Condimente, mirodenii, condimente diverse, plante aromatice și plante medicinale au fost folosite în tratament pentru o lungă perioadă de timp, au fost folosite de către astfel de vindecători celebri ca Hippocrates și Avicenna. Specialiștii și cercetătorii confirmă faptul că multe condimente nu adaugă doar gust la feluri de mâncare - ele vindecă și ele.
Condimentele sunt un produs de origine pur vegetală. Mai mult, plantele care dau condimente aparțin mai mult de 30 de familii botanice diferite. Folosirea unei varietăți de condimente în alimente va păstra sănătatea și va prelungi tinerii, va îmbunătăți starea de spirit. Uneori este util să se coace și să se bucure câteva chifle, de exemplu, cu scorțișoară și nucșoară, să se simtă mai bine.
Condimentele și condimentele sunt piper negru, curry, turmeric, cardamom, scorțișoară, cuișoare, boia de ardei, ghimbir, șofran, nucșoară, chili de grâu și multe altele.
Piperul negru este una dintre cele mai populare condimente și are mai multe contraindicații decât indicații. Datorită stingerii puternice, ardeiul negru poate afecta chiar și persoanele cu un stomac sănătos, deoarece arde mucoasa, ceea ce poate duce la gastrită. În ziua în care puteți mânca nu mai mult de 6 boabe sau un sfert de linguriță de piper negru, desigur, dacă sunteți sănătoși. Puțini oameni știu că un gust complet unic în combinație cu piper negru dobândește și fructe.
O altă varietate de piper este albă. Nu este atât de ascuțită și complexă ca negrul și are un gust deosebit. Adăugați-l la sosurile de lapte și smântână, precum și cartofi piure.
Cinnamon. Pentru a le produce, utilizați scoarța de scorțișoară, care sunt benzi de până la 30 cm lungime. Are o aromă delicată și un gust dulce, ușor de ars. De obicei cumparam scortisoara, dar este preferabil sa o folosim sub forma de bastoane. Scorțișoară îmbunătățește circulația sângelui, stimulează digestia, încălzește, curează pentru răceală, previne creșterea în greutate. Crește eficiența alimentării cu sânge a diferitelor organe și țesuturi, elimină condițiile depresive. Doar o jumatate de lingurita de scortisoara pe zi reduce semnificativ glicemia la diabetici. Cookie-uri, plăcinte cu mere, budinci, produse caș - este doar o mică listă a aplicațiilor sale.
Carnation este un copac tropical al familiei de mirt "copac de cuișoare", boboci de flori uscate care nu au fost deschise (muguri) care sunt folosite ca condimente și pentru obținerea uleiului esential de cuișoare. Garoafele au un gust puternic și ardor. Este foarte considerat în medicină ca un bun agent carminativ, aromatic și bactericid. Infuzia și bulionul de cuișoare ajută perfect la durerea de dinți, dezinfectează și reîmprospătează cavitatea bucală. Carnation promovează o recuperare rapidă a forțelor după o suprasolicitare nervoasă și fizică, crește volumul și activitatea memoriei. Foarte des se folosește la prepararea marinelor. În combinație cu scorțișoară folosită la fabricarea produselor de cofetărie, cu piper negru - carne și sosuri.
Mugurii colectați sunt uscați (fermentați) direct la soare, până când încep să emită o fisură specială atunci când se sparg. Într-o garoafă de bună calitate, elasticitatea petiolului este apoi restaurată și astfel, chiar și în forma uscată, se îndoaie și, atunci când este apăsată pe hârtie, rămâne un traseu uleios. Carnația de bună calitate, dacă este aruncată într-un pahar cu apă cu forță, ar trebui să se scufunde, în cazuri extreme - să plutească vertical, să se înalțe, dar nu pe orizontală (aceasta va însemna o calitate slabă).
Ghimbirul este un vindecător de neegalat. Se folosește în aproape toate tipurile de feluri de mâncare indiene. Utilizați o rădăcină proaspătă, uscată sau sub formă de pulbere. În formă uscată, ghimbirul este mai ascuțit decât proaspăt. Ceaiul de ghimbir este soluția potrivită pentru răcelile. Consumul regulat de ghimbir în alimente, în cantități mici, mărește căldura internă, stimulează pofta de mâncare, stimulează metabolismul, elimină toxinele din organism, restabilește imunitatea. În plus, activează excelent digestia, elimină spasmele din intestine. Ginger creste rezistenta mentala in situatii stresante, restabileste forta cu oboseala fizica si mentala, vindeca bolile reci si pulmonare, normalizeaza activitatea glandei tiroide. Trată perfect cele mai multe boli ale pielii și alergice, astmul bronșic, circulația cerebrală afectată. Arderea ghimbirului lichefiază sânge, din cauza căruia creierul este mai bine aprovizionat cu oxigen, funcțiile de simțuri ale percepției și intelectului sunt activate. Din acest motiv, ghimbirul este foarte util pentru persoanele angajate în munca intelectuală.
Cardamom aparține familiei ghimbirului. Podosele verzui de cardamom au o aromă delicată și sunt foarte populare la experții culinare europeni și asiatici. Aplicați semințele extrase (întregi sau sol). Cardamom este folosit ca un odorizant pentru respirație, stimulează digestia, ajută la curățarea rinichilor și calmarea stomacului. Conform Ayurveda - știința antică, consumul de nucșoară, contribuie în mare măsură la activitatea și claritatea mentală, dă un sentiment de lejeritate, calm și bunăstarea. Paharele sale verzi verzi sunt folosite în principal pentru aromatizarea băuturilor și a mâncărurilor dulci.
Turmeric - folosiți rădăcinile familiei de ghimbir. În forma de sol este o pulbere galben strălucitoare, cu o aromă delicată și un gust usor de ars. Acest condiment, care se găsește în cele mai multe feluri de mâncare indiene. Are un efect terapeutic excelent. Este capabil să oprească în mod semnificativ dezvoltarea bolii Alzheimer, previne formarea de noduli în vasele cerebrale cauzate de această boală. Acest condiment are multe alte proprietăți utile. Ajută la creșterea rezistenței organismului la tot felul de infecții, precum și la eliminarea toxinelor din ficatul uman. Turmeric curăță de asemenea sângele și are un efect diuretic, restabilește puterea.
Nutmeg - fructul unei plante veșnic verzi, cu o aromă caldă, picantă, ușor piperată, este invariabil populară cu experții culinari din întreaga lume. În forma solului, ea expiră rapid. Substanțele conținute în nucsoara, hrănesc celulele creierului, organele reproducătoare și sângele, acționează liniștitor asupra minții, mărește luminozitatea percepției lumii, îmbunătățește digestia. Muscat se adaugă la budincă, feluri de mâncare vegetale, pește, păsări de curte, rulouri de carne, caserole.
Negru chimen. În medicina din Est, semințele de chimen negru au fost utilizate de mult timp pentru a trata multe boli și consolidarea generală a corpului. În opinia medicilor arabi, în combinație cu mierea, Kalindzhi (chimenul negru) îmbunătățește memoria și viziunea. Negrul chimen nu irită mucoasa gastrică, prin urmare este un remediu ideal pentru tratamentul și prevenirea bolilor gastro-intestinale, este benefic pentru tulburările digestive, favorizează o digestibilitate mai bună a alimentelor.
Coriandrul stimulează sistemul digestiv și contribuie la eliminarea substanțelor nocive și a toxinelor din organism. Semințele mari de coriandru au un gust plăcut și delicat și se combină efectiv cu legume, în special cu legume rădăcinoase, facilitând în același timp asimilarea lor.
Fenicul are un efect benefic asupra digestiei și stimulează producția de lapte de la mamele care alăptează. Ceaiul de fenicul este util pentru durerile abdominale (în special la copii). El este, de asemenea, beat ca un remediu pentru insomnie, elimină temerile și nervozitatea.
Cuminul (zira) are o aromă mai puternică și mai plăcută, comparativ cu chimenul, bogat în uleiuri esențiale, proteine, calciu, conține substanțe aglomerate și zahăr. Zira curăță, elimină toxinele din organism, stimulează sistemul nervos, oferă un sentiment de ușurință și relaxare. Semințele au o proprietate antiseptică pronunțată, care promovează vindecarea rănilor. Uleiul esențial este utilizat în stomatologie (uleiul de cimbru - timol). Gama de consumuri culinare de chimen este foarte largă, este unul dintre ingredientele "de bază" ale pilafului oriental și a preparatelor din carne; o componentă importantă în prepararea vesela de legume și de orez.
Șofranul - stigmatele picante de culoare portocalie-roșie a crocilor alpine este pe bună dreptate numită "regele condimentelor". Parfumul șofranului este subțire și plăcut, iar gustul său specific acut-dulce-amar nu poate fi confundat cu nimic. Șofranul - o culoare extrem de persistentă și condimente puternice, utilizat pe scară largă în diferite bucătării naționale, este foarte popular cu gurmanii din est. În combinație cu laptele consolidează inima și sistemul nervos, îmbunătățește tenul, creează o dispoziție veselă și bucuroasă, hrănește toate țesuturile corpului, în principal sângele. Trebuie să utilizați șofranul într-o cantitate foarte mică (pentru un vas de 4-5 persoane sunt suficiente cateva vene).
Vanilie. Fructe (pods) ale unei plante de alpinism (lianas) din familia de orhidee. Există două tipuri botanice de vanilie, care sunt folosite în cultură pentru obținerea condimentelor - Vanilla planifolia și vanilla pompona. Primul oferă mai multe soiuri de vanilie de o calitate mai bună, cu păstăi lungi de 20-25 centimetri, al doilea - păstăi scurte de calitate inferioară.
Chile - din antichitate a fost folosit ca cel mai bun mijloc de combatere a holerei. Oferă organismului o vitamină C de 3 ori mai mult decât citrice și, de asemenea, consolidează corpul în timpul iernii reci. Ardeiul de ardei diferă de ardeiul roșu obișnuit, cu o culoare stacojie, cu un miros dulce și un efect terapeutic pronunțat asupra corpului. Arderea ardei iute normalizeaza activitatea tesutului nervos al creierului, trateaza epilepsia, previne dezvoltarea aterosclerozei. Acționează digestia, crește secreția de suc gastric, îmbunătățește funcția hepatică, vindecă hepatita. Ameliorează starea cu astm bronșic, tuse, durere în gât, gripă. Datorită prezenței acidului ascorbic (vitamina C) și a vitaminei P în ardeiul roșu, acesta ajută la întărirea și curățarea vaselor. Ardeiul rosu este folosit pentru a reduce colesterolul, pentru a îmbunătăți circulația sângelui și a purifica vasele de sânge. O cantitate mare de vitamina A face posibilă utilizarea proprietăților benefice ale piperului roșu pentru a îmbunătăți formarea vederii și scheletului.
Multe condimente și condimente au un efect de încălzire, utile pentru răceli și infecții, mușchii obosiți, artrita și durerile reumatice. Mirosul lor pictat ridică starea de spirit și ameliorează stresul.
O băutură de încălzire din condimente împotriva răcelii
Ginger, scorțișoară și cuișoare sunt principalele ingrediente ale acestei băuturi parfumate de încălzire. Ei nu au numai proprietăți antiseptice, ci și gust și aromă excelente. Ca rezultat - un remediu puternic pentru răceli și infecții. Spălați și coajați rădăcina de ghimbir cu lungimea de 5 cm și răzuiți-o; Tuburi de scorțișoară (2 bucăți) tocate fin; cuișoare (4-5 bucăți). Se toarnă într-o cratiță și se toarnă 300 ml de apă. Gatiti la foc mic pentru 15-20 de minute. Strângeți gura preparată și adăugați miere la gust.
Plante care au schimbat lumea
Multe plante au declanșat dezvoltarea societăților din întreaga lume. Condimente le folosim în cantități foarte mici, și, de fapt, au costat ei era o viață umană. În Evul Mediu, piper a fost atât de scump încât boabele de piper au fost folosite ca o formă de plată. În Europa, comerțul cu piper a activat epoca marilor descoperiri ...
5 (100%) au votat 1
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: