până la 50 cm în diametru. Semințele pot fi consumate proaspete, pentru a primi ulei și prăjituri de la ei. Frunzele, tulpinile și rădăcinile pot fi folosite în scopuri medicinale. Puteți crește pentru scopuri de protecție, ca un gard viu.
Prima recoltă de porumb neobișnuit a fost recoltată în Oklahoma, unde fermierul Karl Barnes, al cărui strămoși au fost indienii din Cherokee, a început să colecteze urechi colorate. Porumbul este foarte gustos în formă fiartă și brută. Boabele din coada sunt multicolore.
În calitățile sale gust, ea depășește toate soiurile cunoscute. Perioada de maturare este foarte devreme - 85-90 de zile. Pulpa este groasă până la 10 cm crocantă, suculentă, dulce, parfumată. Din acest dovleac veți obține un suc aromat minunat, terci de ovăz și alte feluri de mâncare. Foarte gustos în formă brută. Greutatea fructelor este de 4-6 kg. Dovleacul este bine conservat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: