Conținutul de calorii din piept de pui, compoziția, proprietățile sănătății

Unul dintre cele mai valoroase produse dietetice este pieptul de pui.

Unul dintre cele mai valoroase produse dietetice este pieptul de pui. Cu privire la conținutul de nutrienți este echivalent cu fructe de mare. În special, este apreciat de sportivi. Acest lucru nu este surprinzător: este considerat principala sursă de compuși biochimici utili pentru a restabili energia și a mări masa musculară.

Un pic de istorie

Primele păsări pe care bărbatul le-a făcut-o acolo erau puii. Momentul exact în care sa întâmplat acest lucru nu este cunoscut. Conform unei singure variante, aproximativ opt milenii în urmă, strămoșii noștri îndepărtați au fost adăpostiți în puii lor de tufișuri care trăiau în junglele din Asia de Sud-Est. Carnea de pui a fost folosită pentru alimente, iar puful a fost folosit pentru nevoile gospodăriei.

Mult mai târziu, au apărut noi rase, diverse în aparență, precum și în scopuri economice. Astăzi, puii sunt crescuți în gospodăriile individuale, precum și în ferme. Carnea de pui, în special sânul, rămâne una dintre cele mai accesibile și, în același timp, alimente utile. Este distribuit în multe țări ale lumii și este folosit atât pentru prepararea mâncărurilor de zi cu zi, cât și pentru meniul de bucătărie haute. Gust delicat, delicat și aromă neobișnuită vă permite să combinați eficient carnea albă cu o varietate de alimente și sosuri.

Care este diferența dintre un sân și alte tipuri de carne?

Cea mai valoroasă este carnea albă sau pieptul de pui, al cărui conținut caloric diferă de valoarea energetică a cărnii întunecate. Sânul este carne care se află pe ambele părți ale bazei sternului. Din punct de vedere vizual, este diferit de carne, de exemplu, pe șuncă. Sânul este ușor, aproape alb de culoare. De obicei, o fileu de pui se numește jumătate din piept. Arată foarte atractivă și apetisantă - mult mai estetică decât alte părți ale carcasei. În același timp, mușchiul stern este caracterizat de o structură mai densă.

Avantajul acestui produs este nu numai costul, ci și simplitatea gătitului. Chiar dacă obțineți carnea pe os, este extrem de ușor de separat - faceți doar câteva tăieturi. Fileul poate fi preparat în ansamblu sau împărțit în bucăți individuale. Corpul corect gătit este suficient de moale și suculent. În plus, după o masă, nu există o gravitate caracteristică în stomac, așa cum se întâmplă după consumul de carne de porc sau altă carne. Prin urmare, pentru cei care aspiră să mănânce în mod corespunzător, echilibrați, dar încercați să evitați alimentele grase, pieptul de pui va fi o opțiune ideală. Și, bineînțeles, ar trebui să devină o parte integrantă din dieta ta, dacă participi la o sală de gimnastică sau alăturați-vă unei diete proteice.

Conținutul caloric al pieptului de pui fiert

Aderenții de alimentație dietetică cred că mănâncă carnea albă este mai bună în formă fiartă. Mai ales că conținutul caloric al puiului de pui fiert este foarte scăzut, iar metoda de preparare în sine nu necesită adăugarea de ingrediente suplimentare care să mărească valoarea energetică a vasului.

Conținutul de calorii din piept de pui, compoziția, proprietățile sănătății

Când utilizați o sută de grame de piept de pui fiert, veți obține 137 de kilocalorii de energie necesare corpului. Se produce prin divizarea:

aproape treizeci de grame de proteine;
aproximativ două grame de grăsime;
o jumătate de gram de carbohidrați.

Pieptul de pui brut are o valoare energetică mai mică - conținutul caloric de 100 de grame este de 113 unități. Faptul este că, în procesul de tratare termică, conținutul de calorii al cărnii albe poate varia. Creșteți "intensitatea energetică" a produsului diferite condimente, care se adaugă în timpul gătitului. O mare importanță este prezența de coajă, care adaugă încă 50 de kilocalorii pe 100 de grame de produs.

Ingrediente de carne albă

Pieptul de pui este renumit nu numai pentru conținutul redus de calorii, ci și pentru compoziția sa bogată de vitamine, minerale și compuși organici. În special, conține:

toate vitaminele B pe care organismul are nevoie pentru metabolismul normal;

retinol;
acid ascorbic;
vitamina PP;
vitaminele E, K, H;
minerale - fosfor, sulf, zinc, crom, magneziu, cobalt, sulf, fier, clor, sodiu;
Colina, responsabilă de normalizarea funcției renale;
Potasiu, care ajută la stabilizarea tensiunii arteriale;
aminoacizi (inclusiv de neînlocuit - aproximativ 8 grame - și înlocuibile - aproape 13 grame).

Dar cantitatea de colesterol este extrem de scăzută - doar 0,07 mg / g.

Proprietăți utile ale pieptului de pui

Majoritatea compoziției pieptului de pui este alcătuită din proteine. Acestea dau organismului cea mai mare parte a caloriilor - aproximativ 84%. Prezența în dieta acestui produs previne foametea proteinelor, ceea ce este deosebit de important pentru atleții și fanii dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Și proteina, conținută în carnea albă, este foarte ușor de digerat. Prin proprietățile sale utile, este doar puțin inferior celui de ou. În plus, carnea de pui albe saturează organismul cu vitamine și minerale utile.

Utilizarea sa este recomandată și pentru normalizarea proceselor metabolice, pentru prevenirea bolilor sistemului cardiovascular, inclusiv pentru ateroscleroză, atac de cord și accident vascular cerebral. Aportul normal de carne de pasăre albă ajută la întărirea sistemului musculo-scheletic, la normalizarea sistemului nervos (datorită prezenței glutaminei), la îmbunătățirea aspectului părului, a unghiilor, a dinților și a pielii.

Carnea albă este o adevărată "mâncare vindecătoare" pentru cei care suferă de boli ale stomacului și intestinelor (gastrită, ulcer). Acest lucru se datorează capacității fibrelor de carne de a elimina aciditatea crescută. El este numit și în dietele medicale pentru boli, cum ar fi diabetul, gută, poliartrita. De asemenea, acest produs este considerat unul dintre cele mai eficiente mijloace de îmbunătățire a imunității. Trebuie să recuperați repede după efort fizic? Din nou, ajutați pieptul de pui. În plus, acest produs este considerat a fi hipoalergenic.

Desigur, carnea albă de pui tineri este considerată cea mai folositoare - este mai saturată cu vitamine și minerale. Și, desigur, are calități mai bune de gust.

Modalități de a găti piept de pui

Se constată că conținutul de calorii din pieptul de pui fiert și conținutul caloric al aceluiași produs, dar preparate prin alte metode, diferă. În special, în 100 de grame de carne albă afumată conțin 117 kilocalorii. Pieptul afumat este, de asemenea, foarte gustos și util. Carnea procesată devine astfel foarte suculentă, delicată și parfumată. Cu toate acestea, proprietățile sale utile se manifestă pe deplin în cazul în care sunt procesate prin tehnologie, fără a adăuga "fum lichid", coloranți, arome, agenți de îmbunătățire a aromei. Singurul ingredient care poate fi adăugat în timpul acestui preparat este sarea.

De asemenea, printre bucătari se numără și piept de pui copt popular, care permite nu numai gustul său, ci și conservarea tuturor nutrienților. Optimal pentru o opțiune dietetică este pieptul în folie, gătit fără adăugarea de condimente.

Mâncăruri cu conținut scăzut de calorii - cu condiția ca în timpul gătitului să nu se adauge grăsimi terțe - este piept de pui fiert. Stingerea cărnii albe este necesară într-o cantitate mică de apă, cu minimum de condimente. Puteți folosi legume. La ieșire, vasul produce un conținut de calorii de aproximativ 93 kcal. Dar trebuie remarcat faptul că unele rețete prevăd ca carnea să stea în marinadă înainte de stingere. În acest caz, trebuie să luați în considerare cu atenție compoziția saramurii - componentele sale pot crește conținutul caloric al produsului finit.

O altă opțiune - de a găti piept de pui pe grătar. Carnea este prăjită din două părți (cinci minute fiecare) la o temperatură minimă. De asemenea, este posibil să se prăjească într-o tavă, dar fără ulei pentru a obține o valoare calorică minimă.

Dar cel mai bun mod de a gati piept de pui este inca considerat ca fiind fierbere in apa sau abur. Trebuie remarcat faptul că carnea albă este gătită destul de repede. Dacă este supus unei expuneri termice lungi, devine rigidă, caracteristicile gustului se deteriorează substanțial. Aici este timpul optim pentru gătit în diferite moduri:

într-o cratiță pe sobă - o jumătate de oră;
într-un cazan dublu - o oră;
în multivark - 40 de minute;
într-un cuptor cu microunde - 10-15 minute.

Pentru a face carnea suculentă, este mai bine să gătiți întregul sân sau fileul. Dar dacă scopul dvs. este o gătire timpurie, îl puteți împărți în mai multe bucăți.

Se recomandă servirea cărnii cu legume, astfel încât, împreună cu proteinele, organismul să devină fibră, ceea ce contribuie la îndepărtarea fibrelor conjunctive și a altor elemente "extra". Sportivii sunt, de asemenea, sfătuiți să mănânce carne albă fiartă pentru micul dejun cu o farfurie laterală de hrișcă sau orez.

Cum de a alege un piept de pui?

Pe rafturile magazinelor puteți întâlni pieptul de pui în diferite variante - pe os și fără el, cu pielea și fără, răcit și înghețat. Pentru prepararea bulionului, bineînțeles, este mai bine să cumpărați carne cu oase și piele - vasul lichid va fi mai sărat și mai gustos. Pentru fierbere cu garnitură, prăjire sau răcire, ar trebui să alegeți un filet. În orice caz, inspectați cu atenție mărfurile. Fileul trebuie să fie dens, elastic, fără deteriorări (pene, tăieturi și altele), pete sângeroase, umflături, vânătăi. Carnea proaspătă are o suprafață uscată de nuanță roz deschisă.

Experții recomandă să dea preferință produsului răcit, mai degrabă decât înghețat - efectul temperaturilor scăzute duce la pierderea unei proporții semnificative de nutrienți. Fileurile fierbinți sunt păstrate la temperaturi cuprinse între 0 ... + 2ºC în cazuri speciale de refrigerare. Dacă norma este depășită chiar și cu 2 ° C, bacteriile se dezvoltă în ea, inclusiv salmonella periculoasă.

După tăierea carcasei, fileul trebuie vândut în termen de cinci zile. Dacă producătorul specifică o perioadă mai lungă - prelucrarea cărnii nu este lipsită de conservanți. Când cumpărați un sân în greutate, îl puteți apăsa cu degetul. Dacă urmă rămâne pentru o vreme, atunci carnea a fost înghețată. Faptul că produsul a fost supus înghețului poate indica, de asemenea, o aparență palidă și fantezie.

Pentru a vă proteja maxim atunci când cumpărați carne din greutate, este mai bine să cereți vânzătorului permisiunea de a vinde acest produs, în cazul în care momentul vânzării. Deci, puteți verifica atât conștiinciozitatea implementatorului, cât și prospețimea produsului.

Dacă pieptul este vândut în ambalajul original, acesta trebuie, de asemenea, să fie examinat cu atenție. Eticheta indică datele producătorului, termenii și condițiile de depozitare a cărnii, dar nu ar trebui să existe nici o contaminare sau deteriorare. Acordați atenție etanșeității și lipsei de lichid din interior.

Ar trebui să cumpărați un sân sau fileuri de dimensiuni medii (până la 0,5 kg), cu muchii înguste. Este mai bine să evitați bucăți prea mari: mulți producători, pentru a obține o creștere mai bună a păsării, introduc suplimente hormonale, antibiotice și alți stimulanți în dietă. Există o altă regularitate: cu cât sânul este mai mare, cu atât mai mare este puiul. Și carnea vechii păsări este întotdeauna dură, uscată și mai puțin gustoasă.

Respectarea acestor reguli atunci când cumpărați carne albă vă va ajuta să alegeți un produs cu adevărat de înaltă calitate, care nu numai că vă va plăcea cu un gust minunat, dar va fi de asemenea benefic pentru organism.

Articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare