Bograch - rețetă pentru gătit în focar într-un cazan

Bograch - casele nu sunt gătite pe aragaz. În acest nume este deja cuibărit sensul și metoda de pregătire - vine de la "bogrács" maghiar, ceea ce înseamnă "ceainic".

Istoria vasului datează din epoca în care maghiarii încă locuiau în Urali și "se ocupau" cu turcii. Ei spun că cel mai important ingredient - paprika, a intrat accidental în bograch. Turcii l-au depășit ușor când au preparat carne cu rădăcini și condimente. Bucătarul turnă boia de ardei în cazan, iar toate trupele turcești se temeau să aprindă focul de stepa cu respirația și refuzau să mănânce de la cină. Ei au dat mâncare captivilor și ei și-au dat seama că dacă vor adăuga multă mâncare de ardei, turcii nu o vor lua și nu vor primi nimic.

Este clar că în secolele 15-16 nu s-au adăugat cartofi. Rețeta - practic nu sa schimbat, deși este pregătită destul de diferit, dar baza este aceeași. Chiar și o gulașcă de carne de vită este foarte asemănătoare cu o bograch, deși nu este corectă.

Dar, după cum se știe, borsch ucrainean are atât de multe opțiuni de gătit, cât de multe gospodine este pregătită pentru.

Îți voi spune cum am fost instruit de bogatul Igor Bondarenko (Bond), Lviv în timpul unei vizite amabile a pescarilor din Kiev în orașul Lviv pentru pescuit. Și apoi, de multe ori, m-am pregătit pe mine și pe alți oameni.

Despre reteta

• Randament: vas de 6 l
• Preparare: 30 min
• Pregătirea: 2 ore
• Pregătit pentru: 2 ore și 30 de minute

Boemia gătită în natură

Ingredientele

• 250 gr Salon afumat
• 3-4 bucăți de ceapă
• 1-2 buc Morcov
• 1,5 kg cartofi
• 2 linguri Paprika dulce
• 1,5 kg Carne - carne de porc și de vițel (coaste)

Modul de a găti un fel de mâncare delicioasă este un bograch

1. Bograch este un foc, o oală și o natură.

Carne de porc și de vițel pentru struguri

În cazanul adormi 250 de grame de slănină afumată tocată. Îl îneacă, adu-l într-o culoare aurie. În acest moment, curățăm 3-4 capete mari de ceapă.

Într-un ceainic, șuncă

Apoi tăiați-l cu grijă și o prăjiți în magazie.

Se prăjește ceapa în grăsime

Atunci când ceapa are o nuanță de aur, culminarea vine: într-o friptură de fierbere, amestecând constant, aruncați aproximativ 2 linguri cu vârful de paprika dulce. (Paprika). Bograch trebuie să fie luminos.

Tot ceea ce trebuie făcut rapid și precis, este imposibil ca ardeiul să fie ars. Acesta este principalul punct în gătit - piperul trebuie să se "umezească" în grăsimile fierbinți, în caz contrar se va lăsa pe partea inferioară și vasul nu va avea aroma și culoarea corespunzătoare.

Paprika trebuie combinată cu grăsime

În acest moment aruncam morcovii tăiați cu cani (1-2 bucăți).

Adaugă morcovi tăiați

Bograch este o mulțime de carne. De îndată ce paprika a fost amestecată, acoperim carnea. Această porție este de aproximativ jumătate de kilogram de carne de porc și de vițel, asigurați-vă că jumătate sau mai mult - cu coaste, o puteți face. Carnea este tăiată în bucăți relativ mici (aproximativ 2 × 2, 3 × 3 cm).

Adăugați carne tocată și apă

Când carnea este gata - umpleți cartofii tăiați fin, turnați apa până la volumul normal al porțiunii, turnați aceleași condimente după gust (cartofii încă mai iau sare) și gătiți până când cartofii sunt gata.

Împreună cu cartofii poate arunca o crenguță de mărar, patrunjel.

Crisții merită o gustare

Și totuși ... există o tradiție: Când friptura este gata, toți cei care sunt implicați în gătitul vasului toarnă 50 de grame și dau o bucată de pâine. Băutură pentru un prânz delicios, dunk pâine în prăjitură și aceasta este o gustare.

Bogart a gătit la mina pentru prieteni

Bogart a gătit la mina pentru prieteni

Articole similare

• Cum să gătești un bograch în fotografia rețetă de la Zakarpattya

• Cum sa gatesti supa maghiara bograch - bograch reteta foto - retete

• Bograč (gulașia maghiară din Zakarpattia) rețetă 👌 cu fotografie pas cu pas, mâncați la domiciliu rețete

Pagina anterioară

Pagina următoare

Trimiteți-le prietenilor: