Slikzy Topic
În mod obișnuit, susțin că au apărut la începutul anilor 1880, strălucitul elvețian Julius Maggie, care dorea să dea săracilor o mâncare deplină. Aceasta este o legendă frumoasă, iar adevărul despre invenția "Golden Cube Maggi", așa cum el a numit invenția sa, se ascunde până acum. De fapt, le-a lipsit mai degrabă de mâncarea normală, oferindu-le în schimb cubul său magic.
Acest dezavantaj a fost lipsit de un hidrolizat penny de proteine vegetale, pe care Julius Maggie ștampila sub forma unui cub. Din care plante el a făcut supa, un mister, dar cel mai probabil de soia. Dl Maggie a contactat profesorul Alexander Langaard, care a învățat mult timp în Tokyo. Se știe că de acolo a fost primul care a adus în Elveția și soia și sos de la el. În cazul în care acest condiment este evaporat până la o pulbere, atunci se va obține baza unui bulion supa modernă. Se adaugă grăsime și amidon, iar în doze homeopatice încă carne, păsări de curte, legume, condimente și toate acestea (homeopatia trebuie să fie înțeleasă literalmente - numărul lor este neglijabil).
Numai sosul pentru cuburi nu este preparat de luni sau ani, fermentând lent proteinele de soia la aminoacizi - unul dintre ei, numit glutamat, și dă aromă acestui condiment. Producătorii de alimente veniți au venit cu cât de repede să distrugă proteinele cu acid clorhidric, comprimând timpul până la câteva ore. Acest proces se numește hidroliză, iar amestecul de aminoacizi, rezultând în rezultat, este hidrolizatul proteinei vegetale. Din hidrolizat, Julius Maggi a creat "magia" lui. În curând au existat cuburi-concurenți: "Knorr", "Galina Blanka", etc.
Chimie în Rusia
Produsul era deja cunoscut în Rusia la începutul secolului al XX-lea. Bunicul prietenului meu Glafira Nikolaevna Zykova mi-a spus cu puțin timp înainte de moartea ei la vârsta de 99 de ani: "Am locuit într-un apartament mare mare pe strada Arbat și, la fiecare două săptămâni, a sosit un polisher. Din cauza asta, servitorul nu avea timp să gătească cina, iar mama și mademoiselle-ul meu au mâncat în bucătărie, cu un buchet de cuburi și paturi de la Filippov. Pentru noi, copii, a fost ceva de genul unui fruct interzis. Zilele rămase pregăteau o cină cu drepturi depline și mâncăm doar în sala de mese.
Acum, acest subiect nu este discutat în mod activ în țara noastră, deși în aceste hidrolize și sosuri de soia adesea sunt clorpropanol carcinogen - un produs secundar al hidrolizei acide.
În mod ironic, aceste cuburi s-au dovedit a fi făcute și în China: în Europa, sosul de soia provenea din Japonia, dar în Țara Soarelui Răsare - din China. Acolo a fost făcut cu mult înainte de Hristos - în V-VI-lea î.Hr. e. Și au ajuns în Japonia în aproximativ 1000 de ani. Și apoi la noi.
Articole similare
-
Ce alimente nu pot fi consumate cu pierderea în greutate (listă)
-
Ce băuturi sunt diuretice ceai, cafea, suc, mors, compot, quass, lapte, kefir
Trimiteți-le prietenilor: