P.S. Ce este interesant, toți cei care au văzut tortul, au întrebat cum este un tort dulce cu caviar sărat? Asta e tot. inclusiv kum, a crezut ca caviarul este un adevarat sau un substitut al caviarului (proteina).
ingrediente:
Pentru 15 biscuiți cu diametrul de 25 cm.
100 gr. uleiuri
100 gr. zahăr
2 buc. ouă
2 linguri. cabane. vodcă
3 linguri. cabane. miere
50 gr. de apă
1 ceai. cabane. otet fierbinte
700-800 gr. făină.
-----
crema:
smântână 1.5 pachete (675 gr.)
zahăr 350 gr.
agent de îngroșare 1 buc.
------
pentru nivelarea tortului
ulei 100 gr.
lapte îndulcit 80 g.
-------
mastic
marshmallow 200 gr.
Mar. pulbere 400-450 gr.
apă 2 linguri. cabane.
1. Într-o cratiță amestecați zahăr, ouă, unt (tăiate în bucăți). Într-un vas mai mare în diametru, se toarnă apa și se pune la fierbere. Puneți primul vas în el, adăugați mai multă apă și vodcă. Puțin mai târziu, adăugați miere. Toate acestea se lasă să se topească într-o baie de apă, în timp ce este bine să amestecați totul. (nu aduceți la fierbere.)
2. Numai când totul topit, se adaugă 2 lingurițe bicarbonat de sodiu stins amestecă oțet bine, dar nu pentru a elimina căldură, se amestecă (nu fierbe. Verificarea temperaturii degetului în masă ar trebui să fie cald, dar nu arde degetul).
3. Când masele devin de două ori mai mari, adăugați 2 cesti de făină (400 grame). Când masa se îngroașă (se va întâmpla aproape imediat) - se îndepărtează din căldură, se amestecă bine și se pune totul pe masă cu făină.
4. framanta aluatul temeinic, dar greutatea nu ar trebui să fie bine, trebuie să fie moale, elastic, stick la mâini, dar nu se întind, păstrează bine forma.
5. Se împarte aluatul în 15 bile, rola fiecare dintre ele (cu mult efort pentru a pune nu este necesar), se taie inutil (pentru că am luat un capac normală din tigaie și se taie pe ea).
6. Coaceți fiecare tort într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, 5 minute. (Am o formă foarte convenabilă, cu un suport pentru 3 foi de coacere, așa că am coace 3 prăjituri deodată și am lăsat timp de 30 de minute pentru 15 prăjituri.) Nu excesiv de uscat. De îndată ce am văzut că tortul era puțin roșu, îl scoatem imediat din cuptor!
7. Așezați toate prăjiturile și lăsați-o să se răcească. De data aceasta vom coace resturile, ele vor fi, de asemenea, utile pentru noi. Fiecare tort este scuturat din făină (perie) și pătat cu cremă.
8. Cremă:
Beat smântâna cu zahăr și adăugați îngroșătorul pentru smântână după cum este necesar.
9. Lăsați tortul să se înmoaie, pentru asta îl lăsăm timp de câteva ore (de preferință noaptea) în frigider.
10. Tăiați resturile în mici miezuri, amestecați cu crema rămasă și acoperiți marginile tortului. Din partea de sus facem din această masă laturile pentru butoi. Am pus pentru un timp în frigider, astfel încât să se înăbușe.
De data aceasta facem mastic. Pentru a face acest lucru, luam bomboane de zefir (culoarea nu conteaza), se toarna intr-un castron, se adauga 2 linguri. linguri de apă, se amestecă pentru a face toate bomboane puțin umed, și pune într-un cuptor cu microunde timp de 25-30 de secunde. Este necesar ca masa să crească puțin și să se topească. (I periodic deschis și de a inspecta, este important să nu exagerați masa, sau material de etanșare se va prăbuși, dar subexpune prea imposibil, în caz contrar se va lua o bomboana zevatelnoy mare atunci când se răcească).
12. Trăgând bol și se amestecă masa până la omogenizare, se adaugă colorantul (am maro), și o pulbere puțin, se amestecă bine, pulberea trebuie adăugat în cantități mici, în caz contrar vor exista bulgări nedorite
13. Când lingura devine dificil de intervenit, puneți masa pe masă presărată abundent cu pulbere de zahăr și continuați să frământați cu mâinile.
Gata poate fi luată în considerare atunci când masa păstrează forma, moale și nu strânsă, se lipeste, dar nu ajunge pentru mâini. Împachetați cu atenție masticul în filmul alimentar și puneți-l pe frigider timp de 30 de minute.
De data aceasta, amestecați untul cu lapte condensat, scoateți tortul și lustruiți-l sub mastic. Și din nou, ne ascundem în frigider pentru a se răci.
16. mastic din frigider (este în acest timp va fi un pic mai strâns) și rola (dacă este prost laminate afară, puteți pune în cuptorul cu microunde timp de câteva secunde).
Tăiați pentru furtunul nostru 13 fâșii de 15 cm lungime și 5 cm lățime fiecare.
Pentru a lucra cu mastic, este necesar ca, pe măsură ce se învârtește, să nu devină elastic și începe să se prăbușească.
17. Obținem tortul răcit din frigider și începe să benzi de lipici pentru această muchie perie umedă mastic apă (dar o cantitate mică sau rupere), bine netezită, astfel încât aerul sub mastic.
18. Tăiați un cerc din mastic pentru a acoperi partea superioară a cilindrului. (Am facut acest lucru cu aceeasi acoperire obisnuita, de obicei, din tigaie, este foarte convenabil sa o taie, usor si fara efort)
19. Faceți acum arcele. Pentru a face acest lucru, am scos din benzi mastice (2 buc.) Aproximativ 2,5 cm lățime și aproximativ 35 cm lungime. Umpleți marginile și atașați butoaiele noastre. Facem nituri. Din mastic, stoarceți capacul obișnuit de pe mânerul cercului. Aveți nevoie de 25 de bucăți. pentru arcul superior și 25 de piese pentru fund. Am atașat-o și cu apă.
20. Acum trebuie să pictezi și să-ți dai puțin sclipici din butoaie. Turnarea un pahar de vodca colorant maro (I uscat), se adaugă 1 linguriță de vodca si 1 lingurita de miere, se amestecă bine și vopsea baril nostru os.
21. Să ne ocupăm de aruncarea de caviar. Avem nevoie de:
un pachet de "jeleu pentru un tort" (Dr. Oetker)
vanilină pe vârful cuțitului
2 linguri zahăr
175-180ml. de apă
culoarea alimentelor (am un lichid .4 picături de galben și 2 picături de roșu)
1-2 linguri. ulei vegetal fără miros (uleiul poate fi apoi utilizat pentru a face alte alimente)
o seringă de cofetărie cu o duză mică (sau o seringă medicală, cu atât mai mult, cu atât mai bine)
Poți să faci caviar negru, doar pentru asta ai nevoie de jeleu "Forest Berry".
21.1. Iată ce avem nevoie pentru gătitul de caviar: 180 ml. apă, 2 linguri. zahăr, o pungă de "jeleu pentru un tort" (Dr. Oetker), un mic vanilin, o vopsea (în fotografie nu există nici unul). ulei vegetal (în fotografie este deja congelat) și o seringă.
21.2. În ajunul caviarului de gătit trebuie să introduceți uleiul în congelator, acesta trebuie să se îngroașe și să se albă.
Luăm untul din congelator și începem imediat să pregătim caviarul.
Se amestecă gelatina, zahărul și vanilina. Se adaugă apă și se amestecă amestecul. Aduceți la fierbere. Și 1 min. se fierbe.
21.3. Scoateți din căldură și adăugați vopseaua. Am avut un lichid și am picurat puțin galben și roșu până când culoarea a ieșit, ca și caviarul.
21.4. Uleiul este ușor înfundat în timp ce faceți jeleu. Se amestecă, pe marginea geamului va deveni lichid. Colectăm jeleul în seringă.
21.5. Scoateți un pahar de jeleu lichid. Se formează în uleiul din ou. Încercăm să facem asta repede, pentru că Gelul este înghețat, iar uleiul, dimpotrivă, se topește.
Puteți îngheța 2 cani de ulei. Iar atunci când primul pahar se topește și jeleul îngheață, luăm cel de-al doilea pahar din congelator și geluie pentru topire sau face unul nou (dacă aveți nevoie de mai mult caviar).
21,6. Acestea sunt ouăle obținute. Dacă sunt mulți în cupă, se strânge și se îndoiesc.
21,7. Se toarnă într-un filtru și se clătește sub apă rece (nu face decât o presiune puternică de apă, astfel încât caviarul nu este zdrobit).
Apoi am stropit cu suc de lamaie pentru a sparge complet gustul untului.
Caviarul este gata!
22. Ei bine, asta-i tot, butoaie cu caviar este gata.
Fotografie și rețetă pentru un alt bucătar:
Am copt 2 portii de smantana, in forma mica (19 cm). Mi-a lipsit-o cu cremă, l-am lăsat câteva ore, apoi am tăiat ușor partea de sus, i-am dat o formă de butoi și i-am lustruit cu cremă de unt sub mastic.
Masticul făcut din marshmallow, pictat în maro. Am tăiat "panourile" și le-am acoperit cu prăjitură. Apoi a tăiat un cerc pentru a acoperi partea superioară a cilindrului. Din culoarea mai deschisă, am tăiat două benzi subțiri. cu ajutorul unui tub de băut pe ele, am apăsat cercurile (s-au dovedit a fi nituri).
Îmi cer scuze, dacă nu înțeleg destul de clar, pur și simplu nu știu cum să denumesc în mod corespunzător toate aceste detalii)))
Și aceasta este deja în ziua nașterii tatălui, încercat pentru el, dar toată lumea îi plăcea, în special caviarul (apropo, este foarte gustos, din lămâie este un pic acru).
Desigur, există multe deficiențe, dar eu sunt doar de învățare, am lucrat cu mastic pentru prima dată, astfel încât există tot felul de inegalități.
Aici este un tort într-o tăietură.
Trimiteți-le prietenilor: