Aflați rețeta pentru macrou afumat acasă, secretele alese, revista femeilor pentru toată lumea

Macrou este un pește dens, se îmbunătățește funcția creierului, normalizează metabolismul și afectează pozitiv sistemul mintal și vascular.

Afumatul macrou la domiciliu - principalele teze de gătit

Procesul de fumat este tratamentul cu fum. Există două metode: fumatul rece și fierbinte. În primul caz, peștele este tratat cu fum reci, în consecință este pre-sărat. În cel de-al doilea caz, macrou este tratată cu fum ars, adică este supus unui tratament termic. Această metodă este considerată deosebit de pozitivă și inofensivă, deoarece în procesul de fumat toate bacteriile mor.

Afumatul macrou la domiciliu are dreptul să gătească și alte metode: în coji de ceapă, cu ceai negru sau fum lichid. Nu va fi deloc fumat, dar nu mai putin apetisant.

Peste de fum pentru proaspete sau refrigerate. Atunci când cumpără, să acorde atenție aspectului de macrou. Ochii peștilor trebuie să fie transparenți, iar carcasa să nu aibă pete galbene sau castane. Și, desigur, nu ar trebui să existe miros de terță parte. Dacă cumpărați macrou înghețat, atunci este mai bine să vă opriți alegerea peștelui congelat uscat.

Înainte de fumat, peștele trebuie să fie eviscerat și clătit. Dacă acest lucru este prescris de rețetă, marinați și numai după aceea începe să fumeze.

Luați în considerare toate celebrele rețete pentru prepararea macroului afumat acasă.

Rețetă 1. Macrou afumat la domiciliu într-un mod arzător

condimente pentru pește;

1. Îndepărtați peștele, scoateți ghirlandelele și clătiți macrou sub robinet. Ceapa, coaja, clatiti si felie. Părul se amestecă, se spală și se usucă.

2. Plasați macrou într-o formă ovală mare, cu spatele îndreptat în jos. În fiecare abdomen, puneți ceapa, mărarul, un amestec de ardei, frunze de dafin și sare.

3. Se diluează 100 grame de sare într-un litru de apă și se umple această soluție salină cu pește. Lăsați peștele în saramură timp de șase ore, apoi dați apă, puneți peștele pe prosop și uscați. Periați cu o scobitoare sau trageți firul carcasei.

4. În camera de fum se așază ramurile uscate de arin, frunze și de mai sus montați grătarul. Puneți peștele pe grătar cu burta în sus. Fumează pește timp de aproximativ o oră. După aceasta, scoateți cu grijă peștele din grâu, abdomenul fără verde și condimente și răcit.

Rețetă 2. Macrou afumat la domiciliu într-un mod rece

șase carcase de macrou;

70 ml de fum lichid;

două cârpe de coajă de ceapă;

1. Îndepărtați guma, îndepărtați branhiile și clătiți sub robinet. Puneți-l pe un bord cu un prosop și uscați-l.

2. Deschideți ceapa din coajă, clătiți-o, puneți-o într-o cratiță și turnați-o cu apă rece. Adăugați zahăr și sare. Puneți focul și gătiți un amestec de coji pentru 25 de minute.

3. Pulberea rezultată este ușor răcită și tensionată. Se amestecă cu fum lichid.

4. Macrou pregătit să se așeze în saramură, de sus în jos cu o încărcătură și țineți în această formă timp de două zile.

5. După acest timp, scoateți peștele, clătiți sub robinet și scurgeți. Înainte de servire, tăiați macaraua în porțiuni.

Rețetă 3. Macrou afumat acasă în coji de ceapă

două carcase de macrou;

un pahar incomplet de ceai ferm preparat;

trei catifete de coaja de ceapa;

cu un vârf de coriandru în boabe și mazăre de piper negru;

două frunze de laur.

1. La macrou separăm capul, tăiem abdomenul și curățăm căpșunile. Asigurați-vă că ați îndepărtat de pe pereții filmului negru din abdomen, apoi spălați carcasa sub robinet.

2. Turnați un litru de apă în tigaie și puneți-l pe sobă. Cu un arc scoateți cojile, spălați-l excelent sub robinet. Puneți cojile preparate în apă clocotită. Răsuciți focul și gatiți cojile de ceapă timp de aproximativ cinci minute. După aceea, opriți focul și insistați bulionul timp de zece minute și apoi deplasați-vă printr-o sită.

3. Fierbeți ceaiul puternic în 200 ml apă clocotită. În bulionul filtrat, adăugați sare și zahăr, coriandru, frunze de ceai, frunze de dafin, piper și puneți-le din nou pe sobă. Închideți recipientul cu un capac și fierbeți soluția rezultată. Întrerupeți mai târziu focul și răciți soluția.

4. Pulberea rezultată este turnată într-o formă mare, plană și se răspândește macrou pregătit. În partea de sus, apăsați ușor placa. Scoatem peștele într-un loc răcoros timp de trei zile. Din când în când trebuie să te întorci.

5. În acest timp, luăm peștele din marinadă și îl înmoiim cu un șervețel de hârtie. Așchidem peștele de coadă pe balcon sau în pivniță și lăsăm-o să se facă vreo două ore. Dupa aceea, grasimile cu ulei de floarea-soarelui se taie in portii si se servesc la masa.

Rețetă 4. Macrou afumat la domiciliu în stil european

trei carcase de macrou;

140 ml de fum lichid;

100 g de sare afumată;

pinch de curry condimente.

1. Scoateți gumele, îndepărtați scalpul și curățați interiorul abdomenului de pe filmul negru. Spălați peștele sub robinet, puneți-l pe un prosop și uscați.

2. Se fierbe un litru de apă într-o cratiță. Șofranul toarnă apă fiartă, când iarba este infuzată, se toarnă tinctura rezultată într-o cratiță. Adăugați sarea gătită, curry și zahăr într-un bulion ușor răcit.

3. La sticla din plastic, în volum de 2 litri, tăiați un gât. Puneți peștele într-o sticlă, astfel încât cozile să fie pe partea de sus. Răciți macrou cu macrou. Se toarnă fumul lichid.

4. Lăsați peștele timp de patru zile, întorcându-l în fiecare zi cu coada, astfel încât culoarea să fie uniformă. După acest timp, scoateți peștele și atârnați-l prin coadă să se usuce.

Rețetă 5. Macrou afumat acasă pe aerogrill

două carcase de macrou;

sare și plante provensale.

1. Macrou trebuie să fie curățat de viscere și separat de capul carcasei. Abdomen curățat din interiorul filmului negru, clătit sub robinet și ușor uscat.

2. Se amestecă 50 g de sare cu ierburi și turmeric, se adaugă două capace de fum lichid și se amestecă. Amestecul rezultat pentru acoperirea carcasei de pește. Puneți macrou într-o pungă, apropiată și bandajată. Scoateți peștele pentru câteva zile în frigider. Scoateți macrou din pachet și lubrifiați-l cu ulei vegetal.

3. Într-un castron mare, turnați apă, adăugați râșnițe de arin sau măr cu fum lichid. Se amestecă, se așeză pe fundul aerogrenului și se presară cu un șurub. Porniți aerogrillul și încălziți talpa.

4. Puneți macrou pe grila de mijloc, setați temperatura aerogreei la 80 de grade și fumați-o timp de 30 de minute. Întoarceți macrou la fiecare zece minute și acoperiți-l cu ulei. După încheierea fumatului, împachetați peștele cu folie, răciți-l și puneți-l în frigider. Taiați peștele numai după ce sa răcit complet, dimpotrivă se poate destrăma.

Rețetă 6. Macrou afumat la domiciliu "Golden"

trei carcase de macrou;

Apa - litru;

ceai uscat - patru paturi. l;

patru mani de ceapa decojita;

ardei aromat și negru - șase mazăre;

frunze de dafin - trei buc.

1. Tăiați carcasele de macrou, scoateți capetele și cozile. Curățați interiorul abdomenului cu un film negru și spălați peștele sub robinet. Scoateți macrou pe un prosop și ușor uscat.

2. Într-o cratiță, puneți coaja de ceapă, presărați zahăr, sare și ceai de ceai negru. Se toarnă toate litrele de apă și se pune pe foc, se fierbe. În marinadă, adăugați ardei gras și frunze de dafin, gătiți la foc mic timp de un sfert de oră, răcoriți și tulpinați.

3. Tăiați carcasa macrou în trei bucăți, puneți-o într-un castron mare și turnați o soluție salină ușor răcită. Acoperiți și marinați timp de două zile la temperatura camerei. Rotiți pește de două ori pe zi. După aceea, scoateți peștele din frigider pentru câteva zile. Scoateți peștele din salină, înmuiați-l cu un șervețel și puneți-l într-un castron diferit. Păstrați în frigider.

Rețetă 7. Macrou afumat la domiciliu într-o tigaie

două carcase de macrou mari;

Apa - litru;

75 g de sare de masă;

miros de ardei parfumat - 10 buc;

frunze de dafin - 3 buc;

negru ceai de frunze - două st. l;

orez - 150 g.

1. Umpleți orezul cu apă astfel încât să-l acopere ușor și lăsați-l peste noapte, în acest timp, fiecare lichid va fi absorbit în orez. Adăugați o lingură de ceai la orez. Acest amestec este pus în folie, înfășurat și lăsat o mică gaură.

2. Se fierbe apa și se adaugă piper, sare, frunze de dafin și zahăr. Se fierbe marina timp de un minut și se stinge focul.

3. Tăiați abdomenul macrou, curățați bălegarul și spălați-l perfect sub robinet. Încărcăm peștele pregătit în marinadă, punem încărcătura deasupra și îl curățăm în frigider pentru o zi.

4. Scoateți macrou din marinadă și înmuiați-l cu un șervețel. Luăm o tigaie, fundul este acoperit cu folie, pliată în mai multe straturi, împrăștiată orez cu ceai într-o folie, care se deschide. Puneți tigaia pe foc și încălziți-o până când apare fumul de lumină.

5. În tigaie, așezați grătarul pe care îl așezăm macrou. Acoperiți cu un capac și fumați peste 20 de minute până la capăt. Gata pește să se răcească, tăiați în felii și servit la masă.

Rețetă 8. Felii afumate de macrou la domiciliu

două carcase medii de macrou;

80 de grame de sare măcinată;

fum lichid sau sare afumată - 1 linguriță;

câteva mazăre de piper dulce;

un vârf mic de semințe de coriandru;

1. Pe abdomenul macrou facem o incizie și scoatem interiorul, capul este separat de carcasă. După aceasta, facem o incizie longitudinală, de-a lungul coamei și îndepărtăm cu grijă oasele și creasta. Ar trebui să fie două bucăți de file.

2. Puneți peștele procesat într-o farfurie mare. Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele libere cu piper și frunze de dafin. Amestecul rezultat este presărat cu fileuri de macrou. Acoperim filmul cu alimente și îl trimitem la frigider timp de opt ore.

3. În acest timp, fileul este scos, curățat de sare și condimente și clătit sub robinet. Scoatem oasele rămase, îndepărtăm pielea și tăiem peștele în felii. Puneți macrou într-un castron mare. Ceapa curata, tocata marunt si stropita cu peste, stropita cu ulei de masline si servita la masa. Macroulele pot fi depozitate în frigider într-un recipient bine închis timp de trei zile.

Rețetă 9. Macrou afumat la domiciliu pe grătar

patru carcase de macrou;

conform art. l. suc de lamaie și muștar;

2 linguri. l. piper negru macinat;

0,5 cani de zahăr și sare.

1. Înmuiați chips-urile pentru o zi. În macrou, tăiați abdomenul și eliberați-l din viscere, scoateți cozile și capetele, faceți o incizie de-a lungul creastei și îndepărtați creasta și oasele. Într-un castron separat, amestecăm zahărul și sarea și frecați acest amestec cu carcasele decojite din toate părțile. Îl trimitem la frigider timp de 30 de minute.

2. Într-o placă se amestecă piper negru, suc de lămâie și muștar. Amestecul rezultat este frecat în fileu și lăsat timp de încă 30 de minute.

3. La gratar, scoateți picioarele și aprindeți un foc ușor. Colectăm cărbunele arse într-o grămadă. De sus ne-am stabilit o latură. Din pește, drenați lichidul, puneți-l cu un șervețel și puneți-l pe folie de aluminiu, în care facem mai multe găuri în avans.

4. Așezați foaia cu pește pe grătar. După un sfert de oră, verificăm starea peștilor, crusta trebuie să fie luminată, iar macrou în sine este densă, opacă și nu se usucă în interior. Vom întoarce, astfel încât peștele să se echilibreze.

Afumat macrou la domiciliu - sfaturi și trucuri de la profesioniști

Pentru fumat ar trebui să folosiți lemn de anumite tipuri de lemn, astfel încât macrou să fie parfumat și apetisant. Aceasta este potrivită pentru arin, plop, cenușă de munte sau lemn de pomi fructiferi. Nu folosiți chipsuri brute sau putrezite.
Macrou este mai bine să fumezi fără interior și cap.
Dacă fumați pește într-un magazin mecanic, atunci peștele din acesta ar trebui să petreacă cel puțin o zi, iar carcasele mari - două.
Pentru a menține macrou afumat mai mult, acesta trebuie să fie uscat în prealabil.
Înainte de fumat, puneți o grămadă de verdeață în abdomen, aceasta va face peștele și mai parfumat.
Peștele înainte de fumat trebuie să fie uscat cu atenție cu șervețele, astfel încât să fie complet uscat.