O scurtă istorie a originii ceaiului negru presat.
Ceaiul negru este unul dintre cele șase tipuri de ceai, este un ceai postfermentat. Acest ceai negru se face numai în China. Istoria ceaiului este foarte veche. Teritoriu extins și volume imense de producție. Există multe soiuri și subspecii de ceai. Ceaiul se face sub formă de cărămizi, clătite, sub formă de inimă, cerc etc. ambalate în coșuri de bambus de diferite dimensiuni.
În 1074, în timpul domniei dinastiei Song de Nord, a fost făcută prima menționare a ceaiului negru. Apoi, de la ceaiul verde crud - Maocha - a devenit negru. Cu toate acestea, ceaiul negru a început să fie produs în timpul domniei dinastiei Ming.
În al treilea an al domniei împăratului Ming Xi Jing (1524), Yu Shi Chen a descris producția de ceai negru: "Comerțul este încă la un nivel scăzut, locurile de producție a ceaiului negru sunt limitate. Ceaiul negru este împărțit în clasa medie și înaltă, pe coșul de bambus se pune o ștampilă, apoi se face o înregistrare în cartea de bunuri; ceaiul este preparat și uscat într-un coș de bambus de zece țini (5 kg) și trimis către comercianți; Ceaiul Guan Chai poate fi schimbat pentru cai. " În acele zile, ceaiul negru, produs în județul Anh Hua din Chao Nan, a fost schimbat pentru cai din zonele de frontieră îndepărtate.
Codul de legi ale dinastiei Ming (Hui Ming Dian) este scris: „În 1571, pentru comerțul de ceai trebuie să aibă un capital ... atunci când cumpără ceai îl examina cu atenție, ceai galben și negru nu diferă, la fel sunt preparate, uscate, fiecare coș cu ceai nu mai are o greutate de 7 jin (3,5 kg) ... coșul de ceai este dus la Han Zhong pentru a determina autenticitatea ceaiului. " În timp ce în ceai galben și negru Sichuan este aburit și presat în coșuri dreptunghiulare, fiecare cântărind 3.5 ceai Jing vândute în Han Zhong, provincia Shanxi. "
„Kill verde“ - shatsin (oprire de blocare fermentare), prelucrarea ceaiului verde vine cu un număr mare de materii prime și de temperatură scăzută, culoarea de ceai verde frunze uscate aproape de culoarea de ceai negru frunze - o, verde-maroniu închis. Mai târziu, tehnologia de procesare a fost îmbunătățită și ceaiul a devenit fermentat, așezând frunzele într-o grămadă mare și obținând astfel frunze de culoare neagră.
Ceaiul negru din China este o parte integrantă a culturii și modului de viață al multor popoare. Există o astfel de zicală: "este mai bine să trăiești trei zile fără o bucată de aluat decât o zi fără ceai". În timpul dinastiei Tang, cu toți conducătorii, "gestionarea teritoriilor marginale" a fost realizată prin schimbarea ceaiului pentru cai.
Ceaiul, care a fost schimbat pentru cai în timpul dinastiei Tang, a fost ceai verde, iar ceaiul negru a fost produs sub dinastia Minsk din provincia Sichuan. Până la sfârșitul secolului al XVI-lea, producția sa mutat în provincia Hunan, un județ Hua, apoi liniile de producție s-au extins la malurile râului Tsi Jiang. În 1951, o fabrică pentru producția de ceai Un Hua Xi Baixa a început cu succes produc turnate ceai cărămidă, în 1958, în loc de ceai în spirele au fost producătoare de ceai cărămidă extrudat. După fondarea producției RPC Chao Ani a extins granițele sale orașe și județe - Tao Jiang, Han Shou Ning Xiang și Yang, Lin Xiang, etc.
Potrivit unor surse scrise: "Ceaiul negru a fost produs în Hubei, Hsien Nin, Pu Qi, Hunan, Lin Xiang și în altă parte. În jurul anului 1890, Lao Qing Cha a fost făcut din ceaiul roșu. Ceaiul de ceai Lao Qing a primit un nume din numărul de cărămizi, numărul cărămizilor însemnat numărul rețetei, pe care se face ceaiul. Anterior, au existat o mulțime de cerințe, acum ceaiul este produs sub standardul "27" (fiecare cărămidă este de 2 kg), producția în masă este aranjată în Zhao Li Qiao.
Sichuan Bian Cha - "ceai de frontieră" din Sichuan. În timpul domniei dinastiei Ming, a fost adoptată o lege privind schimbul de ceai pentru cai, care controlează producția de ceai, și au fost deschise structuri separate care exercitau control asupra schimbului. Conform legii, comercianții de ceai trebuiau să plătească o mie de vanități (o monedă de cupru) pentru fiecare 50 kg de ceai vândut. În timpul domniei împăratului Qing Qiang, cererea pentru ceai a fost foarte mare, ceaiul a fost vândut în două direcții: sudul și vestul.
Ceai negru de la Dian Gui. Provincia Yunnan este patria de ceai, locul cel mai vechi de producție de ceai din China. Aici a produs cha jin (ceai extrudat sub formă de ciupercă), cha bin (ceai extrudat sub formă de clătită), cha ventilator (ceai pătrat cărămidă), Yuan cha (ceai presat formă rotundă), dar, de asemenea, cunoscut erh.
Guangxi Liu Bao Cha (Liu Bao din Guangxi) - ceai din districtul Cang U din satul Liu Bao. Despre acest ceai spun: "cu cât ceaiul este mai învechit, cu atât este mai bine aroma lui".
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: