Cârnați pentru grătar - gătit și depozitați
Astăzi am decis să vă spun cum pregătesc cârnații pentru grătar (și le gatesc adesea și foarte mult, adică pentru viitor)
În general, în prepararea cârnaților pentru gratar nu este mare - doar dorinta ta, de calificare și un pic gadget-uri de bucătărie (bine, în cazul în care face fără ele!) - cum ar fi de bună mașină de tocat carne și seringă cârnați, nu intervin în această privință și cântare electronice.
Mai întâi cumpărăm carne bună pentru cârnați, în rețeta mea - este un gât de porc.
Parcurgem carnea printr-o mașină de tocat carne, luăm un grătar nu mic - mediu sau mare.
Se cântărește umplutura care rezultă și se calculează cantitatea de sare care trebuie pusă. Pentru cârnați pentru prăjit (fie că este vorba de un grătar, o tigaie sau un cuptor). Desigur, puteți pune sare și „aproximativ“, dar eu prefer să fiu sigur că terminat cârnații la grătar nu sunt sărate sau sărate insuficient ... Deci, pentru carnati de umplutura prăjirea pus sare 1.2-1.5% din greutatea totală a materialului de umplutură (inclusiv componente cum ar fi lichid, dacă sunt prevăzute de prescripție). Dacă puneți sare în cârnați pentru prăjit sare mai mult, atunci, după cum știm, o astfel de friptură cârnați departe și de a pierde in greutate, si sare - este atât de ... cârnați sunt sărate.
Se adaugă sare tocată, condimente, lichid (dacă este prescris de rețetă - poate fi apă, alcool, lapte). Practic, lichidul se adaugă atunci când carnea este bogată în grăsimi sau pentru marinadă.
Se amestecă bine umplutura.
Am lăsat deoparte carnea tocată în frigider și suntem angajați în chereva (cârnații pentru prăjirea cârnaților pot fi carne de porc, carne de vită sau miel - dacă vrem să obținem cârnați subțiri). Doar cumpăr burta de la un magazin de încredere (astfel de magazine sunt rare, că vindeau burete bine curățate, dar sunt) sărate în saci de vid. Luăm o bucată de chereva și o înmoaie în apă timp de 15-20 de minute. Apoi punem robinetul pe robinet și îl spălăm cu apă curentă din exces de sare. Nu este atât de dificil și durează doar câteva minute. Excesul de apă stoarcem.
Mai mult, cel mai fascinant proces de preparare a cârnaților casnici pentru prăjire este umplutura de umplutură într-un cochilie.
Eu folosesc această seringă cârnați - este pur și simplu de neînlocuit și pălește în comparație cu mașină de tocat carne umplutura (pentru calitatea imprimării și viteză), în cazul în care face cârnați de gătit și de multe ori în cantități mari. Dacă gătiți rar și puțin cârnați de casă, atunci, desigur, se poate face și cu un mașină de tocat carne cu atașamente pentru cârnați.
Nu voi descrie principiul seringii cu cârnați, astfel de informații pot fi găsite prin tastarea "seringii de cârnați pentru casă" în căutare. Vă voi spune cât de repede se formează cârnații: este foarte simplu - puneți croșetina pe duza seringii, puneți umplutura în bolul seringii și aliniați-i cu curaj. Pentru a forma imediat aceiași cârnați, răsuciți-le alternativ în direcții opuse.
Cârnații umpluți pleacă o jumătate de oră în frigider.
Apoi, ele pot fi separate unul de altul, nu se vor roti. Luați un ac subțire și trageți fiecare cârnați în 2-3 locuri pentru a preveni ruperea cochiliei în timpul prăjirii.
Totul! Puteți aprinde cărbuni și găti! Rețete de gratar
Pentru depozitarea de cârnați prime, utilizarea packer mici de vid compact, care vă permite să salvați cârnați prime într-un vid pentru o perioadă de sac de până la o săptămână, apoi doar rupe în bucăți și du-te pentru un picnic!
În mod similar, ambalăm și păstrăm și alte cârnați și cârnați:
Dacă aveți nevoie de mai mult de stocare pe termen lung, scoateți cârnații de prăjire în congelator, în cazul în care acestea se vor afla pentru o lungă perioadă de timp, trebuie doar să eliminați înainte de a le gătit până la sfârșitul decongelare.
Cârnați pentru grătar - gătit și depozitați
Și cineva nu a crezut cât de mult când de câți ani au prăjit cârnații de magazin și nu credeau că este dăunătoare. Fiul de la mama întreabă ce este de uz casnic sau înghețată. ea răspunde la fumat. dar din anumite motive nu este amuzant. Aici managerii au trimis o propunere pentru o cochilie și esențe pentru cârnați. cârnați merge chimie solidă. Krakowski dintr-o sticlă. Amator din alta. iar hârtia și soia sunt una și aceeași. Așadar, ar fi mai bine să "iau" o dată pe săptămână cu cârnați sau cu coji de bucătărie, cu mai multă plăcere decât magazinul de sufocare. e mai ușor pentru mine. Am prepelițe pentru 3 mii. Barbatul cu barbă albă a fost în afaceri timp de cinci ani. și acum stăpânesc cârnați. Vă mulțumim că sunteți pe drum.
Asta e bine. lucrul principal este delicios. Vă mulțumim pentru sprijinul acordat.
Voi sfătui pur și simplu să nu se prăjească) Pentru a face în sos, supă) Deși cârnații prăjiți sunt toate ca și cârnați la grătar) Și omletă și mezeluri)
Tatyana și dacă există o umplutură cu cârnați cu sare nitrită. că este aruncat. Îmi plac personal căței. și sunt mai delicioase decât cele simple. Sper că coada cu copitele nu este crescută dacă ne trezim să ne răsfățăm.
Articole similare
-
Cum să gătesc sos de gratar - gătire pas cu pas, rețetă reală, foto - culinar
-
Cârnați pentru prăjit de unul singur - rețetă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: