Ce îți spune acest cuvânt - ჩქმერული.
Și am terminat școala de preparate din bucătăria georgiană în restaurantul "Kidev" și știu că aceasta înseamnă una dintre cele mai simple și delicioase feluri de mâncare ale bucătăriei culinare frumoase din Georgia.
Numele "Chkmeruli" sa născut în nordul Georgiei, în satul Chkmeri. Sosul de usturoi pentru tapaka de pui a fost atât de delicios și a devenit atât de popular încât a glorificat satul în întreaga lume.
Ingrediente pentru două porții:
• 1 pui cu greutate de 400 grame
• sare
• 1 lingură de usturoi zdrobit
• 200 ml. lapte
Tăiați organele interne, cartilage pe aripi, gâscă, șterg și cartilaj pe picioare. Corzi de Opalivayu pe piele, este convenabil de a face cu un arzător de gaz convențional de gaz (de obicei, acestea sunt vândute în seturi pentru creme brulee). Cine nu are un arzător, folosește o brichetă sau o sobă de gaze veche.
Cum de a alege o pasăre pentru acest fel de mâncare? Dacă am de ales, cumpăr pui francezi galbeni, sunt fără miros. Când nu mai pot alege, iau păsări de curte pe piață. În loc de pui, puiul va face, de asemenea, dar efectul va fi încă un pic diferit, puiul este mult mai delicat.
Sare carcasa pe ambele părți.
Puneți puiul înapoi pe o tigaie fierbinte, unsă cu ulei de floarea-soarelui.
Focul este maxim. Puiul trebuie păstrat: acoperiți rapid cu o crustă crustă, astfel încât sucul să nu se scurgă de pe el în timpul prăjirii.
Imediat acoperit cu o presă. Presa poate fi un capac greu de fontă sau o tablă rotundă de tăiere, pe care veți pune un vas de apă. Se prăjește timp de 15 minute. Focul nu se diminuează.
Verificăm gradul de prăjire, asigurându-ne că crusta este încrezătoare în aur și ferm, transformând puiul.
Din nou acoperim, reducem focul la media. Se prăjește încă 15 minute.
Ne luăm pasărea, punem-o pe o placă de tăiat, tăiată în 6-8 porții. Sucul după prăjirea puiului din tigaie nu este drenat.
Apăsați usturoiul până la prăjire.
Adăugați lapte și suc de pui prăjit, aduceți la fierbere, fierbe excesul de lichid 3-5 minute. Dacă nu vă place laptele, îl puteți înlocui cu apă.
Împrăștiați dureros puiul într-o placă ceramică autentică cu bare de protecție. În mod tradițional, în Georgia, pentru acest fel de mâncare se folosește o tigaie de pâine ketsi - lut pentru coacerea pâinii, khachapuri și, de fapt, coacerea cărnii. Umpleți cu sos de lapte de usturoi.
Dacă doriți, puteți pune ketsi-ul cu pui în cuptor sub grătar pentru câteva minute, dar aceasta nu este o opțiune.
Chkmeruli este deja gata!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: