Seria: "Colecția de rețete"
Format: 84x108 / 16, 64 de pagini.
Recenzii ale cartii:
Carpaccio - în sensul inițial - un aperitiv rece de piese felii subtiri de carne crudă, asezonate cu ulei de măsline și oțet, și (sau) cu suc de lămâie. Astăzi "carpaccio" - tot ce este tăiat subțire, de la carne și pește la grăsime (conform Yandex). Dish inventat relativ recent - în 1961, numit după italian renascentist pictorul Vittore Carpaccio - el a avut multe în nuanțe de roșu picturi. Cu tartru, totul este ceva mai complicat. Biftec tartar originea nu se știe când și în Europa, a venit în secolul al 17-lea, vvoz francezul a servit ca mercenari în Ucraina. Adevărat. în perovnachalnom cum era doar carne de cal, și doar despre carne de cal uscat (în mod specific o sub scaunul plasat, și toată ziua a mers, apoi am fost plecat și o altă zi, apoi mănâncă Cum a reușit să încerce un mercenar francez -... Pot să înțeleg că, ei bine, acum el a fost un om, nu un experiment străin și de zbor, dar cum a fost luminat Franța este - nu se poate imagina, dar gustat aceeași))) Cu toate acestea, astăzi tartar. - este carne crudă, nu vindecat, nu carne de cal. ci carnea de vită. și uneori nu carne deloc, ci doar ceva crud, tocat fin și servit cu sos. De fapt, care a fost motivul pentru o introducere atât de lungă. În plus, în această carte de 30 de rețete numai 4 din carne (o carne de același cal, dar cu whisky - Aș vrea să văd fețele tătarilor din secolul al 17-lea), 2 a păsărilor - struț și de rață, un alt 11 - pește și fructe de mare, restul - în general, fructe și legume. Și tartrul clasic din căpșuni cu înghețată nu este. Cu toate acestea, pentru fructe și legume nu este nimic rău să spun că nu știu opțiuni de distracție, prea personale, dar din nou tartar clasic de scoici cu nici un pește, creveți, există o variație pe tema mere. Pentru ceea ce am de spus, e vorba de carne. Pentru că nu este chiar amuzant. Rețeta, numită "adevărată tartare de carne", sună cu mândrie. De fapt, aceasta nu este chiar o versiune clasică. Faptul că, în versiunea clasică a cărnii tocate și a pus în centru, pe aprofundarea lui gălbenuș, și tot în jurul valorii de - tocate fin capere, castraveciori, ceapă (roșu, de preferință, dulce), alături de sosuri - ketchup (obligatoriu acolo în franceză și în. Slovacă, în opinia mea, o versiune delicioasă), Worcester, unt (numai măslin), oțet (de preferință balsamică), muștar. Tabasco. Ca opțiuni - ceapă verde, ouă de prepeliță (fierte), sos de soia, coniac. Ei bine, piperul sărat este necesar, dar și aproape. Opțiunea propusă în cartea are cu siguranță dreptul de a exista, dar el este un amator. Am încercat acasă, dacă este făcută exact în funcție de rețeta (de exemplu, se amestecă toate ingredientele), masa lipicioasa se obține cu un gust vag de oțel meu nu au trebuit să rafineze bine cu sosuri și condimente. Dar carpaccio de dovlecei umyali pe minut, bine a mers tartar de creveti cu ardei (cum ar fi verriny! Convenabil și practice) în Carpaccio de avocado cu crab crab a fost înlocuit cu cinism cu bastoane de înaltă calitate și măturat de pe masă. Vreau să spun că întreaga carte nu este rău, dar carnea este mai întâi să încerce pe cei care nu minte))) Cartea în sine - o, laminat, A4, hârtie subțire groasă, o tură - o baza de prescriptie medicala sunt disponibile (dar nu toate, adevărul.) sunt ieftine, nu există fotografii pas-cu-pas. dar nu sunt necesare, dar există fotografii finale de lux.
Alte cărți cu subiecte similare:
De la editor: În multe bucate ale lumii există feluri de mâncare din carne sau pește crud, dar numai multe dintre ele nu au putut câștiga recunoașterea pe scară largă - (format: 84x108 / 16
205x290 mm), 64p. (ilustrații color) p.) Colecție de rețete Mai mult.
64 de pagini.În multe dintre bucătăriile lumii există feluri de mâncare de carne sau pește crud, dar doar câteva dintre ele au reușit să câștige recunoașterea pe scară largă. Proaspătul este cuvântul cheie pentru aceste feluri de mâncare. Baza carpaccio este subțire ... - NIOLA DIN SECOLUL XXI, (format: hârtie moale, 64 pagini) KollRetz Mai mult.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: