- Este adevărat că ciocolata este utilă?
- Oamenii de știință au demonstrat că 2 pătrate de plăci de ciocolată pe zi pot fi încărcate cu o stare bună și o stare excelentă de sănătate. Ciocolata stimuleaza productia de endorfina - un hormon de buna dispozitie.
"Și ce este el, ciocolată adevărată?" Prin ce semne - mirosul, culoarea - puteți distinge între ciocolată și fals?
- Dacă vorbim de reguli generale, indiferent de tipul lor, acestea sunt: ciocolata trebuie să strălucească (pe strălucire lucioasă lucioasă), atunci când încercați să rupeți țigla, ciocolata adevărată va face cu siguranță un clic. Principalele ingrediente din ciocolata neagră clasică sunt cinci: unt de cacao, masă de cacao, zahăr, vanilie, lecitină de soia.
- Este o condiție indispensabilă prezența lecitinei de soia?
- Da. Și asta nu ar trebui să se înspăimânte. Lecitina de soia este necesară pentru a da o fluiditate masei de ciocolată. Apropo, este util pentru organism.
Și mai mult. Nu am spus accidental că în ciocolată adevărată o componentă importantă este vanilia. Este vanilie, nu vanilină. Vanilie - un produs natural, destul de scump, cu un miros delicat delicat. Ceea ce se pune în majoritatea bomboanelor moderne este vanilina.
Vanilina este una dintre realizările industriei chimice. În ciocolată adevărată nu ar trebui să fie! Ultima condiție a ciocolatei "potrivite": în gură se topește imediat.
- Aceasta este o condiție foarte interesantă! De ce se topeste ciocolata adevarata in gura?
- Pentru că se bazează pe unt de cacao. Dacă untul de cacao este îndepărtat din produs, atunci produsul nu mai poate fi numit ciocolată. Datorită untului de cacao, ciocolata se topește în gura unei persoane cu o temperatură a corpului de 36, 6 grade și rămâne la o temperatură de +20 în stare solidă.
În aceste produse, pe care deseori le numim ciocolată, dar care sunt în mod esențial dale de cofetărie, în locul untului de cacao puneți un înlocuitor (ulei de nucă de cocos, bumbac etc.).
Placile create pe grăsimi hidrogenate se topesc la o temperatură de cel puțin +40. Asta este, trebuie, Doamne ferește, desigur, foarte bolnav că o astfel de "ciocolată" sa topit în gură.
- Acestea sunt sfaturi foarte valoroase. Dar, din păcate, le putem aplica numai după ce le-am cumpărat deja produsul. Poate că există câteva reguli pentru recunoașterea ciocolatei înainte de ao cumpăra, în magazin?
- Înainte de a cumpăra, trebuie să studiați cu atenție eticheta.
- în ciocolată amară, de la 60 la 99% din produsele din cacao;
- în ciocolată neagră de la 45 la 58% din produsele din cacao;
- în lapte de la 28 la 40% produse din cacao;
- în alb de la 18 la 20% produse din cacao.
Orice sub aceste cifre este o glazură.
- Deci, ciocolata alba nu este deloc ciocolata?
- În interpretarea profesională, nu chiar ciocolată.
- Ciocolată neagră, neagră, amară ... Care este diferența?
În general, este cel mai util. Dar cel mai scump. Și ciocolata "neagră", de fapt, nu există. Aceasta este popularizarea numelui de ciocolată neagră.
"Uneori, când cumperi ciocolată, găsești o acoperire albă pe ea." Te uiți la viața de depozitare: e în regulă. De ce și de ce este luat acest "îngheț"?
- Experții spun că este "ciocolată". Ciocolata își pierde strălucirea și pe suprafață apare un strat alb moale. Acest strat face ciocolata neplăcută în aspect.
Poate fi consumat, dar gustul este redus semnificativ. Depozitarea la o temperatură constantă împiedică apariția "graying".
- Cât timp puteți stoca ciocolata și depinde de tipul ei?
- Timpul de depozitare a ciocolatei albe este de 12 luni, ciocolata de lapte este potrivita pentru aproximativ 18 luni, iar ciocolata neagra este consumata 24 de luni.
- Unde este cel mai bun loc pentru a stoca ciocolata? Din anumite motive, este obișnuit să-l puneți în frigider ...
- Temperatura optimă de depozitare + 16-20 grade, care nu este un frigider. Ciocolata este foarte susceptibila la absorbtia diferitelor arome, deci nu ar trebui sa fie niciodata aproape de produsele puternic mirositoare.
- Care este specificitatea ciocolatei diabetice?
- Ciocolata diabetică utilizează îndulcitori în loc de zahăr, cum ar fi sorbitol, xilitol.
- Ciocolata în înțelegerea ta este că: un tratament, o masă completă sau, poate, un medicament?
- Desigur, ciocolata este un tratament. Proprietățile sale utile însoțesc calitatea sa principală: a fi o plăcere. Ciocolata este produsul perfect cu o gamă largă de caracteristici ale gustului.
- O scurtă listă de recomandări pentru o persoană care dorește să cumpere ciocolată bună.
- Perioada de valabilitate a ciocolatei (întuneric) nu poate depăși 1 an, temperatura de depozitare nu este mai mare de + 16-200 C. Rețineți! Ciocolata ar trebui să miroasă ca ciocolată, nu vanilie sau zahăr (ceea ce adesea ne induce în eroare).
Tigla de blaturi bune de ciocolată, și atunci când se rupe la temperatura camerei (+ 21-23 grade), face un clic. Ei bine, și opțiunea cea mai accesibilă: ciocolata se topește în gură.
- Crezi că există mai multă beneficii sau rău în ciocolată?
- Am studiat cu atenție această întrebare atât în teorie, cât și în practică. Pot spune că nu există nici un rău din ciocolată. Poate fi afectat numai în două cazuri: fie atunci când este făcută prost sau când a fost atinsă. Dar, vedeți, acest lucru se aplică oricărui produs cel mai util!
Locul de nastere al ciocolatei este America Centrala si de Sud. Timp de mai multe secole, ciocolata a fost consumată ca o băutură - indienii au amestecat solul și au prăjit boabele de cacao cu apă, apoi s-a adăugat apoi piper roșu (chili) la acest amestec. Ciocolata a fost înzestrată cu diferite proprietăți vindecătoare din cele mai vechi timpuri.
El a fost creditat cu tratamentul depresiei, ameliorarea bunăstării, vindecarea rapidă a rănilor. La Barnaul, în ultimii ani au apărut numeroase magazine de cofetărie noi, ceea ce înseamnă că nevoia locuitorilor orașului pentru amelioratori ai stării de spirit este mare. Principalul lucru este să cunoști măsura.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: