Crocodilii sunt reprezentanți ai unui grup de vertebrate acvatice. În limba greacă, numele lor pare a fi un vierme de pietriș. Poate că animalele au obținut-o datorită unei pielițe groase. Lungimea medie a unui crocodil adult este între doi și cinci metri, dar sunt îndeplinite persoanele cu o lungime de până la șapte metri.
Dovezile istorice sugerează că crocodilii au apărut pe teritoriul nostru cu aproximativ 190 de milioane de ani în urmă. Din cele mai vechi timpuri, un crocodil a fost considerat un animal sacru în multe culturi ale râurilor.
Aceste animale trăiesc în aproape toate țările tropicale, preferând rezervoarele cu apă proaspătă: râuri, lacuri și mlaștini.
În ultimii ani, numărul anumitor specii ale acestor animale a scăzut semnificativ, ca urmare a măsurilor care au fost luate pentru a le proteja.
Unele țări, de exemplu, Thailanda, Japonia, Cuba sau Statele Unite, au ferme speciale pentru crocodili de reproducție.
De interes deosebit pentru oameni este pielea de crocodil utilizată în fabricarea unor bunuri de lux.
Majoritatea locuitorilor tropicilor consumă timp de mulți ani carne de crocodil. Acest produs face parte integrantă din bucătăria asiatică. Cu toate acestea, acum devine popular în alte țări. Moda pentru produsele exotice, în special pentru carnea de crocodil, se datorează parțial anumitor probleme asociate cu bolile frecvente ale animalelor (vaci și porci), ceea ce duce la utilizarea de carne de vită sau de porc poate dăuna sănătății. Astfel, unele țări europene, de exemplu Germania, măresc importurile de carne de crocodil.
O caracteristică interesantă a cărnii de crocodil este capacitatea de a dobândi gustul a ceea ce crocodilul a mâncat în timpul vieții. Carnea crocodililor crescuți în ferme adesea seamănă cu puiul cu un gust ușor de pește.
În scopuri culinare, se utilizează carne de reptile care a împlinit vârsta de 15 ani. Mai multă carne delicată și suculentă este posedată de tinerii crocodili, carnea bătrânilor dobândește rigiditate și un gust de noroi de mlaștină.
Cea mai valoroasă este carnea din coada animalului. Se folosește pentru fripturi de gătit, precum și pentru carne din partea inferioară dorsală. Partea dorsală superioară este mai rigidă, dar este perfect potrivită pentru grătar.
În țara noastră, acest produs, fără îndoială, aparține unui număr de exoți, dar prezența a numeroase restaurante din bucătăria asiatică ne oferă ocazia de a gusta preparatele pregătite cu participarea sa. Printre cele mai populare feluri de mâncare thailandeză se numără medalioanele de crocodil, coapte în sos picant, precum și carne tocată, prăjită cu ghimbir și ceapă. Mulți gurmanzi nu vor lăsa indiferenți crocodilul tocit în cremă și vin uscat.
Carnea de crocodil este expusă la diferite tipuri de procesare. Poate fi prăjită, fiartă, fiartă sau conservată. Marele plus al produsului este versatilitatea acestuia. Este perfect combinat cu legume și legume, servind ca o umplutură pentru plăcinte, omelete, pizza și caserole.
Sosurile exotice dulci și acră-dulce pot îmbunătăți considerabil gustul cărnii de crocodil.
Compoziție și proprietăți utile
Carnea de crocodil este considerată un produs ecologic, deoarece cultivarea crocodililor nu are expunere excesivă la substanțele chimice nocive la care sunt expuse majoritatea animalelor de companie.
Carnea acestei reptile este o sursa de vitamina B12, care creste activitatea leucocitelor, intareste sistemul imunitar si asigura o absorbtie mai completa a oxigenului de catre celulele corpului.
În plus, acest produs conține proteine și grăsimi monosaturate care scad nivelul colesterolului.
Proprietăți utile au cartilajul de crocodil, cunoscut pentru efectul său anti-artrită și anti-carcinogen.
Articole similare
-
Ciorba de legume cu carne, cartofi și varză - cum să gătești o tocană de legume cu carne și legume,
-
Caracteristicile gâștelor de creștere pentru carne, păsări de curte
Trimiteți-le prietenilor: