Chanterelles sunt recoltate de la mijlocul toamnei până la începutul primăverii. În tot acest timp avem ocazia să ne bucurăm de aroma și gustul lor. Trebuie remarcat faptul că chanterellele conțin o mulțime de vitamine și minerale în compoziția lor. Dar că toate aceste substanțe utile sunt asimilate de corpul nostru, este necesar să se pregătească corect ciupercile.
Chanterelles sunt slab digerate, astfel încât acestea sunt zdrobite, și numai apoi prelucrate. Ciupercile pot fi prăjite, sărate, marinate și fierte. În toate cazurile, ele sunt gustoase și aromate. Deci, în acest articol vă vom spune ce să faceți cu chanterelles ciuperci.
Marinarea chanterelles. rețetă
Pentru a pregăti chanterelle de ciuperci marinate, ar trebui să cumpărați aceste produse:
- chanterelle - 3 kg;
- zahăr - 125 g;
- oțet 9% - 250 ml;
- apă - 500 ml;
- Ulei de floarea-soarelui - 200 ml;
- sare - 60 g;
- laurushka, piper negru, mazăre, cuișoare.
Gătit cu rețetă
Din fericire, chanterellele au o abilitate unică: nu au viermi. Prin urmare, înainte de orice tratament, acestea trebuie pur și simplu curățate de pământ, frunze și spălate bine sub apă.
Deci, ciupercile mari sunt tăiate în mai multe părți, iar cele mici sunt lăsate ca atare. Pe sobă puneți tigaia cu apă și aduceți la fierbere. Aruncați ciupercile și gătiți timp de aproximativ 30 de minute pe căldură medie. Nu uitați să îndepărtați spuma.
Apoi, drenăm apa și aruncăm chanterellele în șuviu și clătim. Din nou, turnați apa în tigaie și adăugați toate ingredientele pentru marinadă. Când apa se fierbe, aruncă ciuperci, se amestecă și se lasă timp de 10 minute pentru a găti.
Între timp, se sterilizează borcanele. Acest lucru se poate face într-un cuptor cu microunde. Umpleți apa de fierbere în borcan și setați ora la 2 minute. După aceea, luăm recipientele de sticlă și le așezăm pe un prosop curat într-o stare inversată, astfel încât apa din sticlă.
Chanterellele terminate se pun în borcane și se toarnă cu marinadă. Am rostogolit-o. Sterilizați borcanele în 10 minute. Apoi, întoarceți-o și împachetați-o într-o pătură caldă până când se răcește complet.
Totul, ciorchinele noastre cu ciuperci murate. Bon apetit!
Cum sa sare chanterelles ciuperci? Hot way
Cu privire la întrebarea ce să facem cu chanterelles ciuperci, vom răspunde: "Sare într-un mod fierbinte". Pentru aceasta vom avea nevoie de urmatoarele produse:
- chanterelle - 1 kg;
- sare - 4 lingurițe;
- Lavrushka - 8 frunze;
- usturoi - 6 dinți;
- cuișoare, ardei gras, piper negru.
Noțiuni de bază
Ciupercile curățate cu grijă și spălate în apă. Pe sobă puneți tigaia cu apă și aduceți la fierbere. Adăugăm darurile noastre de pădure și toate celelalte ingrediente, cu excepția usturoiului. Gatiti timp de 20 de minute la foc mediu, indepartand spuma formata.
Cum să sare cartofi prăjiți? Luăm ciupercile cu ajutorul zgomotului și le transferăm într-o cratiță, presarăm cu sare și usturoi tocat. Amestecați amestecul cu o cantitate mică de marinadă, în care au fost gătite coșulețele. Am pus opresiunea. Când ciupercile se răcesc, le punem în frigider. Într-o zi puteți încerca ciuperci.
Dacă există dorința de a păstra farfuria până la iarnă, ciupercile ar trebui plasate în borcane pre-sterilizate și s-au rostogolit.
Ciuperci roșii prăjite cu cartofi
Ciupercile sunt pregătite destul de repede, iar gustul se dovedește a fi de neuitat. Deci, ce ingrediente vom avea nevoie pentru gătit? Acestea sunt:
- chanterelle - 500 g;
- cartofi (de preferință tineri) - 800-900 g;
- usturoi - 3-4 dinți;
- lămâie - trimestru;
- becuri medii - 2 buc;
- sare;
- piper negru.
Gatiti in conformitate cu reteta
Pentru a pregăti chanterelles ciuperci (prajit), ar trebui să le curățați și clătiți bine. Apoi se înmoaie în apă timp de 15-20 de minute. Între timp, lăsați apa să fiarbă.
Am pus ciupercile și le-am gătit timp de 20 de minute la căldură scăzută, fără a uita să scoatem în mod constant spuma formată cu gunoi.
În timp ce chanterelles sunt gătite, vom începe de prelucrare a altor ingrediente. Cartofii sunt curățați, spălați și tăiați în cuburi. Ceapa tocată mărunt. Același lucru se întâmplă și cu usturoiul.
Puneți tigaia pe sobă și turnați uleiul vegetal. Apoi răspândim usturoiul, îl prăjim câteva minute și îl scoatem din tigaie cu ajutorul zgomotului. Am împrăștiat cartofii, chanterelle, ceapa și prăji pentru 8 minute. Apoi, sare, piper, sezon, stropiți cu suc de lamaie, amestecați, acoperiți, reduceți focul și lăsați să se toacă până se termină.
Toți gata, ciorchinele noastre. Ciupercile cu cartofi sunt perfect combinate, încercați. Bon apetit!
Friptură salată de chanterelle
Acest mod de recoltare este, de asemenea, destul de folosit. Pentru o rețetă, avem nevoie de următoarele ingrediente:
- chanterelle - 3 kg;
- bulbi de dimensiuni medii - 8 buc.;
- usturoi - 5-6 capete;
- mărar umbrele;
- sare;
- ulei de floarea-soarelui.
Noțiuni de bază
Ce să faci cu chanterellele de ciuperci în acest caz? Mai întâi curățăm ciupercile și apoi clătim. Mai mult, darurile noastre de pădure sunt plasate într-o cratiță, umplute cu apă clocotită și lăsate câteva minute. Apoi, aruncați-le într-o șuviță. Chanterelles mari vor fi tăiate în mai multe bucăți. Ceapa este tăiată în jumătăți de inele.
Sterilizăm cutiile și le așezăm stratul în straturi. Fiecare strat nou este presărat cu sare și ceapă. În partea superioară a celor din urmă am tăiat usturoi mărunt. S-au imbracat umbrele de marar cu apa clocotita si se adauga la fiecare borcan. Pe toate tancurile pune opresiunea și curăță-te în frigider.
Exact într-o zi vom umple fiecare cutie de ulei de floarea-soarelui încălzită, astfel încât să acopere complet chanterelles. Acest lucru este necesar pentru a ne asigura că achizițiile noastre nu se vor deteriora. Ridicam rezervoarele și le îndepărtăm într-un loc răcoros.
concluzie
Ce să faci cu chanterelle de ciuperci, am decis. Principalul lucru - înainte de a pregăti aceste "roșcate", să le curățați în mod corespunzător și să le procesați. Apoi, de la chanterelles puteți obține beneficii și gust maxim. Bucurați-vă!
Articole similare
-
Funchoza cu legume - rețete de gătit cu pui, ciuperci și creveți
-
Fie că este posibil să se prăjească un woollet, rețetele de pregătire a ciupercilor pe o tigaie
-
Cele mai bune retete pentru prepararea ciupercilor ciuperci, ciuperci
Trimiteți-le prietenilor: