Conserve de castraveți. Ogruntsy selectat spălat și înmuiat în apă rece timp de 6-8 ore în acest timp 2-3 ori schimbarea de apă. Verzii înainte de spălarea în cutii sunt spălate temeinic, apoi tăiate în bucăți de 4-6 cm lungime
Pentru 10 cutii cu o capacitate de 0,5 litri este necesar: castravete proaspete (corniere) - 3,3 kg, patrunjel - 15 g, marar - 50 g.
6 * 147 țelină - 30 g, hrean frunze - 30 g, frunze de menta - 3 g usturoi - 15g, ardei iute amar - 3,5 g, boabe de ienibahar - 30. frunze de dafin - 7 buc. apă pentru marinadă - 2 l, sare - 100-120 g, acid acetic 80% concentrație - 25 g sau 5% oțet - 400 g.
- În partea inferioară a cutiilor se află o treime din mirodenii, care sunt necesare pentru o singură cutie, apoi se pun pe verticală castraveți la jumătatea înălțimii cutiei. Pe primul rând de castraveți se află a doua parte a condimentelor și din nou castraveții, dar pe orizontală, în partea superioară se află restul de mirodenii.
Pentru borcane cu o capacitate de 2-3 litri, primul rând de castraveți este, de asemenea, stivuit vertical, iar restul - pe orizontală. Plăcile de umplutură sunt turnate la cald (la temperatura de 80 ° C), preparate după cum urmează. În vasul emailat, se toarnă apă, se adaugă sare (50-60 grame pe litru de apă), se încălzește până când sarea se dizolvă complet și se filtrează amestecul prin 3-4 straturi de tifon, se adaugă acid acetic. Marinada este fiartă timp de aproximativ 2 minute, umplută cu bidoane umplute, acoperită cu capace fierte lacuite și instalată într-o tavă cu apă, încălzită la 60-70 ° C, pentru pasteurizare. Timpul de pasteurizare la 90 ° C pentru cutii cu o capacitate de 0,5 litri este de 10 minute, 1 litru timp de 15 minute, 3 litri timp de 25 de minute. Temperatura apei din tigaie nu trebuie să depășească 90 ° C, deoarece în caz contrar castraveții se vor înmuia.
Conserve de castraveți. Castraveii proaspeți au fost maritați și maturați, spălați cu apă rece și lăsați să se scurgă. Apoi, castraveți au fost tăiate în bucăți mici, ele sunt plasate într-un vas emailat, sare bazată pe 30 g de sare la 1 kg de castraveți preparate, agitate, acoperite cu un prosop curat și incubate timp de 12-14 ore.
Mărar și frunze de hrean sunt spălate, da apă să se scurgă și se taie toate în bucăți de până la 4 cm Ceapă și usturoi curat și se taie: ceapa - cercuri, usturoi - placi .. Pentru un vas de capacitate de 1 l, marinada se prepară din 400 g de apă, 30 g de sare, 20 g de syhara și 60 g de oțet de 5%. Potul email este turnat cantitatea necesară de apă, sare și zahăr sunt adăugate și încălzite până când sunt complet dizolvat, se fierbe timp de 2 minute, s-a adăugat acid acetic filtrat și lăsat să fiarbă prin 3-4 straturi de tifon ,.
În borcane curate uscate, cu o capacitate de 1 litru, sunt așezate 10-12 grame de mărar tăiat, o foaie de hrean tăiată (atât de mult încât să acopere fundul borcanului) și 0,15 g de piper negru. Scurgeți sucul de castraveți și puneți-le în borcane, alternând cu ceapa și usturoiul tăiat și apoi se toarnă marinada fierbinte.
Borcanele pline acoperite cu capace și fierte lăcuită stabilit într-o tigaie de apă încălzită la 50 „C, timp de sterilizare pentru sterilizare la 100 ° C pentru cutii de 0,5 litri -. 8 minute 1l - 9-10 min, Zl - 12 min La sfârșitul tratamentului, cutiile sunt etanșate bine, întoarse cu capul în jos și răcite.
Castraveți, conservate fără sterilizare. Un borcan de 3 l capacitate necesită castraveți proaspeți - 1,4 kg, saramură - 1,3 kg de sare de masă fină - 75 g, mărar - 50 g hrean frunze - 20 g, mărunțite ardei grași verzi - 30 g, frunze mentă - 6 grame, cuișoare de usturoi - 14 g, frunze de cireș - 6-8 bucăți. frunze de struguri - 4 buc. frunze de coacăz negru - 6 - 8 buc. ardei de pui - frunze de dafin din Zgi - 2 buc.
Pentru conserve, se selectează castraveți proaspeți verzi, proaspeți recoltați de dimensiuni mici și aceeași formă alungită. Castraveții selectați sunt spălați cu apă rece și înmuiate în el timp de 4-6 ore. După înmuiere, spălați din nou cu apă curentă. În partea inferioară a cutiilor se așeză 1/3 din mirodenii și apoi până la jumătate din cutii - castraveți. După aceasta, adăugați niște verdeață și mirodenii, castraveți, iar în partea de sus - restul este cantitatea de verdeață și condimente. Plăcile învechite sunt turnate într-o soluție de fierbere 5-6% fiartă cu sare (50-60 g sare pe 1 litru de apă).
Umpleți cutii cu saramură fierbinte ar trebui să fie ușor, în porții mici, pentru a încălzi fundul și pereții borcanului. Când se toarnă cutii de conserve pe o placă uscată sau pe hârtie. Umpluturile sunt acoperite cu capace lăcuite, sigilate ermetic, răcite și depozitate într-un loc răcoros (cămară, subsol).
În același mod se prepară murături amestecate de izogurte și alte legume. De exemplu, această combinație este posibilă: castraveți - 4 kg, conopidă - 2 kg, morcovi - 0,5 kg.
Castraveți castraveți.
Pickles și roșii sunt produsul preparat din castraveți proaspeți sau tomate (tomate) cu adaos la aceasta de condimente, îmbibat cu o soluție de sare obișnuită și supusă fermentării lactice.
Vase de castraveți. Castraveți. tocată în smântână. 400 g de castraveți. 2 linguri de făină, 1 lingură de unt, 4 linguri de smântână, 4 linguri de bulion, 4 linguri de roșii, cartofi piure, verdeață.
Tuburi tinere, vinete, șobolani, castraveți. squash, piper, roșiile pot fi conservate ca un întreg, restul tăiat în cani, bare, cote egale. În unele cazuri, pentru sfecla, morcovi, tăierea figurină este folosită sub formă de asteriscuri, plăci ondulate.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: