Clasele de documente turistice
Cetățenii străini dobândesc documente turistice din cinci clase:
"Lux" - apartament - excursii individuale, cazare în camere cu o cameră de 3-5 persoane, cu mijloace de transport pentru toate călătoriile, servicii de ghid și interpret. Mese în restaurante pentru bani. Excursii sunt organizate.
"Lux" - excursii individuale. Cazare în hoteluri (în camere cu baie), cu asigurarea unei mașini pentru excursii, întâlniri și fire. Mese în restaurante pentru bani.
"Suite Junior" - excursii individuale și grupuri. Cazare în hoteluri (în camere cu baie) pentru una sau două persoane. Mese în restaurante: pentru grupuri - trei mese pe zi pentru limite "de lux", pentru turisti individuali - pentru bani.
Primul este călătoriile și grupurile individuale. Cazare în hoteluri (în camere pentru una sau două persoane cu o cadă sau un duș). Masa în restaurante este de trei mese pe zi, excursii sunt organizate cu mașina sau cu autobuzul;
Turistii - turistii calatoresc in principal in grupuri. O cameră este prevăzută cu o cadă sau un duș în hotel, un autobuz către grup pentru o călătorie pe excursii, trei mese pe zi în cantine, cafenele.
În plus față de aceste clase de documente turistice, există documente care reprezintă o cantitate limitată de servicii. Aceste documente includ:
Tur de afaceri - este achiziționat pentru călătorii individuale ca turist, dar în scopuri de afaceri. Potrivit documentelor din această clasă, turiștilor le este oferită o cameră de hotel și de catering în restaurante pentru bani.
Turismul mai ieftin diferă de standard printr-o cheltuială mai mică pentru servicii, inclusiv mâncare.
Pensiunea este achiziționată de turiștii care sosesc în Rusia pentru a participa la expoziție sau ca membri ai echipelor de teatru și de sport.
Caracteristici de catering de turisti straini
Agențiile de turism încheie contracte cu restaurante și alte unități publice de catering pentru catering pentru turiștii străini. Contractele definesc perioada de serviciu în funcție de numărul de locuri alocate, condițiile pentru furnizarea alimentelor, costul unei rații zilnice, condițiile și procedura de calcul.
Pentru a servi intuiții, camerele separate sau numărul necesar de mese sunt alocate în sala obișnuită, steagurile naționale sunt plasate pe mese. Dacă sălile sunt hrănite de turiști de diferite clase, atunci ele sunt plasate în mese separate. Grupurile de mese de turiști sunt oferite prin acord la un moment dat. Pentru turiștii individuali este necesar să existe o rezervă de mese în sală, deoarece acestea pot veni oricând în timpul lucrărilor restaurantului. Acestea sunt prevăzute cu mâncare pe meniul de re-storan.
Pentru grupuri de turiști, meniul de mic dejun, prânz, cină se face cu o zi înainte și este coordonat cu liderul grupului.
Servirea turiștilor trebuie să fie clară, rapidă și să nu depășească în timpul micului dejun și cina - 30 de minute, în timpul prânzului - 40 de minute. În aceste scopuri, atunci când servesc grupuri de turiști pe un chelner, există 10-15 turiști, iar individual - nu mai mult de 8 persoane.
Chelnerul și chelnerii care servesc turisti străini trebuie să vorbească limbi străine (engleză germană, franceză) în cantitatea necesară pentru a-și îndeplini îndatoririle. Acestea ar trebui să fie în măsură să întâmpine turiștii într-o limbă străină, pentru a oferi asistență turiștilor individuali în alegerea de produse alimentare și băuturi, oferind caracteristica de feluri de mâncare și băuturi listate pe meniu, să răspundă la întrebări referitoare la ordinea de serviciu, pentru a explica procedura de calcul numit costul de produse alimentare și băuturi.
Alimentarea pentru turiști care călătoresc individual, este oferită pentru carduri de numerar și de credit ale unor companii străine, lista cărora ar trebui să fie în restaurant.
Pentru a grăbi serviciul turiștilor străini, este organizat un bufet.
În acele cazuri, când se face un meniu pentru turiști, dimineața se oferă turiștilor un mic dejun standard european. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru micul dejun european (tabelul 2).
Tabelul 2 - Exemplu de mic dejun european
Când faceți meniul, luați în considerare gusturile și obiceiurile naționale din dieta turiștilor străini.
Pentru a accelera de serviciu anterior grupuri turistice (timp de 10-15 min) pentru a da mese apă fructe, minerale sau fiert cu gheață și pâine, chifle, gem, snacks-uri, produse lactate, preparate dulci. Primele cursuri sunt livrate în sala de cărucioare în strachină porțelan, care a pus pe masă, turistii se toarnă supa în boluri; cele două feluri de mâncare se introduc în holul porționat în plăci.
Caracteristicile nutriției depind de dezvoltarea istorică și economică a oamenilor, condițiile geografice ale țării, obiceiurile naționale și religia. Prin urmare, atunci când se compune un meniu pentru turiștii străini, este necesar să se studieze obiceiurile, caracteristicile și dieta lor. De exemplu, statele riverane meniului mărilor și oceanelor, un loc important este ocupat de pește și fructe de mare, și feluri de mâncare din bucătăria națională a țărilor îndepărtate de mare, - produse de animale și de exploatare forestieră.
Atunci când se organizează mese pentru turiștii străini, trebuie să rețineți că majoritatea oamenilor din toate țările lumii mănâncă de trei ori pe zi. În multe țări, micul dejun este ușor (Anglia, Italia, Franța etc.). În mai multe țări (Anglia, SUA, Franța, Canada etc.) a fost adoptat un al doilea mic dejun (prânz). În timp, coincide cu cina, se distinge prin lipsa primelor cursuri, constă în gustări, al doilea curs, desert. Pranzul corespunde cina noastră și include gustări, supă, un al doilea curs fierbinte, desert și cafea neagră. Dar turiștii din Polonia iubesc un prânz rapid, din Ungaria - un prânz ușor. O cină ușoară ar trebui să fie la polonezi, italieni și densă - la maghiari, cehi, englezi, francezi. De asemenea, trebuie să se țină cont de faptul că europenii beau apă minerală sau fructe în timp ce mănâncă, iar japonezii și coreenii nu folosesc cel mai adesea apă minerală.
Trebuie amintit, de asemenea, că mulți străini au cumpărat cu plăcere borshch ucrainean, supa rusă, clatite cu smantana si caviar, grătar și alte feluri de mâncare.
Efectuarea meniu și oferind mese turiștilor străini la-ționale Bucate popoarele țării noastre, este necesar să se ia în considerare caracteristică nu numai bucătării țări străine, dar, de asemenea, utilizate metode de prelucrare a produselor, de umplere feluri de mâncare mirodenii și de obicei, o combinație de produse cu sosuri și garnituri, și așa mai departe. D.
Tabelul 3 - obiceiurile de gust ale străinilor
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: