Nu ați încercat să gătiți macaroane încă?
Te-ai teamă că nu va funcționa?
Se pare că totul este foarte dificil?
Încercați această rețetă simplă pentru macaroane! Am făcut-o prima dată! Am luat această rețetă de la Alia, mulțumesc pentru asta. Dar cu o cremă am visat.
Nu perfect, desigur. Dar m-am gândit că nu am reușit deloc.
De îndată ce ați trimis linkul, m-am dus imediat să le gătesc.
Este foarte rapid și ușor și veverițele nu trebuie să îmbătrânească!
- 45 de grame de migdale de sol
- 75 grame de zahăr pudră
- 10 grame de zahăr
- 36 grame de proteine (aproximativ 1 proteină)
- culoarea alimentelor (poate fi și fără)
Mod de preparare:
Luăm oul din frigider, separăm proteina, lăsăm proteina în recipientul de biciuire pe masă, așa că se încălzește până la temperatura camerei. Puteți măsura imediat 10 grame de zahăr.
(Salvați gălbenuș, vă voi arăta o altă rețetă rece cu 1 gălbenuș!)
Am cumpărat făină de migdale gata. În "Metro". Foarte bine!
Pentru cei care nu au mâncare de migdale gata, iată un sfat despre cum să-l pregătești.
M-am hotărât să termin câteva detalii despre fabricarea făinii de migdale acasă, cred că va fi utilă.
Pentru a curăța migdalele, acesta trebuie turnat cu apă clocotită timp de 10 minute, drenat și turnat cu apă clocotită din nou, timp de câteva minute. Apoi, scurgeți apa și îndepărtați-o, coboară foarte ușor.
Migdalele decojite ar trebui să fie uscate pe o tigaie fierbinte sau în cuptor 50 de minute 10, foarte atent - nu arde.
Răcește-l.
Migdalele decojite și pulberea de zahăr, cerute pe bază de prescripție medicală, înainte de măcinare într-un măcinător de cafea, se pun pe 10 minute în congelator. Nucile vor fi mai bine să se macină și nu vor da unt.
Îndepărtați piulițele cu adaos de zahăr pudră, în porții mici, în modul impuls timp de 5 secunde, agitând polizorul de cafea. În mod literal 5-6 prese și - se toarnă miezul. Poți imediat să-l cureți, puneți miezuri mari într-un măcinător de cafea.
Va fi făină de migdale. Trebuie să fie cusută în total de 2-3 ori.
Cine nu are greutăți, am verificat - 45 de grame de migdale solide - sunt 100 ml
Deci, amestecați migdalele măcinate și praful de zahăr și sitați de 2 ori printr-o sită fină
Asta a mai rămas. Aceasta poate fi curățată și cernută încă o dată
Acoperim tava pentru copt cu hârtie de copt și pregătim un sac pentru aluat.
Am bătut proteina până la apariția primei spume nu foarte groasă.
Adăugăm la proteina noastră 10 grame de zahăr.
Bateți până la o spumă persistentă (astfel încât urme din mixer să nu se răspândească) și, în ultima etapă, adăugăm colorantul (gel sau pulbere și nu altul!).
Mi-am adăugat vopseaua pe podeaua unei lingurițe
Continuați să vă mișcați la vârfuri puternice sau într-o asemenea măsură încât atunci când sunt înclinate, veveritele nu se scurg din vas
În trei etape, adăugați amestecul de zahăr și migdale la proteină, amestecând de sus în jos, pentru a nu distruge bulele din proteină.
Am răspândit amestecul în punga de cofetărie.
Am pus macaroanele noastre pe o tavă de copt. Diametrul de 2-3 cm, distanța dintre ele 3-4.
Am 19 cercuri
Am lăsat-o pe masă timp de 20 de minute (am plecat de aproape o oră, mi-a fost teamă că vârful nu s-ar fi spart la coacere) până când nu s-a format o crustă, așa că dacă mi-am atins degetul, nimic nu sa blocat. Puteți să le stropiți imediat cu ceva ușor, dar nu am făcut încă acest lucru.
Dacă, după jigging aluatul, aveți o coadă stabilă, apoi aluatul sa dovedit a fi dens, dacă aveți un aluat din sacul de patiserie, înseamnă că este prea lichid
Preîncălzi cuptorul la 140 ° C.
Nimic nu se lipeste? Am pus în cuptor la un nivel mediu și uităm timp de 10 minute. Nu am reușit să uit și după 5 minute stăteam lângă cuptor. nu în zadar, apropo, am ajuns doar la ideea "cum să obțineți o fustă". Ele cresc chiar în fața ochilor tăi! Deci, recomand ca noii veniți să stea lângă cuptor și să arunce o privire, merită.
Am coace 10-12 minute
Le scoatem pe hârtie de panificație și le punem pe o suprafață rece, îndepărtându-le rapid și întorcându-ne în sus cu o fustă, astfel încât umiditatea posibilă din centru să fie epuizată.
pentru că Nu m-am așteptat ca ei să lucreze pentru mine, atunci nu m-am gândit la cremă.
Am avut o cremă atât de murdară. Tip de unt de arahide, numai din alune
Consecvență foarte delicată. Nu este o umplutură bună pentru macaroane, prea dulce. dar pentru ca testul să coboare.
În general, alegem aceleași jumătăți (le-am dovedit diferit, avem nevoie de antrenament), răspândim jumătate, acoperim a doua jumătate.
Asta am primit. Și "fusta" este, iar partea de sus este chiar, nu crăpată, iar culoarea este luminată.
Nu e rău, pentru prima dată. Sunt fericit.
Pentru gust, așa cum descriu totul - vârful crocant, mijlocul blând și topit!
Și acum crema pe care am făcut-o:
Se numește Ganache - a fost bătut cu un blender subțire cu ciocolată + puțin ulei. Apropo, secretul macaroonelor cele mai delicioase este că acestea sunt acoperite cu folie de plastic și depozitate 24-48 de ore în frigider.
Se numește o cremă rece ca înghețata, această ganache este înghețată. Puteți îngheța macaroanele în congelator și le puteți dezgheța în doar 10 minute înainte de servire. Dacă nu îngheți, nu vor deveni crocante.
Articole similare
-
Macaroane - macaroane, rețetă simplă, video - macaroane franceze
-
Cum să gătești prăjituri de brânză de vaci Cea mai ușoară rețetă, ekskyl
Trimiteți-le prietenilor: