Deglasirovanie - primirea unui gătit special, prin care este posibil din masa întunecată gros, care se formează în general ca o oală sau tigaie după prăjire carne cu grăsime sau ulei, sos preparat.
De fapt, această masă caramelizată conține o gamă întreagă de arome și arome care pot fi ușor eliberate. Apropo, în bucătăria românească, această prăjitură specială se numește fondu fond.
Procesul de decontaminare este foarte simplu. Deci, într-un bol, din care doriți să eliminați resturile de grăsime, a turnat o parte din lichid, în care poate fi utilizată ca apă, legume sau carne bulion simple sau carbogazoasă, smântână, smântână, câteva picături de oțet, suc, vin, și chiar și Coca-Cola. Cu toate acestea, cea mai bună variantă a lichidului de decontaminare este vinul roșu de calitate.
Când este încălzit, lichidul fierbe, reziduurile dizolvate, și ajută bucătar proces deglasirovaniya, zazharku răzuire lamă sau folosind o lingură. După aceea, masa de lichid format este filtrat, rezultând un plus gustos și aromat la sos, care, de altfel, și ea poate fi un sos bun. Puteți să-l dați preparatelor gata preparate sau pur și simplu toarnă carne sau legume cu acest sos. Dacă se dorește, poate fi în plus îngroșată.
Este demn de remarcat faptul că, datorită decondiționării, este posibil să se pregătească nu numai un sos natural și gustos, ci și - care este, de asemenea, foarte important pentru specialiștii culinari - să scape cu ușurință de lucrările de curățare indelungate și necesare. La urma urmei, de fapt, la început o astfel de tigaie sau tigaie este turnată cu apă și numai după înmuiere este nevoie de mult timp pentru curățare.
Dacă vă plac informațiile, faceți clic pe butonul
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: